ವಿವಾಹದ ಸೂಪ್, ಅಥವಾ 'ಡಯುಗುನ್ çorbası' (ಡೂ-ಓನ್ 'ಚೋರ್- BAH'- ಸುಹ್), ಇದು ಮದುವೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇತರ ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅನಾಟೊಲಿಯಾದಾದ್ಯಂತ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟರ್ಕಿಶ್ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಒಟ್ಟೋಮನ್ ಕಾಲಕ್ಕೆ ಈ ಶ್ರೀಮಂತ ಸೂಪ್ ದಿನಾಂಕದಂದು ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು.
ಮದುವೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಮೊದಲು, ಹೋಸ್ಟ್ ಕುಟುಂಬಗಳು ನೂರಾರು ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮದುವೆಯ ಸೂಪ್ನ ದೊಡ್ಡ ಮಡಿಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ರೂಢಿಯಾಗಿದೆ.
ಮದುವೆಯ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಮಟನ್ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಪಡೆದ ಸುವಾಸನೆಯಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವು ಶ್ರೀಮಂತ ಮಾಂಸದೊಳಗೆ ಬಿದ್ದು ಒಮ್ಮೆ ಮೂಳೆಯನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳಿಂದ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಕೆನೆ, ತೃಪ್ತಿಕರ ಸೂಪ್, ಇದು ನಿಂಬೆ ಸಣ್ಣದೊಂದು ಟ್ಯಾಂಗ್ ಮೂಲಕ ಎದುರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಉಚ್ಚಾರದ ಕುರಿಮರಿ ಸ್ವಾದವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಮದುವೆಯ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟರ್ಕಿಯ ವಿವಾಹಗಳು ಹಲವು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕೊನೆಗೊಂಡಿವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟರ್ಕಿಯ ಗ್ರಾಮೀಣ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ. ಘಟನೆಗಾಗಿ ಕುಟುಂಬಗಳು ಮತ್ತು ಅನೇಕವೇಳೆ ಇಡೀ ಹಳ್ಳಿಗಳು ಒಟ್ಟಾಗಿ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸೂಪ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ತಯಾರಿ, ದಿನಗಳ ಮೊದಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಶ್ರೀಮಂತ ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಹೋಗುವಿಕೆಯು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಿಸಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಟರ್ಕಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಯ ಮೇಲೆ ಚಮಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಸಿಗುವುದು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾದ ರುಚಿಕಾರಕ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ, ಅದು ರುಚಿಯಂತೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.
ಇದನ್ನು ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೇಳುವಂತೆ, ಮದುವೆಯ ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವ ಪ್ರಯತ್ನವು ಅದಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಮದುವೆಯಂತೆ!
ಇಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಒಟ್ಟಿಗೆ ನೀವು ಟರ್ಕಿಯ ವಿವಾಹದ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ 2.5 ಪೌಂಡ್ಸ್ / 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಒರಟು ತುಂಡುಗಳು
- ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಟನ್
- 10 ಕಪ್ ನೀರು
- 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
- 3 ಟೇಪ್ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಹಿಟ್ಟು
- 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
- 2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಣ್ಣೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳು
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ, ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಮಡಕೆಗೆ ಎಲುಬುಗಳು ಮತ್ತು 10 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದು, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ರಕ್ತವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತೇಲುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ತಂತಿ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಅಥವಾ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಫೋಮ್ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಮಾಂಸವು ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೀಳಿದಾಗ, ಶಾಖದಿಂದ ಮಡಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಅಡಿಗೆನಿಂದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪು ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ತ್ಯಜಿಸಿ.
- ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸಿ, ಎಲುಬುಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚುವ ಗಾತ್ರದ ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಯಾವುದೇ ಕರಿಚೂರು, ಮೂಳೆ ತುಣುಕುಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಮುಂದೆ, ಯಾವುದೇ ಅನಗತ್ಯ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ಉತ್ತಮ ತಂತಿಯ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು ಆರು ಕಪ್ಗಳಷ್ಟು ಸಾರು ಬೇಕು. ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆರು ಕಪ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಅಡಿಗೆ ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ತರಿ.
- ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿರದ ತೆಳುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಸ್ಪೂನ್ ನೀರನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾರು ಅಥವಾ ಎರಡು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಸಾರು ಆಗಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಿ.
- ಸಾರುಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೃದುವಾಗಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ. ಬಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಎರಡನೆಯದು. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತುಳಸಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಚಿಮುಕಿಸುವ ಮೊದಲು ಸೂಪ್ನ ಪ್ರತಿ ಬೌಲ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮಿಶ್ರಣದ ಒಂದು ಸ್ಪೂನ್ ಫುಲ್ ಚಿಮುಕಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 1050 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 70 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 31 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 28 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 445 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 646 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 23 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 78 ಗ್ರಾಂ |