ಮೂಲ ಫ್ಯೂಷನ್ ಆಹಾರ
ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್ನವರು ಪಕ್ಷಕ್ಕೆ ಇಷ್ಟಪಡುವಂತಹ ಗುಂಪಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಪರವರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ಆಹಾರವು ಅವರ ಅನೇಕ ಆಚರಣೆಗಳ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿದೆ. ಫಿಲಿಪಿನೋ ಆಹಾರ ಪೂರ್ವ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ವಿಚಾರಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೈನೀಸ್, ಸ್ಪ್ಯಾನಿಶ್ ಮತ್ತು ಅಮೇರಿಕನ್ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಂದ ಬಲವಾಗಿ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿದೆ.
ಮೂಲ ಫ್ಯೂಷನ್ ಆಹಾರ?
ಇದು ಯಾವುದೇ ಏಕವಚನ ಪಾತ್ರವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಿದರೆ, ಫಿಲಿಪಿನೋ ಆಹಾರವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಏಷ್ಯಾದ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ವಿಧಾನದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ದೃಢವಾದ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಪೋರ್ಕ್ ಮೆನಡೋ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತಿವೆ, ಇತರರು ಅದನ್ನು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.
ಇನ್ನೂ, ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಆಗ್ನೇಯ ಏಷಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಂತೆ, ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಿಲಿಗಳು, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಗಳು, ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ , ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ ಮತ್ತು ಫಿಲಿಪಿನೋ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನು ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಟಿಸ್ ಮೊದಲಾದ ಸ್ಥಳೀಯ ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.
11 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದಲೂ ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್ಗೆ ಹೋಗುವ ಚೀನೀಯ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸಿಲ್ವರ್ ಮತ್ತು ಪಿಂಗಾಣಿಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಕಿಂಗ್ಡಮ್ನಿಂದ ವಾಣಿಜ್ಯ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ತಂದರು, ಆದರೆ ಚೀನೀ ಅಡುಗೆ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಬೆರೆಸುವ ಮತ್ತು ಉಜ್ಜುವಿಕೆಯಂತಹವುಗಳನ್ನು ತಂದರು. ಚೀನಾದಿಂದ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಫಿಲಿಪಿನೋ ಪಾಂಡಿಟ್ ತನ್ನ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಲುಂಪಿಯವು ಅದರ ಮೂಲವನ್ನು ಚೀನೀ ವಸಂತ ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಿಯೊಪೊವೊ ಮತ್ತು ಸಿಯೊಮಾಯ್ಗಳು ಆವಿಯಾದ ಬನ್ಗಳು ಮತ್ತು dumplings ಗಳ ಜನಪ್ರಿಯ ಚೀನೀ ಡಿಮ್ ಮೊತ್ತದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ.
ವಸಾಹತೀಕರಣ
ನಂತರ, 16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್ನ್ನು ವಸಾಹತುಗೊಳಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಜನಸಾಮಾನ್ಯರಿಗೆ ಕ್ಯಾಥೋಲಿಸಮ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದಾಗ, ಆಲಿವ್ ತೈಲ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕೇಸರಿ , ಚೀಸ್, ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಫಿಲಿಪಿನೋ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ಹೊಸ ಸುವಾಸನೆಗಳಿಗೆ ಸಹ ಅವರು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿದರು.
ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪೇಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಅಕ್ಕಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಸೀಗಡಿಗಳು, ಏಡಿಗಳು, ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಂತಹ ಹೇರಳವಾದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಫಿಲಿಪ್ಪೀನ್ಸ್ ಆಶೀರ್ವದಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
1889 ರಲ್ಲಿ, ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನ ವಸಾಹತಿನವಾಯಿತು, ಇದು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಭಾಷೆಯ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಡುಗೆ-ಒತ್ತಡದ ಅಡುಗೆ, ಘನೀಕರಿಸುವ, ಪೂರ್ವ-ಅಡುಗೆ, ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಕೋಳಿಮರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು. ಎಲ್ಲರೂ ಫಿಲಿಪಿನೋ ಕುಕ್ನ ಆರ್ಸೆನಲ್ ಭಾಗವಾಗಿ ಬರುತ್ತಾರೆ.
ದ್ವೀಪ ಆಹಾರ
ಫಿಲಿಪ್ಪೀನ್ಸ್ 7,107 ದ್ವೀಪಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ; ಉಬ್ಬರ ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲೆಡೆಯೂ ತುಂಬಾ ನೀರು ಇರುವುದರಿಂದ, ಫಿಲಿಪಿನೋ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅಚ್ಚರಿಯೆನಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ದೇಶವನ್ನು ಏಳು ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರದೇಶಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾದ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಶುಲ್ಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಫಿಲಿಪಿನೋ "ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ" ಭಕ್ಷ್ಯ ಯಾವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಒಬ್ಬರ ಬೆರಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಸಮರ್ಥಿಸುವ ಅನೇಕವು ಆಡಿಬೋ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಬೇಯಿಸಿದವು, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಲುಂಪಿಯ ಅಥವಾ ವಸಂತ ರೋಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸ್ಟೆಕ್ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು.
ಫಿಲಿಪಿನೋ ಊಟಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಒಂದು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಸಾಸ್ಸಾವನ್, ನಗ್ನ ಸಾಸ್ಗಳು ಪ್ರತಿ ಊಟಕ್ಕೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿದ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಊಟವನ್ನು ಸುವಾಸನೆಯ ಸ್ಫೋಟಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದು ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ.
ಮೀನು ಸಾಸ್, ಡಾರ್ಕ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸ್ಥಳೀಯ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಶೈಲಿಯ ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ನಂತಹ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಕಲಾಮಂಸಿ ಸುಣ್ಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೆಲವು ನೋಟುಗಳನ್ನು ತಂದುಕೊಡುತ್ತವೆ.
ಇತರ ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಂತೆಯೇ, ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಫಿಲಿಪಿನೋ ಊಟವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತಿರುವ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಾಗಿ ತಿನ್ನುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತಾರೆ.