ಡೋಪಿಜಾ ಎಂಬ ಪದವು ಅಕ್ಷರಶಃ ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ ಎಂದರ್ಥ, ಇದು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಎರಡು ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ಕರೆಯುವುದರಿಂದ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮೊದಲ ಬ್ಯಾಚ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಇದು ಈರುಳ್ಳಿ ತಿರುವುದ ಎರಡನೇ ಬ್ಯಾಚ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಬೇಯಿಸುವುದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸುಲಭವಾದರೂ, ನಿಮ್ಮಂತಹ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಲೆಜೆಂಡ್ ಇದು ಹೊಂದಿದೆ, ಒಂದು ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾದ ಚಕ್ರವರ್ತಿಯ ನ್ಯಾಯಾಲಯದ ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೈದರಾಬಾದ್, ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ವಿಕಸನಗೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಇದು ಈಗ ಅವರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಡೋಪಿಯಾವನ್ನು ಚಿಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಸೀಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು, ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತೃಪ್ತಿಕರ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಚಿಕನ್ ಡೋಪಿಜಾವನ್ನು ಬಿಸಿ ಚಪಾಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಊಟಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು
- 3 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತರಕಾರಿ, ಕ್ಯಾನೋಲ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ
- 2 1/4 ಪೌಂಡು (1 ಕೆಜಿ.) ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳು (ಎಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ)
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಗರಂ ಮಸಾಲೆ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಶುಂಠಿ ಪೇಸ್ಟ್
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
- 2 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- 1 1/2 ಕಪ್ ನೀರು
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ) ಎಲೆಗಳು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸಾಧಾರಣ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ತುಂಡು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ, ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧದವರೆಗೂ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಶುಷ್ಕದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛ, ಒಣಗಿದ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಒರಟಾದ ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮೀಸಲಿಡಿ.
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿವನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ಸರಿಸುಮಾರಾಗಿ 2/3 ಮತ್ತು 1/3.
- ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ 2/3 ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಫ್ರೈ ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ.
- ಕಂದುಬಣ್ಣದವರೆಗೂ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ತನಕ ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಳಿದ 1/3 ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಈ ಬ್ಯಾಚ್ ಮೃದು ಮತ್ತು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ, ಸುಮಾರು 3 ರಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ತನಕ ಸಟ್.
- 1 1/2 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
- ಒಂದು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಗೆ ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ. ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಮಾಂಸದ ಕೋಳಿ ಕೇವಲ ಕೋಳಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು - ತುಂಬಾ ಇದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಜೊತೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಚಪಾಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ ಜೊತೆ ಸೇವೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 445 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 23 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 142 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 192 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 47 ಗ್ರಾಂ |