ಕಾಂಬೋಡಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅದರ ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ನೆರೆಹೊರೆಯವರನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ
ಎಲ್ಲಾ ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಎರಡು ಬಾರಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಕೆಲವರು "ಕಾಂಬೋಡಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ" ಯಾಕೆ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇತರರು "ಖಮೇರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ" ಎಂದು ಏಕೆ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ? ಅವರು ವಿಭಿನ್ನರಾ?
ಇಲ್ಲ, "ಕಾಂಬೋಡಿಯನ್ ತಿನಿಸು" ಮತ್ತು "ಖಮೇರ್ ತಿನಿಸು" ಒಂದೇ ಆಗಿವೆ. ಕಾಂಬೋಡಿಯಾವು ಕ್ಯಾಂಪೂಸಿಯ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯವಾಯಿತು (ಇಂಗ್ಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ ಅಧಿಕೃತ ಹೆಸರು ಕಾಂಬೋಡಿಯಾ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯವಾಗಿದೆ) ಮೊದಲು, ಇದು ಪ್ರಬಲ ಖಮೇರ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಮುಂಚೆಯೇ ಇತ್ತು ಮತ್ತು ಅದು ದೇಶದ ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದ ಅಂಕೊರ್ ವಾಟ್ಗೆ ನೀಡಿತು.
ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಮಾತನಾಡುವವರು ಕಾಂಬೋಡಿಯಾವನ್ನು ಕರೆದರೆ, ಸ್ಥಳೀಯರು ಅದನ್ನು ಕಂಪುಸಿಯ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. "ಖಮೇರ್" ಎಂಬ ಪದವು ಜನಾಂಗೀಯ ಜನರು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ. ಆಧುನಿಕ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಜನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಭಾಷೆ, ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮತ್ತು ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪತೆಯ ಸಲುವಾಗಿ, "ಕಾಂಬೋಡಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ", "ಕಾಂಬೋಡಿಯನ್ ಆಹಾರ" ಮತ್ತು "ಕಾಂಬೋಡಿಯನ್ ಅಡುಗೆ" ಎಂಬ ಪದಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳೋಣ.
ಕಾಂಬೋಡಿಯನ್ ಆಹಾರವು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ರೋಮಾಂಚಕ ಸುವಾಸನೆಯ ಆಕರ್ಷಕ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಕಾಂಬೋಡಿಯರು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಹುಳಿ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಊಟದಲ್ಲಿ ಕಹಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.
ಪ್ರಭಾವಗಳು
ಕಾಂಬೋಡಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಚೀನಾ ಮತ್ತು ಭಾರತದ ಮಹಾನ್ ನಾಗರೀಕತೆಯಿಂದ ಚಿತ್ರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪೇನ್ ಮತ್ತು ಪೋರ್ಚುಗಲ್ ಜೊತೆಗೆ ನೆರೆಯ ವಿಯೆಟ್ನಾಂ ಮತ್ತು ಥೈಲೆಂಡ್ನೊಂದಿಗಿನ ಸಂಬಂಧದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿದೆ. ಮಲೇಷಿಯಾದ, ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಮತ್ತು ಫಿಲಿಪೈನ್ ತಿನಿಸುಗಳಂತೆಯೇ, ಚೈನಾ ಪ್ರಭಾವವು ಕಾಂಬೋಡಿಯನ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ರಸರಣದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಕರಿ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರುವ ಭಾರತೀಯ ಸಾಸ್ಗೆ ಹೋಲುವ ಮಸಾಲೆ ಸಾಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವಿವಿಧ ಕಾಂಬೋಡಿಯನ್ ಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ. ಕಾಂಬೋಡಿಯನ್ ಕಾರಿ ಅನೇಕ ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದಾಗ, ಇದು ಸ್ಥಳೀಯ (ಭಾರತೀಯೇತರ) ಪದಾರ್ಥಗಳಾದ ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ , ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕಾಫಿರ್ ಸುಣ್ಣ ಎಲೆಗಳು, ಕಿರುಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಲಂಗಲ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಂತೆ, ಮೊಂಬರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಕಾಂಬೋಡಿಯನ್ ಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಾಂಬೋಡಿಯಾ ಮತ್ತು ವಿಯೆಟ್ನಾಂ ಒಮ್ಮೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಇಂಡೋಚೈನಾದಲ್ಲಿತ್ತು. ಫ್ರೆಂಚ್ ಇಂಡೋಚೈನಾ ವಿಸರ್ಜಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಕಾಂಬೋಡಿಯಾ ಮತ್ತು ವಿಯೆಟ್ನಾಂ ಎರಡೂ ತಮ್ಮ ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡವು, ಕಾಂಬೋಡಿಯಾ ವಿಯೆಟ್ನಾಂಗೆ ತನ್ನ ಹಲವು ಭೂಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿತು, ಇದು ಕಾಂಬೋಡಿಯಾ ಮತ್ತು ವಿಯೆಟ್ನಾಮ್ ಕಾಂಬೋಡಿಯಾದಿಂದ ಯುದ್ಧಕ್ಕೆ ಹೋಗುವ ದಾಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು. ವಿಯೆಟ್ನಾಂ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಕಾಂಬೋಡಿಯಾಗೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ವಿಯೆಟ್ನಾಂನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಗೆ ತಂದಿತು.
ಫ್ರೆಂಚ್ ವಸಾಹತುಶಾಹಿಗಳು ಚೀಲ , ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಕಾಫಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಪ್ಯಾಟೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಇತರರಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಿತು.
ಜನಪ್ರಿಯ ಕಾಂಬೋಡಿಯನ್ ಆಹಾರ
ಅಕ್ಕಿ ಕಾಗದದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ರೋಲ್ಗಳು ಕಾಂಬೋಡಿಯಾದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಲಘುವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು, ಬೀನ್ಸ್ಪ್ರೊಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಏಷ್ಯನ್ ತುಳಸಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ವಸಂತ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ಗಳಂತಹ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ.
ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ ಮತ್ತು ಲಾವೋಸ್ನಲ್ಲಿದ್ದಂತೆ, ಹುದುಗಿಸಲಾದ ಮೀನಿನ ಪೇಸ್ಟ್, ಅಥವಾ ಪ್ರಹೋಕ್ ಸ್ಥಳೀಯ ಪದಾರ್ಥದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಾಂಬೋಡಿಯನ್ ಅಡುಗೆಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ದೇಶವು ಸಿಹಿನೀರಿನ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರುಗಳೆರಡರಲ್ಲೂ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇವೆರಡೂ ಕಾಂಬೋಡಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮೆಕಾಂಗ್ ನದಿ, ಟೋನೆ ಸಾಪ್ ಲೇಕ್ ಮತ್ತು ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ ಕೊಲ್ಲಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಅದರ ಶ್ರೀಮಂತ ಜಲಮಾರ್ಗಗಳು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರದೊಂದಿಗೆ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಲಾವೋಸ್ನಲ್ಲಿನಂತೆ ಮೀನುಗಳು ಕಾಂಬೋಡಿಯನ್ನರಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನಿನ ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಆಶ್ಚರ್ಯವಲ್ಲ.
ಕಾಂಬೋಡಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಂತೆ ಅಕ್ಕಿ ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ, ಇತರರೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಂಡಾಗ ಕಾಂಬೋಡಿಯನ್ ಊಟವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಆನಂದವಾಗುತ್ತದೆ.