ಗಸಗಸೆ ಬೀಜ-ತುಂಬಿದ ರೋಲ್ಸ್, ಅಥವಾ ಮೊಹ್ಕ್ರಾಂಜರ್ಲ್ ಔಸ್ ಹೆಫ್ಟೈಗ್

11 ರಲ್ಲಿ 01

ನೀವು ಈ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು!

ಬೇಕರಿಗಳಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಸುಂದರವಾದ ತುಂಬಿದ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಂತೆ ರುಚಿ ಹೇಗೆ ಕಲಿಯಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಾ? ನಂತರ ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಬಂದಿರುವಿರಿ. ಈ ಹಂತ ಹಂತದ ಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಇಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ನೇರವಾಗಿ ಹೋಗಿ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ

• 8 ಔನ್ಸ್. ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳು (200 ಗ್ರಾಂ)
• 1/2 ಸಿ. ಹಾಲು (125 ಮಿಲೀ)
• 7 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಣ್ಣೆ (100 ಗ್ರಾಂ)
• 7 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ (80 ಗ್ರಾಂ)
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವೆನಿಲಾ ಸಾರ ಅಥವಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ
• 1/8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು
• 1 tbsp. ರಮ್
• 1 tbsp. ನಿಂಬೆ ರಸ
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ
• 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ

ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ . ನೀವು "ಗಸಗಸೆ ಬೀಜ ಗಿರಣಿ" ಅಥವಾ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು 1 ರಿಂದ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉರುಳಿಸಿ ಅಥವಾ ಅವರು ಬಿರುಕು ಹೊಡೆಯುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು (ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮೂಲಕ) ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ತರಲು. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕುಕ್, ನಂತರ ಶಾಖ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

11 ರ 02

ಡಫ್ ಮೇಕಿಂಗ್

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಳ, ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ, ಬಿಳಿ, ಈಸ್ಟ್ ಡಫ್ ಆಗಿದೆ. ಜರ್ಮನ್ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು ಆಗಾಗ್ಗೆ "ಪಿಫಂಡ್" (ಒಂದು ಮೆಟ್ರಿಕ್ ಪೌಂಡ್) ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕರೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು 12 ರಿಂದ 18 ಸಾಮಾನ್ಯ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಅಥವಾ 6 ದೊಡ್ಡ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಡಫ್ ಮಾಡಿ

• 4 1/4 ಸಿ. ಎಲ್ಲಾ-ಉದ್ದೇಶಿತ ಹಿಟ್ಟು (500 ಗ್ರಾಂ), ಜೊತೆಗೆ ಧೂಳುದುರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು
• 2 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ (ಗಮನಿಸಿ * ನೋಡಿ)
• 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ (60 ಗ್ರಾಂ)
• 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು
• 1/2 ಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆ, ಕರಗಿದ (110 ಗ್ರಾಂ)
• 1 ಸಿ. ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲದ ಹಾಲು (250 ಮಿಲಿ)
• 1 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆ

* ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಇತರ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು. ನೀವು ನಿಯಮಿತ, ಒಣ ಈಸ್ಟ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲದ ಹಾಲಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪುನರ್ಜೋಡಿಸಲು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಂದಿನಂತೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ನೀವು ತಾಜಾ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಒಂದು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ (20 - 30 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು, ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ *, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಕರಗಿಸಿ.

ಹಾಲು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ ಸೇರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕೆಲಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಮಿಶ್ರಣ, ನಂತರ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು) ಅದನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚೆಂಡನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಅದನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ.

ಇದು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಏರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಹಂತದ ನಂತರ ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೆರೆಸುವುದು ಅಥವಾ ಏರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

11 ರಲ್ಲಿ 03

ಹನ್ನೆರಡು ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ

ನಿರ್ಣಾಯಕ ಕಡಿತ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬೆಂಚ್ ಚಾಕನ್ನು (ನಂತರದ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ನೋಡಿದ್ದೇನೆ) ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಅರ್ಧದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ತ್ರೈಮಾಸಿಕವನ್ನು ಮೂರನೇಯವರೆಗೂ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದು ನನ್ನ 12 ಕಾಯಿಗಳ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 70 ರಿಂದ 80 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು (ಸುಮಾರು 2 1/2 ಔನ್ಸ್) ಪ್ರತಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ತೂಕವಿರಲಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತೂಕವಿರುವ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸಹ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.

