ಕ್ರೀಮ್ ಪ್ಯಾಟಿಸಿಯೆರೆ - ಇಂಗ್ಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕೆನೆ - ಇದು ವೆನಿಲಾ-ಸವಿಯ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಪುಡಿಂಗ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಫ್ರೆಂಚ್ ಹಣ್ಣು ಕಡಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಮೊರಾಕೊದಿಂದ ಸ್ವೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೊರೊಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಮಿಲ್ಕ್ ಬಾಸ್ಟಿಲ್ಲಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸ್ಟ್ಯಾಕ್ಡ್ ಡೆಸರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರಾಂಜಿಪೆನ್ನನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಐಚ್ಛಿಕ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾದಾಮಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕೆನೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕ್ರೀಮ್ ಪಾಟಿಸ್ಸಿಯರ್ನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಾದ ಅಮೇರಿಕನ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪುಡಿಂಗ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದ್ದರೂ, ಮೊರಾಕೊದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಕ್ರೀಮ್ ಪ್ಯಾಟಿಸ್ಸಿಯರ್ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಯೋಚಿಸಬಾರದು . ಬದಲಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕ್ರೀಮ್ ಪ್ಯಾಟಿಸಿಯೇರ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅಂತ್ಯದ ಫಲಿತಾಂಶವು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯ ವಿಧಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿದ್ದು, ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯತ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಕಪ್ಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು
- 5 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ
- 6 ರಿಂದ 8 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಸಕ್ಕರೆ
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಕ್
- 1 ವೆನಿಲಾ ಹುರುಳಿ (ಉದ್ದವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಟ್ಟು) ಅಥವಾ 1 ಟೀಚಮಚ ವೆನಿಲಾ ಸುವಾಸನೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಾಪನ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್, ಮಧ್ಯಮ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಒಂದು ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ಭಾರೀ ಚಮಚ, ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಜರಡಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
- ಸಾಧಾರಣ ಗಾತ್ರದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಹುರುಳಿನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಹಾಲು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಸ್ತರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಹಾಲಿನಿಂದ ವೆನಿಲಾ ಹುರುಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಪೊರಕೆ ಹಾಲಿನ ಹಾಲನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಾಲಿನ ಶಾಖದಿಂದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸದಷ್ಟು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಡಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವವರೆಗೂ ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಹಾರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕ್ರೀಮ್ ನಯವಾದ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು.
- ಶಾಖದಿಂದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕೆನೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ನೀವು ವೆನಿಲಾ ಹುರುಳಿ ಬಳಸದಿದ್ದಲ್ಲಿ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವೆನಿಲಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕೆನೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುವುದನ್ನು ಒಂದು ಚರ್ಮವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ತಪ್ಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
- ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿ ಬಳಸಿದಾಗ ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಿರುವವರೆಗೆ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳ ವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟೆಡ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಬಳಸಿದ ಮೊದಲು ಶೀತಲವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕೆನೆ ಬೆರೆಸಿ.
ರೆಸಿಪಿ ಸಲಹೆಗಳು
Creme patissiere ತಿನ್ನುವೆ-ಫ್ರಿಜ್ ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಮುಂದೆ ಯೋಜನೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದಂತೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.
ಪಾಕವಿಧಾನ ಎರಡು 9 "ಅಥವಾ 10" ಸಿಹಿ ಟಾರ್ಟ್ ಚಿಪ್ಪುಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕ್ರೀಮ್ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಮಿಲ್ಲೆ-ಫುಲ್ವಿಲ್ (ನೆಪೋಲಿಯನ್ಗಳು) ಮಾಡಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಿ.