ನೀವು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ-ಶೈಲಿಯ ಕಿಬ್ಬೆಗೆ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ , ಅದರ ಟರ್ಕಿಷ್ ಕೌಂಟರ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿರುತ್ತೀರಿ. ಇದನ್ನು ಐಕ್ಲಿ ಕಾಫ್ಟೆ (ಇಚ್-ಲೀಇ 'ಕುಫ್-ಟಿಎಐ) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಅರ್ಥ "ತುಂಬಿದ ಮಾಂಸಭಕ್ಷ್ಯ". ಇದು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದ ಅನೇಕ ಪ್ರಭಾವಗಳು ಇರುವ ಟರ್ಕಿಯ ಆಗ್ನೇಯ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಕಿಲ್ಲಿಸ್ ನಗರದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ.
ಈ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯ ಕಬಾಬ್ಗಳ ಊಟಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮೆಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ . ಉತ್ತಮವಾದ ಬರ್ಗರ್, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊರಗಿನ ಶೆಲ್ ಎಂದು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಚ್ಚಿನ ಭರ್ತಿಮಾಡುವಿಕೆಗಳು ಪಿಸ್ತಾ , ನೆಪ್ಚೂನ್, ಅಥವಾ ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೆಲದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ನಂತರ ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಗೆ ಹುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಮೊದಲು ರೋಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟಫಿಂಗ್ನ ಹ್ಯಾಂಗ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಇದು ಮೊದಲಿಗೆ ತೋರುತ್ತದೆಗಿಂತ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮನೆ ಪಕ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಬೆರಳಿನ ಆಹಾರವಾಗಿ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಮೃದುವಾದ ಆದರೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾದ, ಆವಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬುವ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- 1/4 ಪೌಂಡ್ ಗ್ರೌಂಡ್ ಗೋಮಾಂಸ
- 1 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 1/3 ಕಪ್ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ (ಹಾಳುಗಳು ಅಥವಾ ಚಿಪ್ಪುಳ್ಳ ಪಿಸ್ತಾಗಳು; ನೆಲದ)
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1/2 ಟೀ ಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳು
- ಕೇಸ್ಗಾಗಿ:
- 1/3 ಕಪ್ ಬುಲ್ಗರ್ (ಉತ್ತಮ)
- 1 ಚಮಚ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ
- 1/2 ಟೀ ಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1/4 ಕಪ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಹಿಸುಕಿದ)
- 1/2 ಮೊಟ್ಟೆ (ಹೊಡೆತ)
- 1 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ (ತುರಿದ)
- 3-4 ಕಪ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ (ಅಥವಾ ಇತರ ಎಣ್ಣೆ ಎಣ್ಣೆ; ಹುರಿಯಲು ಬೇಕಾದ ಮೊತ್ತ)
- ಅಲಂಕರಿಸಲು: ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ತಾಜಾ, ಇಟಾಲಿಯನ್)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ
- ಸಣ್ಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಫ್ರೈ 1/4 ಪೌಂಡ್ ಗ್ರೌಂಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ರವರೆಗೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ರವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ನೆಲದ ಬೀಜಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು , ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆ ಸೇರಿದಾಗ, ಶಾಖದಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ.
ಕೇಸ್ ಮಾಡಿ
- ದೊಡ್ಡ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಬುಲ್ಗುರ್, ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ರೂಪಿಸಲು ಹಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಿರಿ.
- ಡಫ್ನ ಆಕ್ರೋಡು ಗಾತ್ರದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ನಿಮ್ಮ ತೋರು ಬೆರಳಿನಿಂದ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಡಿಕೆ ಕೆಲವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ತುದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಕುಚಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸ್ಪಿಂಡಲ್ ಅಥವಾ ಫುಟ್ಬಾಲ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉದಾರವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಗೋಲ್ಡನ್-ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬರಿದಾಗಲು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಬಿಸಿ ಕೊಳವೆಗಳನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ. ತಾಜಾ ಇಟಲಿಯ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಸರಳವಾದ ಮೊಸರು ಒಂದು ಸಾಸ್ ಸಾಸ್ ಜೊತೆ ಸೇವೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 1001 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 111 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 68 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 10 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 8 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |