ಈ "ಸತ್ತವರ ಎಲುಬುಗಳು" (ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ನವೆಂಬರ್ 2 ರಂದು ಡೆಡ್ ದಿನದ ಸ್ಮರಣಾರ್ಥವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವರು ಹ್ಯಾಲೋವೀನ್ ಪಾರ್ಟಿಗಾಗಿ ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ.ಈ ಸಿಹಿ ಬಿಸ್ಕಟ್ನ ಅನೇಕ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಇಟಲಿಯ ಉದ್ದಗಲಕ್ಕೂ ಅನೇಕ ವಿಭಿನ್ನ ಆಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ, ಮತ್ತು ಹೆಸರು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಇದು "ಮೂಳೆಗಳು" ಬದಲಾಗಿ " ಫವಾ ಡೀ ಮೋರ್ಟಿ ," ಅಥವಾ "ಸತ್ತವರ ಬೀನ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ - ತೆವಳುವಂತೆ ಅಲ್ಲ!
ದಕ್ಷಿಣ ಇಟಲಿಯ ಬೆಸಿಲಿಕಾಟಾ ಪ್ರದೇಶದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇದು ನನ್ನ ರೂಪಾಂತರವಾಗಿದೆ. ಸ್ರೆಗ, ಸಕ್ಕರೆ ಸವಿಯ ಮದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಕ್ಕಳು ಹೆಚ್ಚು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಬೇಕರಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುಕೀಸ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡುವುದರ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಜ್ಜೆಯೂ ಇದರಲ್ಲಿ ಸೇರಿದೆ, ಬೇಗೆಲ್ಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ರೂಪುಗೊಂಡ ನಂತರ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳ ಅನನ್ಯ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 2/3 ಪೌಂಡ್ / 1.2 ಕೆಜಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು (ಬಿಡದ)
- 1/3 ಕಪ್ / 75 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು (ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ)
- 10 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಲಘುವಾಗಿ ಹೊಡೆತ)
- 2/3 ಕಪ್ / 100 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಟ್ರೆಗ ಲಿಕ್ಯೂರ್ (" ಸ್ಟ್ರೆಗ " ಎಂದರೆ "ಮಾಟಗಾತಿ" ಎಂದರೆ ನೀವು ಸ್ಟ್ರೆಗವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯದಿದ್ದರೆ, ಗಾಲಿಯಾನೊ ಅಥವಾ ಸಾಂಬುಕಾ ಅಂತಹ ಯಾವುದೇ ಸಕ್ಕರೆ-ಸವಿಯ ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಯ ಮದ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.)
- 2/3 ಕಪ್ / 150 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
- 1/3 ಕಪ್ / 75 ಗ್ರಾಂ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಸಣ್ಣ ನಿಂಬೆಯ ರುಚಿ (ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಗ್ಲಾಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಮಧ್ಯಮ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ರಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ 400 F (200 C) ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಒವನ್ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
- ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕಟ್ಟರ್ / ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕನ್ನು ಬಳಸಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಿ , ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಕೆಲವೇ ಸಲ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಹೊಲಿಯುವ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ಒಂದು, ಬೆರೆಸುವವರೆಗೆ ಪ್ರತಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯ ನಂತರ ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
- ಸಕ್ಕರೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ರವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ.
- ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹಿಸುಕು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಅಂಡಾಕಾರವನ್ನು 3 ಅಂಗುಲ ಉದ್ದದ ಕೋಲಿನಂತೆ ಆಕಾರಗೊಳಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ತುದಿಯ ಮಧ್ಯದೊಳಗೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಸೀಳುವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಒರಟು ಮೂಳೆ ಆಕಾರವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿ ಕಡೆಗೆ ಹಿಸುಕು ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಮಾಡಿ.
- ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೂಳೆ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕೆಲವು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ತೇಲುವವರೆಗೆ - ತೇಲುವಂತೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣವೇ ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ಲಾಟ್ ಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ ಫೈನ್ ಮೆಶ್ ಸ್ಕಿಮ್ಮರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮಡಕೆ ಮೇಲೆ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಕೆನೆ ತೆಗೆಯುವ ಮೂಲಕ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ.
- ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದುಬಣ್ಣದವರೆಗೂ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದ ಲೇಪಿತ ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ತಂಪಾದ ಹಲ್ಲುಗಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪು ಮಾಡಿ.
- ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಧಾರಾಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ತುದಿ: ಉತ್ತಮವಾದ ಜಾಲರಿ ಜರಡಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು, ಕುಕೀಸ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು, ಮತ್ತು ಬೆರಳುಗಳ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಜರಡಿಹಿಡಿಯುವುದು ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ).