ಕೋಕ್ ಔ ವಿನ್ ಎಂಬುದು ಜಗತ್ತಿನಾದ್ಯಂತ ತಿಳಿದಿರುವ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಈ ಕೋಳಿ ಕೋಳಿಗಾಗಿರುವುದಾಗಿ ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೋಕ್ ಔ ವಿನ್, ಅಥವಾ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ರೂಸ್ಟರ್, ಬಡ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ಕಠಿಣವಾದ, ಹಳೆಯ ಪಕ್ಷಿಗಳನ್ನು tenderize ಮಾಡಲು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇಂದು, ಚಿಕನ್ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಅಸಾಧಾರಣ ಭಕ್ಷ್ಯ ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಹಳೆಯ ಹಕ್ಕಿ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ವೇಳೆ, ಅಧಿಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ಕೋಕ್ ಔ ವಿನ್ ಅದ್ಭುತವಾದ, ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಊಟವಾಗಿದ್ದು, ಉತ್ತಮ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 5 ಎಲ್ಬಿ ಕೋಳಿ, ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿದ, 6 ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ಮಧ್ಯಮ ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1 ಕಾಂಡದ ಸೆಲರಿ, (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 2 ಕೈಗವಸುಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಪುಡಿಮಾಡಿ)
- ½ ಟೀಚಮಚ ಒಣಗಿದ ಟೈಮ್
- 1 ಬೇ ಎಲೆ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- ½ ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
- 5 ಕಪ್ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್
- ¼ ಕಪ್ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್
- ¼ ಕ್ಯಾನೊಲಾ ಅಥವಾ
- ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬೆಳಕು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 2 ಚಮಚಗಳು ಸಕ್ಕರೆ
- 8 ಔನ್ಸ್ ಮುತ್ತಿನ ಈರುಳ್ಳಿ
- 8 ಔನ್ಸ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು (ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹಲ್ಲೆ)
- 6 ಔನ್ಸ್ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಕನ್ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ (ಮೆತ್ತಗಾಗಿ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ದೊಡ್ಡ, ಆಳವಾದ, ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಹಾಕಿ. ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟೈಮ್, ಬೇ ಎಲೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಲೇರ್ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಮೇಲೆ ವೈನ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ ತದನಂತರ ರಾತ್ರಿ 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರಾತ್ರಿಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡಿ.
425 ಎಫ್ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಮೀಸಲಿಟ್ಟ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಕೋಳಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂದು ಹಾಕಿ. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕು ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
ಕೋಳಿಯನ್ನು ಆಳವಾದ, ಗಾಜಿನ ಕ್ಯಾಸೆರೊಲ್ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಚಿಕನ್ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಸೆರೊಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೀಸಲು ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಿತ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
ಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಇದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ತನಕ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಹುರಿದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಬೇಕನ್ ಗ್ರೀಸ್ನ ಸರಿಸುಮಾರು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ-ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖವನ್ನು 6-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕೋಳಿ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್, ಅಣಬೆಗಳು, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕವಚವನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒವನ್ಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ.
2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ-ಉದ್ದೇಶಿತ ಹಿಟ್ಟು ಮೃದುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ರೂಪಿಸುವ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕಳೆದ 5 ನಿಮಿಷದ ಅಡುಗೆಗೆ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ-ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೆರೆ ಮ್ಯಾನೀ ಸೇರಿಸಿ . ಓವನ್ ನಿಂದ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದುದ್ದಕ್ಕೂ ಬರೆ ಮ್ಯಾನ್ಯಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತು ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 1375 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 75 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 22 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 33 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 357 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 895 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 21 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 113 ಗ್ರಾಂ |