ಚೀನೀ ಅಡುಗೆ ತಿನ್ನುವ ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದರೂ, ಚೈನೀಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿನ ಸೋಡಿಯಂ ಪ್ರಮಾಣವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಚೀನೀ ಆಹಾರವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಉಪ್ಪು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:
ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಚೀನೀ ತಿನಿಸುಗಳಿಗಾಗಿ ಸಲಹೆಗಳು
- ಸೋಡಿಯಂ ಅನ್ನು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕಿಕೋಮನ್ ಅಥವಾ ಲೀ ಕುಮ್ ಕೀ ನೀಡುವವರು. ಸೋಡಿಯಂ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ ಸೋಡಿಯಂ ಮಟ್ಟಗಳು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದು ಕೇವಲ ಉಪ್ಪು ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ ಇದು ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
- ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡಿ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಬದಲಿ ಇಲ್ಲದಿರುವಾಗ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಮೊಲಸ್, ಕಡಿಮೆ-ಸೋಡಿಯಂ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ-ಸೋಡಿಯಂ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸೋಡಿಯಂ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
- ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅಡುಗೆ ವೈನ್ ಬದಲಿಗೆ ಶುಷ್ಕ ಶೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಶುಷ್ಕ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಬಳಸಿ. ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಅಡುಗೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ನೀಡಲು ಮತ್ತು ಮದ್ಯಸಾರವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಭರವಸೆಯಿಡುವ ಬದಲು, ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಐದು ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿ, ಮೇಲೋಗರದ ಪುಡಿ, ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯಂತಹ ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳು ಸುವಾಸನೆಯ ಭಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
- ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರುಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕರೆ ಮಾಡಿದಾಗ, ಕಡಿಮೆ-ಸೋಡಿಯಂ ಸಾರು ಬಳಸಿ.
- ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸಾರು ಮಾಡಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳು ಮಳಿಗೆಗಳಿಂದ ಕೊಂಡುಕೊಳ್ಳುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಮೊಹರು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು 3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.
- ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಗೋಡಂಬಿಗಾಗಿ ಕರೆ ಮಾಡಿದಾಗ, ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಡಿ - ಎರಡೂ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ - ಮತ್ತು ಗೋಡಂಬಿಗಳು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಕಡಿಮೆ ರಕ್ತದೊತ್ತಡಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ.
- ಸಾಧ್ಯವಾದಾಗ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
- ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತೆಗಿಂತ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದ್ದು, ಅನೇಕವುಗಳು ಯಾವುದೇ ಉಪ್ಪು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ವಿನಾಯಿತಿಗಳಿವೆ, ಆದರೂ - ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅವರೆಕಾಳುಗಳು ಒಂದು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ (ತಮ್ಮ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಪರಿಪಕ್ವತೆಯ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಪರೀಕ್ಷೆ) ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳು ತಾಜಾ ಅವರೆಕಾಳುಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
- ನೀವು ಉಪ್ಪು ಇರುವಂತಹ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕೆಲವು ಸೋಡಿಯಂ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ತಂಪು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.