ಹರ್ಬ್ಸ್ ಸಲೀಸ್, ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇವುಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕ್ವಿಬೆಕ್ ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ವ್ಯಂಜನ. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಉಪ್ಪು, ಸುವಾಸನೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಋತುವಿನ ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಕೆನಡಾದಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಋತುವಿನ ಸಾಸ್ಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಳು ಅಥವಾ ನಿಮಗೆ ಊಟ ಮಾಡುವ ಯಾವುದೇ ಊಟಕ್ಕೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಪ್ರದೇಶದಾದ್ಯಂತ ಹರ್ಬ್ಸ್ ಸಲೀಯರಿಗೆ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಅಥವಾ "ಅಧಿಕೃತ" ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕುಟುಂಬದ ಸಂಪ್ರದಾಯದಿಂದ ಅಥವಾ ಆ ದಿನದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವವರಿಂದ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ತಾಜಾ ಹೊಂದಲು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸಸ್ಯ ತೋಟ ನಾಟಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಕ್ಷಮಿಸಿ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ!
ಹರ್ಬ್ಸ್ ಸಲೀಯರು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದರೆ, ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಸಮಯವನ್ನು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಲು ಮುಂದೆ ಯೋಜಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚೆಯೇ ಸುಮಾರು ಎರಡು ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಶೀತ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕುಳಿತು ಮತ್ತು ಒಳಸೇರಿಸಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡಬೇಕು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಕಪ್ ಚೀವ್ಸ್ (ತಾಜಾ, ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1 ಕಪ್ ಖಾರದ (ತಾಜಾ, ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1 ಕಪ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ತಾಜಾ, ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1 ಕಪ್ ಚೆರ್ವಿಲ್ (ತಾಜಾ, ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1 ಕಪ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ತುರಿದ)
- 1 ಕಪ್ ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳು (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1 ಕಪ್ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1/4 ರಿಂದ 1/2 ಕಪ್ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೀವ್ಸ್ , ರುಚಿಕರವಾದ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಚೆರ್ವಿಲ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿಸಿ .
- ಒಂದು ಲಘು ಅಥವಾ ಗ್ಲಾಸ್ ಬೌಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಲೇಯರ್ 1 ಇಂಚು ಮೂಲಿಕೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಉಪ್ಪುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ಮೂಲಿಕೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವವರೆಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
- 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ. ಸಂಗ್ರಹವಾದ ದ್ರವವನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
- ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡು.
ತಮ್ಮ ಹರ್ಬ್ಸ್ ಸಲೀಯರು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವರ್ಷ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಹಲವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಕುಕ್ನ ಟಿಪ್ಪಣಿ: ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಬಹುಶಃ ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಕೇವಲ ಉತ್ತಮ ಬದಲಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಂತೆ ಅವುಗಳು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ ತಮ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿರುವ ಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೈತರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ನೀವು ತಾಜಾ ಓರೆಗಾನೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಇಲೆಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಲೀಕ್ಸ್, ಪಾಲಕ, ಮತ್ತು ಸ್ವಿಸ್ ಚಾರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಲ್ಪನೆಯೊಂದಿಗೆ ರಚಿಸಬಹುದಾದ ಸಂಯೋಜನೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗಬಹುದು.
ಲೇಖಕನ ಟಿಪ್ಪಣಿ: " ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಿರುವ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಸೂಪ್-ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ - ಸಾಸ್, ಸ್ಯೂವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.ಒಂದು ವಾಣಿಜ್ಯ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್, ಲೆಸ್ ಹರ್ಬೆಸ್ ಸಲೀಸ್ ಡು ಬಾಸ್ ಡು ಫ್ಲುವ್ವ್ ಅನ್ನು ಜೆ.ವೈ ರಾಯ್ ಅವರು ಸೇಂಟ್ ಫ್ಲಾವಿ, ಕ್ವಿಬೆಕ್ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮೆಟಿಸ್ ಜಿಲ್ಲೆಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ. " - ಚೆಫ್ ಜೂಲಿಯನ್ ಆರ್ಮ್ಸ್ಟ್ರಾಂಗ್
ಪಾಕವಿಧಾನ ಮೂಲ: ಜೂಲಿಯನ್ ಆರ್ಮ್ಸ್ಟ್ರಾಂಗ್ ಅವರಿಂದ ಎ ಟೇಸ್ಟ್ ಆಫ್ ಕ್ವಿಬೆಕ್ (ಹಿಪ್ಪೊಕ್ರೀನ್ ಬುಕ್ಸ್)
ಅನುಮತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮರುಮುದ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.