11 ರಲ್ಲಿ 04

ಆಯತಾಕಾರಗಳಾಗಿ ಡಫ್ ಪೀಸಸ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ

ಫಾರ್ಮ್ ಹೆಣೆಯಲ್ಪಟ್ಟ ರೋಲ್ಸ್

ಪ್ರತಿ ತುಣುಕುವನ್ನು 6 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು (5 ರಿಂದ 15 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್) ವರೆಗೆ ರೋಲ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದ ಕಾರ್ಖಾನೆ ಮೇಲೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂಟದಂತೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. 2 ಸೆಂ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಕೇಂದ್ರಬಿಂದುವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಉದ್ದವಾಗಿ.

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, 400 ° F ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ.

11 ರ 05

ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಸುಮಾರು ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ ಡಫ್ ಪಿಂಚ್

ಹಗ್ಗದಂತೆ ಉದ್ದವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪದರದ ಸುತ್ತಲೂ ಹಿಸುಕು ಮತ್ತು ಹಿಸುಕು ಮುಚ್ಚಲು ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ. ತುದಿಗಳನ್ನು ಸೆರೆಹಿಡಿಯಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

11 ರ 06

ಡಫ್ ಹಗ್ಗಗಳನ್ನು ಸ್ಮೂತ್ ಮಾಡಿ

ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುವ ಮೂಲಕ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ ಹಗ್ಗವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿಲ್ಲವಾದರೂ ನೀವು ಮುಚ್ಚಿದ ಸೆಟಪ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಇದು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾನು ಬೆಂಚ್ ಚಾಕಿಯನ್ನು ಕರೆಯುವ ಫ್ಲಾಟ್ ಸ್ಕೇರ್ಪರ್ ಅಥವಾ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಚಿತ್ರವು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಅದರ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಅಳತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

11 ರ 07

ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಟು ರೋಪ್ಸ್ ಟುಗೆದರ್

ಎರಡು ತುಂಬಿದ ಹಗ್ಗಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ನಂತರ ಒಂದು ಉಂಗುರಕ್ಕೆ, ನಿಮ್ಮ ಅಂತಿಮ ಆಕಾರವನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಕಾಫಿ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಬ್ರಾಯಿಡ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ರೌಂಡ್ ಕೇಕ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. "ಕ್ರೆಟಿವಿಟಾಟ್ ಈಸ್ ಹೈ ಆಂಜೆಸ್ಯಾಗ್ಟ್!" (ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ!).

ಆರು ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ನಾನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದವನ್ನೂ ಕೂಡಾ).

11 ರಲ್ಲಿ 08

ರೋಲ್ ಆಗಿ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ

ವೃತ್ತವೊಂದನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ತಿರುಚಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವತಃ ತಾನೇ ಬೆಂಡ್ ಮಾಡಿ. ಎರಡನೇ ಹಗ್ಗದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹಗ್ಗದ ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ.

11 ರಲ್ಲಿ 11

ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಆಕಾರ ಮಾಡಲು ಅಂತ್ಯಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ

ಉಳಿದಿರುವ ತುದಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ನ ಕೆಳಗೆ ನೀವು ಸಿಕ್ಕಬಹುದು. ಕೆಲವು ರೋಲ್ಗಳು ಇತರರಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ವರ್ತಿಸುತ್ತವೆ.

ಆರು ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ನಾನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದವನ್ನೂ ಕೂಡಾ).

11 ರಲ್ಲಿ 10

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೆರುಗು ಹಾಕಿ

ಒಂದು ಚಮಚ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಲೋಳೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ಚಿಮುಕಿಸಿ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ("ಹಗೆಲ್ಜುಕರ್" ಅಥವಾ "ಪರ್ಲ್ಜುಕರ್") ಕೂಡ ಚಿಮುಕಿಸಬಹುದು. ಈ ಎಲ್ಲ ವಿಷಯಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಸ್ತುತಿಗಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

11 ರಲ್ಲಿ 11

ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ತುಂಬಿದ ರೋಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸಿ

ನೀವು ರಚಿಸುವ ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸುವುದನ್ನು ಮುಗಿದ ತಕ್ಷಣ ಈ ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಹಂತ 4 ರಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ, ಓವನ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸು ಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ನೀವು ಇನ್ನೂ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಒವನ್ ಅನ್ನು 450 ° F ಗೆ ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಬಹುದು.

25 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ಆಭರಣಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸು, ಆದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ 350 ° F ಗೆ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಹ, ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಅಸಮಾನವಾಗಿ ವೇಳೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅರ್ಧ ದಾರಿ ತಿರುಗಿ.

ಈಸ್ಟರ್ ವಿಶೇಷ

ಜರ್ಮನಿಯ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಈ "ಹೂಮಾಲೆಗಳನ್ನು" ಗೂಡುಗಳನ್ನು "ತಿರುಗಿಸಲು" ಲಘುವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ , ಬಣ್ಣದ ಈಸ್ಟರ್ ಎಗ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ರೋಲ್ನ ಮಧ್ಯಭಾಗಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಜನಪ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.