ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಆಹಾರದ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ಇತಿಹಾಸ

ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಸುದೀರ್ಘ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಇತ್ತೀಚಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಾಗಿದೆ. ದಾಖಲಾದ ಇತಿಹಾಸಕ್ಕಿಂತ ಮೊದಲು ಮನುಷ್ಯರು ಒಣಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ಶಾಖ-ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮೂಲಕ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಗಾಳಿತಡೆಗಟ್ಟಿರುವ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚುವಿಕೆಯು 18 ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೂ ಬರಲಿಲ್ಲ.

1795 ರಲ್ಲಿ, ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಬೋನಾಪಾರ್ಟೆ ತನ್ನ ನಿರಂತರ ಸೇನಾ ಸೇನೆಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತ, ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವವರಿಗೆ ಪ್ರತಿಫಲವನ್ನು ನೀಡಿದರು.

ನಿಕೋಲಸ್ ಅಪ್ಪರ್ಟ್ ಸವಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ತಂತಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಲಪಡಿಸಿದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಣದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದರು. ಕೊನೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಕೆಲವು ಜನರು ಈಗಲೂ ಪ್ಯಾರಾಫಿನ್ ಮೇಣದೊಂದಿಗೆ ಜೆಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ - ಒಂದು ತಂತ್ರ, FYI, ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ).

ಮುಂದಿನ ಪ್ರಗತಿಯು ಮೊದಲ ನಿಜವಾದ "ಕ್ಯಾನಿಂಗ್" ("ಬಾಟಲ್ಲಿಂಗ್" ಅಥವಾ "ಜರಿಂಗ್" ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ). 1810 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಇಂಗ್ಲಿಷ್ನ ಪೀಟರ್ ಡ್ಯುರಾಂಡ್ ಆಹಾರವನ್ನು "ಒಡೆಯಲಾಗದ" ತವರ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದ. 1912 ರಲ್ಲಿ ಥಾಮಸ್ ಕೆನ್ಸೆಟ್ರು ಅಮೇರಿಕಾದ ಮೊದಲ ವಾಣಿಜ್ಯ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸ್ಥಾಪನೆ ಆರಂಭಿಸಿದರು.

ನಿಕೋಲಸ್ ಅಪ್ಪರ್ಟ್ ಅವರು ನೆಪೋಲಿಯನ್ನ ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಸವಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಶತಮಾನದವರೆಗೂ ಲೂಯಿಸ್ ಪಾಶ್ಚರ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ಅದರ ಮುಂಚೆ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ವಿಧಾನಗಳು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿವೆಯೆಂದು ಜನರು ತಿಳಿದಿದ್ದರು, ಆದರೆ ಏಕೆ ಅಲ್ಲ.

ಆ ಬೆಳವಣಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಅತಿಕ್ರಮಿಸುವ, ಲೋಹದ ಹಿಡಿಕಟ್ಟುಗಳು ಮತ್ತು ಬದಲಾಯಿಸುವ ರಬ್ಬರ್ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗಿನ ಯುಎಸ್ ಅಂತರ್ಯುದ್ಧದ ಗ್ಲಾಸ್ ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಜಾಡಿನ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆವಿಷ್ಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಈ ಜಾಡಿಗಳು ಇಂದಿಗೂ ಲಭ್ಯವಿವೆ, ಆದರೂ ಅವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶುಷ್ಕ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬಳಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

1858 ರಲ್ಲಿ, ಜಾನ್ ಮೇಸನ್ ಸ್ಕ್ರೂ-ಆನ್ ಥ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರಬ್ಬರ್ ಸೀಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಗಾಜಿನ ಧಾರಕವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು.

ಮಿಂಚಿನ ಮತ್ತು ಅಟ್ಲಾಸ್ ಜಾಡಿಗಳಂತಹ ವೈರ್-ಕ್ಲಾಂಪ್ಡ್ ಜಾಡಿಗಳು 19 ನೆಯ ಶತಮಾನದಿಂದ 1964 ರವರೆಗೂ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿದ್ದವು, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಅಂಗಳ ಮಾರಾಟ ಮತ್ತು ಮಿತವ್ಯಯದ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿತು.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, 1800 ರ ದಶಕದ ಉತ್ತರಾರ್ಧದಲ್ಲಿ, ವಿಲಿಯಮ್ ಚಾರ್ಲ್ಸ್ ಬಾಲ್ ಮತ್ತು ಅವನ ಸಹೋದರರು ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಜಾರ್ ವ್ಯಾಪಾರಕ್ಕೆ ಸಿಲುಕಿದರು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಕಂಪೆನಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಅವರು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ನಾಯಕರುಗಳಾಗಿದ್ದರು.

ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ಕೆರ್ ಅವರು 1903 ರಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ತುಂಬಲು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ವಿಶಾಲವಾದ ಕೌಟುಂಬಿಕ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಜಾರನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು (ಬಾಲ್ ಸಹೋದರರು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನಕಲಿ ಮಾಡುವ ಒಂದು ನಾವೀನ್ಯತೆ). ನಂತರ, 1915 ರಲ್ಲಿ, ಕೆರ್ರು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಒಂದು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಲಗತ್ತಿಸಲಾದ ಗ್ಯಾಸ್ಕೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದರು, ಅದು ಜೂಲಿಯಸ್ ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ಬೆರ್ಗರ್ ಎಂಬ ಮನುಷ್ಯನನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದನು. ಒಂದು ಥ್ರೆಡ್ ಮೆಟಲ್ ರಿಂಗ್ನಿಂದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಡೆದ ಇದೇ ಗ್ಯಾಸ್ಕೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆರ್ ಮೆಟಲ್ ಡಿಸ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಂದರು. ಆಧುನಿಕ 2 ತುಂಡು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹುಟ್ಟಿದ್ದು.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಮುಂದುವರಿದಿದೆ. ಕ್ವಾಟ್ರೊ ಸ್ಟಾಗಿಯೋನಿಯಂತಹ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳು ಒಂದೇ ತುಣುಕು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ, ಅದು ಹಳೆಯ 2-ತುಣುಕು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಸಮನಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.