ಅಷ್ಟೇನೂ ಯಾವುದೇ ಸಿಹಿ ಸಿಹಿಯಾದ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಲೆಮನ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಪೈನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಬೆಲೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಮಾಡಲು ಟ್ರಿಕಿ ಆಗಿರಬಹುದು ... ನಿಮಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟ ನಿರ್ದೇಶನವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಈ ಹೊಸ ಪೈ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಮನೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ತರಲು ನನಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಿಕ್ಕಿತು.
ಮತ್ತು ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಸುಲಭವಾಗಿಸಲು, ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:
- ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವಾಗ ಯಾವುದೇ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಪಡೆಯಬಾರದು ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೆನಪಿಡಿ, ಕೋಲ್ಡ್ ಆದರೆ ಕೋಳಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವಾಗ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನಿಮ್ಮ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವಂತೆ, ಪೊರಕೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಎಗ್ ಪದರಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ ನಿಂಬೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ.
- ಭೀತಿಗೊಳಿಸುವ ಅಳುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ನಿಮ್ಮ ನಿಂಬೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮುಂಚೆಯೇ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿನ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಿಳುಪು ಜೋಳದ ತೇವಾಂಶವು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಮಿತಿಮೀರಿ ಇಳಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಸಕ್ಕರೆ ಕೊಳೆತವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಹರಡಿ ಅದು ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಇದು ಕ್ರಮಾಂಕಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಳೆಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
- ಶುದ್ಧ ತುಂಡುಗಳಿಗಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಕಟ್ಗೂ ಮುಂಚೆ ಚಾಕಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಅದ್ದಿ. ಅಥವಾ, ಪ್ರತಿ ಕಟ್ ನಂತರ ತೇವ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಚಾಕನ್ನು ತೊಡೆ. ಎರಡೂ ವಿಧಾನಗಳು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ತಡೆಯುತ್ತವೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಮೆರಿಂಗ್ಯೂಗಾಗಿ:
- 4 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ
- ಟಾರ್ಟರ್ನ 1/8 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆನೆ
- 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ
- ಪೈಗಾಗಿ:
- 1 (9 ") ಸಿದ್ಧ-ಮಾಡಲು-ತಯಾರಿಸಲು ಪೈ ಕ್ರಸ್ಟ್
- 4 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ
- 1-1 / 4 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಲ್-ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- 1-1 / 2 ಕಪ್ ಶೀತ ನೀರು
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ
- 1/2 ಕಪ್ ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸ
- 2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ಜಾಸ್ಟ್
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಸೂಚನೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಪೈ ಕ್ರಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ತಂಪನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಓವೆನ್ ರ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 375 ° F ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
ಸಕ್ಕರೆ ತಯಾರಿಸಲು, ಹೊಳಪಿನ ಜೋಡಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ, ಮತ್ತು ಮೃದು ಶಿಖರಗಳು ರೂಪಿಸುವವರೆಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟಾರ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಚಾವರಿಸಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತೀವ್ರ ಶಿಖರಗಳು ರೂಪಿಸುವವರೆಗೆ ಚಾವಟಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಪೈ ತಯಾರಿಸಲು, ಮಧ್ಯಮ-ಗಾತ್ರದ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ತುಪ್ಪಳ.
ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಸಾಧಾರಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಜೋಳದ ಗಟ್ಟಿ, ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಕುಕ್, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ರವರೆಗೆ, ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿದ ರವರೆಗೆ. ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ ರವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಬಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸಾಸ್ ಮಡಕೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣವು ಒಂದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬರುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 6 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈ ಶೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜೀವನಕ್ಕೆ ಮರಳಿ ತರಲು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಸೇರ್ಪಡೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪೈ ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆ ಹರಡಿ, ನಿಂಬೆ ಭರ್ತಿ ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ. ಪೈ ಅನ್ನು 1 ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆ 6 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ.