ಫೋಕಾಸಿಯ, ಅಥವಾ ಸ್ಚಿಕ್ಯಾಟ, ಫ್ಲಾಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ಸುಲಭ. ಫ್ರಾನ್ಸೆಸ್ಕೊ ತನ್ನ ಸಹೋದರಿ ಫ್ರಾನ್ಸೆಸ್ಕಾ ಅವರ ಜನ್ಮದಿನದಂದು ಹಂದಿಮರಿ ಹುರಿದ ದಿನ ಮತ್ತು ಅವರು ಸುಮಾರು 25 ಜನರನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ ಅವರು ಬಹಳಷ್ಟು ಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದಾರೆಂದು ನಾಂಟೆ ಕುಟುಂಬದ ವಿಲ್ಲಾದಲ್ಲಿ ಮಾಂಟೆಲುಪೋ ಫಿಯೊರೆಂಟಿನೊದಲ್ಲಿ ನಾನು ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ.
ಇಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ಪೌಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ವಿಭಾಗ ಮಾರ್ಗೆರಿಟಾ (ಫ್ರಾನ್ಸೆಸ್ಕಾ ಮಾಮ್) ಸುಮಾರು 2 ಪೌಂಡುಗಳಷ್ಟು (1 ಕೆ) ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಫೋಕಸಿಯವನ್ನು (ಸರಿಸುಮಾರು) 80 ಸೆಂ ಮೀಟರ್ನಲ್ಲಿ 40 ಸೆಂ.ಮೀ (32 ಇಂಚು 16 ಇಂಚುಗಳು) ಪ್ಯಾನ್.
ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್-ಗಾತ್ರದ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಫೋಕಸ್ಸಿಯಾ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:
6 1/4 ಕಪ್ಗಳು (750 ಗ್ರಾಂ) ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶಿತ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜೋಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಸಕ್ರಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಸುಮಾರು 1 1/2 ಕಪ್ (350 ಮಿಲಿ) ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು 1/3 ಕಪ್ extravirgin ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಉಪ್ಪು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ನೆಲದ (ಕೋಶರ್ ಎರಡನೆಯದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ)
ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ದಿಬ್ಬವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಾರಿಸು ಮತ್ತು ಈಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 2 ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಿನ್ಗಳು ಉತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತಕ್ಕಮಟ್ಟಿಗೆ ದೃಢವಾದ, ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯುವ ತನಕ - 10-15 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಬೆರೆಸುವುದು. ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ತೇವ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಏರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ತೈಲವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಡಿ - ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಪ್ಯಾನ್ ತುಂಬಲು ಇದನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುವುದು. ಫೋಕ್ಯಾಸಿಯ ವಿನ್ಯಾಸವು ಹಾನಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ.
03 ರ 09
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಡುವುದನ್ನು ಮತ್ತು ಪುಲ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ
ಫೋಕಸಿಯಾವನ್ನು ಮಬ್ಬಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ - ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಈ ಸಮಯವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ನುಣ್ಣಗೆ ಕೆಲವು ಈರುಳ್ಳಿವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ಫೋಕಸಿಯ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಇಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಗೆರಿಟಾವು ಫಂಘಿ ಸೊಟ್ಯೋಲಿಯೊ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ.
ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟಾದ ಘನಗಳೊಂದಿಗೆ ಫೋಕಸ್ಸಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು, ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗೆರಿಟಾ ಮತ್ತೊಂದು ಫೋಕಸಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದರು, ಅದು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಚಿತ್ರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಆಡಿದ ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳು, ಅಥವಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಫೋಕಾಸಿಯವನ್ನು ಚುಚ್ಚಬಹುದು.
ನೀವು ಸರಳವಾಗಿರಲು ಬಯಸಿದರೆ, ರೋಸ್ಮರಿ ಸೂಜಿಗಳು, ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ (ಅಥವಾ ಎರಡೂ, ಆದರೆ ಅದು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ)
ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಅಲಂಕಾರಿಕಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಯಾವುದನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಫೋಕಸಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೇರಿರುವುದರ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರುತ್ತೇನೆಂದರೆ, ಚೀಸ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಬಿಸಿ ಒವನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದು ಮಿತಿಮೀರಿ ಹೋದರೆ ಅದು ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸುವುದು ಮುಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಫೋಕಸಿಯದ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ, ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಾರಾಟದ ಗ್ರೊಸೊ (ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು).
ಫ್ರಾನ್ಸೆಸ್ಕೋ ಅವರು ಇನ್ನೂ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಲು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತಿದ್ದರು, ಹೀಗಾಗಿ ಜ್ವಾಲೆಯ ಸಮೃದ್ಧಿ. ತಾಪಮಾನದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಒವನ್ ಬಹುಶಃ ಸುಮಾರು 550-600 F (ಸುಮಾರು 300 C - ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಮಂದಿಯನ್ನು ಇತ್ತು, ಅದು ಸುಮಾರು 700 F, ಅಥವಾ 350 C ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ಫೋಕಸಿಯದ ಅಡಿಗೆ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳು.
ನೀವು ಹೋಮ್ ಒವನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು 400 - 450 ಎಫ್ (200 - 225 ಸೆ) ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಫೋಕಸಿಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಗೋಲ್ಡನ್, 20-25 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ, 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ವೇ ಮೂಲಕ ತಿರುಗಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಮಿತಿಮೀರಿ ಬಿಡಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಅದು ಇನ್ನಷ್ಟು ಕಠಿಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಆಯ್ಕೆ, ನೀವು ಮನೆಯ ಒವನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಫೋಕಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಬೌಲ್ ಮಾಡುವುದು. ಇದು ಕಷ್ಟವಾಗದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.