ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೇರಿಕದಲ್ಲಿ ಮಫಿನ್ಗಳು ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಬೇಕರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ, ಆದರೂ ಅವರು ನಿಖರವಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಆಹಾರವಲ್ಲ. ಈ ಪ್ಯಾಶನ್ ಹಣ್ಣು ಮಫಿನ್ಗಳು ಟಾರ್ಟ್ ಭಾವೋದ್ರೇಕದ ಹಣ್ಣು ಪರಿಮಳದ ಟಚ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಪೈನ್ಆಪಲ್ ಅನ್ನು ಬ್ಯಾಟರ್ಗೆ ಮುಚ್ಚಿಡುತ್ತವೆ. ಬ್ರೆಜಿಲ್ ಬೀಜಗಳು , ಓಟ್ಸ್, ಮತ್ತು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಒಂದು ಕುಸಿಯಲು ಅವುಗಳು ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿವೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಶನ್ ಹಣ್ಣು ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1/2 ಕಪ್ ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೆತ್ತಗಾಗಿ
- 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- ಕೋಣೆಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಸಾದಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿಸದ ಮೊಸರು
- ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
- 1 ಕಪ್ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅನಾನಸ್ (ಅಥವಾ ಇತರ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅನಾನಸ್, ಬರಿದು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ದಂಡ)
- 1 ಸುಣ್ಣದ ರಸ
- 4 ಪ್ಯಾಶನ್ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಸುಮಾರು 3/4 ಕಪ್ ಪ್ಯಾಶನ್ ಹಣ್ಣು ಪಲ್ಪ್) ಅಥವಾ 3/4 ಕಪ್ ಘನೀಕೃತ ಪ್ಯಾಶನ್ ಹಣ್ಣು ತಿರುಳು
- 3 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು
- 1 ಚಮಚ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್
- 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1 ಟೀಚಮಚ ವೆನಿಲ್ಲಾ
- 1/2 ಕಪ್ ಬೆಳಕಿನ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ
- 1/4 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸದ ಓಟ್ಸ್
- 1/4 ಕಪ್ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ, ಸುಟ್ಟ, ಬ್ರೆಜಿಲ್ ಬೀಜಗಳು
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆತ್ತಗಾಗಿ
- 2 ಕಪ್ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ, ಕರಗಿಸಿ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ
- 4-5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪ್ಯಾಶನ್ಫ್ರೂಟ್ ತಿರುಳು
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ವೆನಿಲ್ಲಾ
- ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು 425 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ.
- ಪ್ಯಾಶನ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಸುರಕ್ಷಿತ ಬೌಲ್ ಆಗಿ ಒರೆಸಿ.
- 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳವರೆಗೆ 1 ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಪ್ಯಾಶನ್ ಹಣ್ಣು ತಿರುಳು, ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ದಂಡ ಜಾಲರಿ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಪಲ್ಪ್, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳ ಮೇಲೆ ಒತ್ತುವುದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವದ ತಿರುಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು. ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ರಿಸರ್ವ್ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಫಾರ್ ಉತ್ಸಾಹ ಹಣ್ಣಿನ ರಸ 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
- ನಿಂತಿರುವ ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ, ಕೆನೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವವರೆಗೆ.
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 3/4 ಕಪ್ ಪ್ಯಾಶನ್ ಹಣ್ಣು ಪಲ್ಪ್, ನಿಂಬೆ ರಸ, ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಮತ್ತು ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ.
- ಹಿಟ್ಟು ಒಟ್ಟಿಗೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.
- ಬೆಣ್ಣೆ / ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಕ್ತಾಯಗೊಳಿಸಿ, ಕೈಯಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಅನಾನಸ್ (ಬರಿದು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ) ಪದರ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಡಿ.
- ಕಾಗದದೊಂದಿಗಿನ ಲೈನ್ ಮಫಿನ್ ಟಿನ್ಗಳು. ಸಂಪೂರ್ಣ ನಿಯಮಿತವಾದ 18 ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಫಿನ್ ಟಿನ್ಗಳನ್ನು (ಅಥವಾ 10 ಜಂಬೋ) ತುಂಬಿಸಿ.
- ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬ್ರೆಜಿಲ್ ಬೀಜಗಳು, ಓಟ್ಸ್, ಮತ್ತು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಇರಿಸಿ. 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಓಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುವ ಮತ್ತು ಮುಳುಗಿಸುವವರೆಗೆ.
- ಪ್ರತಿ ಮಫಿನ್ ಮೇಲೆ 1 ಚಮಚ ಓಟ್ / ಅಡಿಕೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ 425 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಸೆಂಟರ್ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಮಫಿನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು 375-400 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
- ದೇಣಿಗೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿದಾಗ ಮಫಿನ್ಗಳು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ವಸಂತವಾಗಬೇಕು. ದೊಡ್ಡ ಮಫಿನ್ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ 5 ರಿಂದ 8 ನಿಮಿಷಗಳು ಬೇಕಾಗಬಹುದು.
- ಮಫಿನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಪ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ನಿಂದ ಮಫಿನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಪೊರಕೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಳಗೆ ತುಂಡು 4-5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪ್ಯಾಶನ್ ಹಣ್ಣು ರಸ, ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1/2 ಟೀಚಮಚ ವೆನಿಲಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ರಸ ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ತೆಳ್ಳಗೆ, ಅಥವಾ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ತುಂಬಾ ಒಣಗಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ (ಗ್ಲ್ಯಾಜ್ ತಣ್ಣಗಾಗುವುದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟನ್ನು ದೃಢಪಡಿಸುತ್ತದೆ).
- ಮಫಿನ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಗ್ಲೇಸು ಹಾಕಿ. ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಪುನಃ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.