ಪೆರುನಲ್ಲಿನ ಪೂರ್ವ-ವಸಾಹತು ನಾಗರಿಕತೆಗಳ ಪೈಕಿ ಒಂದಾಗಿರುವ ಹೆಸರು ಚಾನ್ಸೆ. ಇಸನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯವು ಸುಮಾರು 1000-1500 AD ಯ ಮುಂಚಿನ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಪೆರುವಿನ ತೀರದಲ್ಲಿ ಚಾನ್ಸೆ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಈ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸಿಹಿ ಬ್ರೆಡ್ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ನೇಯ್ಗೆ ಮತ್ತು ಕುಂಬಾರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾದ ಆರಂಭಿಕ ಪರ್ವಿಯನ್ನರಿಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ. Chancays ಸಿಹಿ, ಮೃದುವಾದ ಸುರುಳಿಗಳು, ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೋಂಪು ಸುಳಿವಿನೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಈ ರೋಲ್ಗಳು (ಎಲ್ಮಾದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಮಾದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾದವು) 1883 ರಲ್ಲಿ ಲಿಮಾ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಚಾನ್ಸೆ ಪಟ್ಟಣದಿಂದ ಡಾನ್ ಮ್ಯಾನುಯೆಲ್ ಸಾಂತಾ ಕ್ರೂಜ್ನಿಂದ ಆವಿಷ್ಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು ಮತ್ತು ಹೆಸರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಲೇಖನವೊಂದನ್ನು ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 3 1/2 ಕಪ್ಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಮೊಟ್ಟೆ
- 2 ಚಮಚಗಳ ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್
- 1 1/2 ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು
- 3 1/2 ಕಪ್ಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೆತ್ತಗಾಗಿ
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತರಕಾರಿ
- ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ , ಮೆತ್ತಗಾಗಿ
- 1/2 ಕಪ್ ಬೆಳಕಿನ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ
- 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1 ಟೀಚಮಚ
- ಯೀಸ್ಟ್
- 1 ಮೊಟ್ಟೆ
- 1/2 - 1 ಕಪ್ ನೀರು
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಂಪು ಸುವಾಸನೆ
- 1/4 ಟೀಚಮಚ
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
- 1/4 ಕಪ್ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು (ರೋಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು)
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ (ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವುದು)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸ್ಪಾಂಜ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೊಕ್ಕೆ ಲಗತ್ತನ್ನು ಬಳಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ ನಿಂತಿರುವ ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಥವಾ ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕೈಯಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಬೆರೆಸುವುದು, ನಿಮಗೆ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತನಕ ಸೇರಿಸಿ.
- ಸಾರನ್ ಸುತ್ತುದಿಂದ ಕವರ್ ಬೌಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪಾಟ್ ರೆಸೆಯನ್ನು 1-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಗಿಸಿ: ಮೃದುವಾದ ನೀರನ್ನು 1/2 ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಉಳಿದ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಉಳಿದಿರುವ 3 1/2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, ಯೀಸ್ಟ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಸೋಂಪುಗಿಡ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪಾಂಜ್ವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
- ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೊಕ್ಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, 1/2 ಕಪ್ ನೀರು (ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್) ಕ್ರಮೇಣ ಸೇರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಯವಾದ, ಹೊಳೆಯುವ, ಮತ್ತು ಹಿಗ್ಗಿಸುವವರೆಗೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳು, ಅಥವಾ ಕೈಯಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳು.
- ಪ್ಲೇಸ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ ತೆಗೆದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸಾರನ್ ಸುತ್ತುದಿಂದ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಒಯ್ಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಳಿದ 1 ಗಂಟೆಗೆ ಬಿಡಿ.
- ಕೆಳಗೆ ಪಂಚ್ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾಗಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಚೆಂಡಿನೊಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಕುಕೀ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಇಂಚಿನ ಸುತ್ತಲೂ.
- ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ರೋಲ್ಗಳ ಬ್ರಷ್ ಟಾಪ್ಸ್. ಸರನ್ ಸುತ್ತುದಿಂದ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉರುಳುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಅವರು 50% ರಷ್ಟು ಏರಿದೆ ತನಕ.
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು 400 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಟಾಪ್ಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉರುಳಿಸಿ.
- ತಯಾರಿಸಲು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಮೊದಲ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ 350 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅಥವಾ ರೋಲ್ಗಳು ಆಳವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 152 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 34 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 385 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |