ಕಿಮ್ಚಿ ಬಗ್ಗೆ ಅವರು ಯೋಚಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು "ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಕಿಮ್ಚಿ" ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಯೋಚಿಸುತ್ತಾರೆ ಆದರೆ ತೈವಾನ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ನಮ್ಮದೇ ತೈವಾನೀಸ್-ಶೈಲಿಯ ಕಿಮ್ಚಿ (台灣 泡菜) ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಥೈವಾನೀ ಶೈಲಿಯ ಕಿಮ್ಚಿ ತುಂಬಾ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಜನರು ಇದನ್ನು "ತೈವಾನೀಸ್ ಶೈಲಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು" ಅಥವಾ "ಥೈವಾನೀ ಶೈಲಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ನಮ್ಮ ಆವೃತ್ತಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆ ಅಲ್ಲ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ತೈವಾನೀಸ್ ಶೈಲಿಯ ಕಿಮ್ಚಿ ತಯಾರಿಸಲು ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನವಿಲ್ಲದ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕಿಮ್ಚಿ ತಯಾರಿಸಲು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ತೈವಾನೀಸ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ಆಳವಾದ ಹುರಿದ ಸ್ಟಿಂಕಿ ಟೋಫುಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ತೈವಾನೀಸ್ ಬೀದಿ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ.
ಶಾಖ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರತೆಯು ನನ್ನ ಹಸಿವನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಥೈವಾನೀ ಶೈಲಿಯ ಕಿಮ್ಚಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶೀತ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನನ್ನ ಹಸಿವನ್ನು ಮರಳಿ ತರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಹೇಳಿದಂತೆ ನಾನು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಹಳ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನವಿಲ್ಲದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಹಾಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ನಾನು ಖುಷಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.
ನಾನು ಪ್ರೀತಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಇದರಿಂದ ತೈವಾನೀ ಶೈಲಿಯ ಕಿಮ್ಚಿ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯ "ಥೈವಾನೀ-ಶೈಲಿಯ ಕಿಮ್ಚಿ ಜೊತೆ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ". ನಾನು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ವಿಸ್ಮಯಗೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆಯೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಅವರು ಪರಸ್ಪರ ಪರಸ್ಪರ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಕಿಮ್ಚಿ ಕೆಲವು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ತರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯ ತುಂಬಾ ಹುಳಿ ರುಚಿ ಇಲ್ಲ ಆದ್ದರಿಂದ ಕಿಮ್ಚಿ ಆಫ್ ಆಮ್ಲತೆ ಅಡುಗೆ ಮೂಲಕ ಕಡಿಮೆಯಾಯಿತು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಥೈವಾನೀ ಶೈಲಿ ಕಿಮ್ಚಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 300 ಗ್ರಾಂ (11 ಔನ್ಸ್)
- ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹರಿದ
- 150 ಗ್ರಾಂ (5 ½ ಔನ್ಸ್) ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಹಲ್ಲೆ
- 80 ಗ್ರಾಂ (2 4/5 ಔನ್ಸ್) ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳು ಶುಂಠಿ
- 1 ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಹೋಳು ಮಾಡಿ
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಚುನ್ ಪೆಪರ್ ಅಥವಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಚುವಾನ್ ಪೆಪರ್ಕಾರ್ನ್ಸ್
- 1 ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- 2 ½ Tbsp ಕ್ಯಾಸ್ಟರ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ
- 3 ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್, ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ
- 200ml (7fl oz) ನೀರು
- ಥೈವಾನೀ ಶೈಲಿಯ ಕಿಮ್ಚಿ ಜೊತೆ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
- ಇದು ನನ್ನ ಕುಟುಂಬದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ ಯಾರು ಈ ಖಾದ್ಯ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ತೈವಾನೀಸ್ ಶೈಲಿಯ ಕಿಮ್ಚಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಕುರುಕುಲಾದವು. ಮೃದು ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮೆಚ್ಚುಗೆಯನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಸ್ವಾದವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
- ಥೈವಾನೀ ಶೈಲಿಯ ಕಿಮ್ಚಿ ಜೊತೆ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 200 ಗ್ರಾಂ (7 ಔನ್ಸ್) ಸಿರ್ಲೋನ್ ಸ್ಟೀಕ್, ತೆಳುವಾದ ಹಲ್ಲೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ಫ್ಲೋರ್
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕ್ಯಾಸ್ಟರ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ½ Tbsp ಬೆಳಕಿನ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್
- 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 150 ಗ್ರಾಂ (5 1/3 ಔನ್ಸ್) ಥೈವಾನೀ-ಶೈಲಿಯ ಕಿಮ್ಚಿ, ಕಿಮ್ಚಿ ತರಕಾರಿ ದೊಡ್ಡದಾದ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಇದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೋಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ.
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ತೈವಾನೀಸ್ ಶೈಲಿ ಕಿಮ್ಚಿಗೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನ:
- ಎಲೆಕೋಸು, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸಿಚುನ್ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್ ಬ್ಯಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸೀಲ್ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳವರೆಗೆ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಮವಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೀಸಲಿಡಿ.
- ಚೀಲ ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸೀಲ್ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಚೀಲವನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.
- ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಬಿಡಿ.
- ಕಿಮ್ಚಿ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛ, ಗಾಳಿ ಬೀಸುವ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು ಮತ್ತು 7 ದಿನಗಳ ವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ.
ಥೈವಾನೀ ಶೈಲಿಯ ಕಿಮ್ಚಿ ಜೊತೆ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ವಿಧಾನಗಳು:
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ಫ್ಲೌರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಳಕಿನ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕನಿಷ್ಠ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೀಸಲಿಡಿ.
- ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. 10 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ.
- ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ 1 ನಿಮಿಷ.
- 2-3 ನಿಮಿಷ ಕಿಮ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ.
- ಊಟ ಬಡಿಸುವುದು. ಅಲಂಕಾರಿಕ ಬಯಸಿದ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಸೇವೆ.
ನೀವು ಈ ಎರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ನನ್ನ ಪುಸ್ತಕ "ತೈವಾನೀಸ್-ಶೈಲಿಯ ಮನೆ ಅಡುಗೆ" ಯನ್ನು ನೀವು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು, ಇದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ನೀವು ಇದನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ನೋಡಬಹುದು: http://eggwansfoododyssey.com/cookbook/