ಪಂಡನ್ (ಸ್ಕ್ರೂಪೈನ್ ಪಾಂಡನಸ್) ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಮರದ ಒಂದು ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಪಾಂಡನ್ ಎಲೆಗಳು ಸಿಹಿ, ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವು ವರ್ಣರಂಜಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪಾಂಡನ್ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಪಾಂಡನ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಪಾಂಡ್ಲಾನ್ ಎಲೆಯಲ್ಲಿ (ಈ ಹೆಜ್ಜೆ ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿದೆ) ಚಿಕನ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಣರಂಜಿತ, ಸುವಾಸನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಂದು ಪೌಡ್ಲಾಕ್ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಹಸಿವನ್ನು ಅಥವಾ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಒಂದು ಡಜನ್ ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳ 1 ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ("ಡ್ರಮ್ಲೆಟ್ಗಳು" ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಚಿಕನ್ ಡ್ರಮ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು)
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1 ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಪಾಂಡನ್ ಎಲೆಗಳು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಏಷ್ಯನ್ ಆಹಾರ ಅಂಗಡಿಯ ಫ್ರೀಜರ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ)
- 1 ಕಪ್ ಎಣ್ಣೆ (ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು; ಕ್ಯಾನೊಲಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯು ಚಿಕನ್ ಮಾಡಬಹುದು)
- ಪಾಂಡನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- 1/2 ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು (ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ದಪ್ಪ)
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು (ನೆಲದ, ಒಂದು ರಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ
- ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ )
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ (ಡಾರ್ಕ್)
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮೀನು ಸಾಸ್
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಯ್ಸ್ಟರ್ ಸಾಸ್
- 2-3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
- 1 ಗ್ಯಾಲಂಗಲ್ (ಅಥವಾ ಶುಂಠಿ ಹೆಬ್ಬೆರಳು ಗಾತ್ರ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆ)
- 1/2 ಸುಣ್ಣ (ರಸಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ)
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪಾಂಡನ್ ಪೇಸ್ಟ್ (ಏಷ್ಯನ್ ಕಿರಾಣಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ)
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು, ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ / ಸಾಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಕೈಯಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ. ನೀವು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಡಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ, ಇದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹಸಿರುಯಾಗಿದೆ.
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗೆ ಸಾಸ್ ರುಚಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಮೀನು ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಇದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ. ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆ ಇದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಚಿಕನ್ ಮೇಲೆ 1/3 ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಟ ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೆರವಣಿಗೆಗೆ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿ ಹಾಜರಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಕೋಳಿ ಮಾರಿನೇಟ್ಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಹೆಚ್ಚು "ಹಸಿರು" ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಿ. ಇದು ಉತ್ತಮ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ, ಇದರರ್ಥ ಪಾಂಡದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗಿದೆ.
- ಉಳಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ನಂತರ ಅದ್ದು ಎಂದು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೀವು ಚಿಕನ್ ರಾತ್ರಿಯನ್ನು marinate ಅವಕಾಶ ಯೋಜನೆ ವೇಳೆ, ಕವರ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು).
- ಪಾಂಡನ್ ಲೀವ್ಸ್ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ : ಕೋಳಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯು ಮುಗಿದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಉದ್ದವಾದ ಪಾಂಡನ್ ಎಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಡ್ರಮ್ಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ತುಂಡನ್ನು "ಸುತ್ತುವುದನ್ನು" ಬಳಸಿ. ನೀವು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದಾಗ ಕಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲು ಎಲೆಯ ಕೆಳಗೆ ಹಲವಾರು ಅಂಗುಲಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಎಲೆಯು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ (ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ) ಸುತ್ತುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಕೊನೆಗೊಳಿಸಿ. ಚಿಕನ್ ಹುರಿಯಲು ವೇಳೆ, ಯಾವುದೇ ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಿರಸ್ಕರಿಸಲು. ಕೊರೆಯುವ ವೇಳೆ, ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಉಳಿಸಿ.
- ಚಿಕನ್ ಹುರಿಯಲು ವೇಳೆ : 1 ಕಪ್ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾನೊಲಾ ಎಣ್ಣೆ ಸಣ್ಣ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮಧ್ಯಮ ಎತ್ತರದ ಶಾಖ (ತೈಲ ಕನಿಷ್ಠ 1 ಇಂಚು ಆಳ ಇರಬೇಕು) ಮೇಲೆ. ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ "ಹಾವು" ಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ನೊಳಗೆ ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಒಂದು ಮೂಲೆಗೆ ನಗ್ನ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ತೈಲವು ಉರುಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಏನೂ ಸಂಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ತೈಲ ಬಿಸಿಯಾಗಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
- ಒಮ್ಮೆ ತೈಲವು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಇರಿಸಲು ಇಕ್ಕುಳ ಬಳಸಿ. ತೈಲ ಚೆಲ್ಲುವ ಅಥವಾ "ಪಾಪ್ಸ್" ವೇಳೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ತೈಲಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಇನ್ನೊಂದು ಕಡೆ ಬೇಯಿಸಲು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಎಣ್ಣೆಯ ಶಾಖವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಚಿಕನ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು 10 ರಿಂದ 18 ನಿಮಿಷಗಳ ನಡುವೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಂಡನ್ ಎಲೆಗಳು ಕಂದು ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕಾಣುವಿಕೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿದಾಗ ಚಿಕನ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಆನ್ ದಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ: ಬಿಸಿ ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಪಾಂಡನ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಡೆಯುವವರೆಗೆ ಕಂದು ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ-ಕಾಣುವವರೆಗೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ.
- ನೀವು ಮೊದಲು ಮಾಡಿದ ಪಾಂಡನ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿ. ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ 1 ನಿಮಿಷ). ಸುಳಿವು: ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಕುದಿಸಬೇಡಿ .
- ಹಸಿವನ್ನು ಪೂರೈಸಿದಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸೇವೆ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ನಾನ ಮಾಡಲು ಇರಿಸಿ. ಒಂದು entree ವೇಳೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಥಾಯ್ ಜಾಸ್ಮಿನ್ ಅಕ್ಕಿ ಸೇವೆ, ಸಾಸ್ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ.
- ತಿನ್ನಲು, ಪಾಂಡನ್ ಎಲೆವನ್ನು ಚಿಕನ್ ತುಂಡು (ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ) ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲು ಬಿಚ್ಚಿ. ಪಾಂಡನ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಅದ್ದು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಿರಿ. ಇದು ಭಯಂಕರವಾದ ಪಕ್ಷದ ಬೆರಳು ಆಹಾರವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ! ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಕೆಲವು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.