ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರ ಕಡಲ ಕಳವಳವಾಗಿದೆ - ಅದು ಬಾಸ್ಕ್ ದೇಶದಲ್ಲಿದೆ - ಪೈರಿನೀಸ್ ಮತ್ತು ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪೇನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ಗಡಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಈ ಸ್ಟ್ಯೂ ವಿಶೇಷವು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಗುಡ್ ಮೀನು ಸ್ಟಾಕ್ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮುಖ್ಯ, ಆದರೆ ನೀವು ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ. ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಮಗುವಿನ ಆಕ್ಟೋಪಸ್, ಪಟ್ಟೆ ಬಾಸ್, ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಬಿ ಸ್ಕ್ಯಾಲೋಪ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್, ಕ್ರ್ಯಾಂಬ್ಮೀಟ್, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಮೀನು, ಅಥವಾ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮಾಡುವುದು - ಕೇವಲ ವಿವಿಧವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಪೌಂಡ್ ಬೇಬಿ ಆಕ್ಟೋಪಸ್
- 1 ಪೌಂಡ್ ಮೀನು (ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್ನಂತಹ ದೃಢವಾದ ಬಿಳಿ ಮೀನು)
- 1/2 ಪೌಂಡ್ ಸೀಗಡಿ
- 1/2 ಪೌಂಡ್ ಬೇ ಸ್ಕ್ಯಾಲೋಪ್ಸ್
- 1/4 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 2 ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳು (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1 ಹಸಿರು ಮೆಣಸು (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1 ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1 ಟೀಚಮಚ ಹಾಟ್ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು (ಅಥವಾ ಎಸ್ಪಲೆಟ್ ಪೆಪರ್)
- 1 ಚಮಚ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
- 1 ವೈನ್ ಗ್ಲಾಸ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್ (ಶುಷ್ಕ)
- 1 ಕಾಲುಭಾಗ ಮೀನು ಸ್ಟಾಕ್ (ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ನೀರು)
- 5 ಪ್ಲಮ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೀಜ)
- 6 ಋಷಿ ಎಲೆಗಳು (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1 ಚಮಚ ರೋಸ್ಮರಿ (ತಾಜಾ, ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ತಾಜಾ, ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1 ಚಮಚ ತುಳಸಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು
- ನಿಂಬೆ ರಸ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಆಕ್ಟೋಪಿ ಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೀನನ್ನು 1 ರಿಂದ 2 ಇಂಚಿನ ಘನಗಳಾಗಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ. ಸೀಗಡಿ ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ಯಾಲೋಪ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ - ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ.
- ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಡಚ್ ಓವನ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಸ್ಯೂ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಸೇರಿಸಿ. 3 ರಿಂದ 4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬೆಳ್ಳಿಯ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇಬಿ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಆಕ್ಟೋಪಸ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿವನ್ನು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. 1 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ವಿಧದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಮಿಶ್ರ ವೈನ್ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ವೈನ್ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಋಷಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ, ನಂತರ ಮೀನು ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಶಾಖವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಅಡುಗೆಗೆಯನ್ನು 35 ರಿಂದ 40 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
- ಉಪ್ಪಿನ ಪರೀಕ್ಷೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ತುಂಡು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ: ಅದು ಕೋಮಲವಾಗಿದ್ದರೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಒಮ್ಮೆ ಕೋಮಲವಾಗಿದ್ದರೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೀಗಡಿ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಸ್ಕಲ್ಲೊಪ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನಂತರ ಅರ್ಧ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. 4 ರಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಉಳಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಬೆರೆಸಿ.
ಈ ಕಳವಳ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕೆಲವು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕುರುಕಲು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಬಿಳಿ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಆಯ್ಕೆಯು ಸ್ಪಾನಿಷ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದ ಅಲ್ಬರಿನೊ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವೆರ್ಡೆಲ್ಹೋ, ಪಿನೋಟ್ ಗ್ರಿಗಿಯೋ, ಡ್ರೈ ರೈಸ್ಲಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಇಟಲಿಯನ್ ಗ್ರಿಲ್ಲೊ ಎಲ್ಲವೂ ಗ್ರೀಕ್ ಅಸಿರ್ಟಿಕೊ ಆಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಬಿಯರ್ ಸೇವಕರಾಗಿದ್ದರೆ, ಬೆಳಕು ಬೆಲ್ಜಿಯಂ ಆಲ್ ಕೂಡಾ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