ಪ್ರತಿ ಬೇಕರ್ ಎಲ್ಲೋ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಹೊಸವರಾಗಿದ್ದರೆ, ಈ ಒಂದು ಲೋಫ್ ಈಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ಗಿಂತ ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೃದುವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದ ಕೇಂದ್ರವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಮೂಲಭೂತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.
ಮೊದಲಿಗರು ಇದನ್ನು ಅಡಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪರಿಚಯ ಎಂದು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಹೋಗಬೇಕಾದ ಅವಶ್ಯಕವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿಯಲು, ನಿಮ್ಮ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಇತರ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ.
ಅದು ಹೇಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಲು ಒಂದು ಲೋಫ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಎರಡನೇ ಲೋಫ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ನೋಡುತ್ತೀರಿ.
ಅನುಭವಿ ಬೇಕರ್ಗಳು ಸಹ ಈ ಸೂತ್ರವು ಪ್ರಯೋಗಕ್ಕಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಬೇಸ್ ಎಂದು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಾಹಸಮಯವಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಆಡಲು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 3/4 ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು
- 1 ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಸಕ್ರಿಯ ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ (2 1/4 ಟೀ ಚಮಚಗಳು)
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1 1/2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಚಮಚ ತರಕಾರಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ
- 1/2 ಕಪ್ ಹಾಲು
- 3 ಕಪ್ಗಳು
- ಎಲ್ಲಾ-ಉದ್ದೇಶಿತ ಹಿಟ್ಟು (ಅಂದಾಜು)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಡಫ್
ಯಾವುದೇ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೊದಲ ಹೆಜ್ಜೆಯು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಬಳಸಲು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವಿರಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮೂಡಲು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಕರಗಿದ ತನಕ ಮೂಡಲು ಮುಂದುವರೆಯಿರಿ.
- ಬೌಲ್ಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ.
- ಬ್ರೆಡ್ ಸೈನ್ಸ್: ಜನಪ್ರಿಯ ನಂಬಿಕೆಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಕೇವಲ ಯೀಸ್ಟ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ರಿಡಾರ್ಡಿಂಗ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ : ಉಪ್ಪು ' ರಿಟಾರ್ಡ್ಸ್ ' ಯೀಸ್ಟ್.
- ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೂ ಬೆರೆಸಿ.
- ಹಿಟ್ಟು ಮೊದಲ 2 ಕಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಸುತ್ತಲೂ ಚಮಚವನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತನಕ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆ: ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುವ ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟು ಅನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ನೀವು ಕರೆಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಹವಾಮಾನವು ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಪ್ರಮಾಣವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕೇವಲ ಅಂದಾಜು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಬ್ರೆಡ್ ಡಫ್ ತಯಾರಿಸಿ ತಯಾರಿಸಿ
ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಅದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಅದು ಏರಿಕೆಯಾಗಲು ಸಮಯ. ಇದು ಅನೇಕವೇಳೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಹಂತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಏರಿಕೆಯಾಗಲು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಹೇಗೆಂದು ತಿಳಿಯಲು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಲು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರುತ್ತೀರಿ.
- ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಲಗೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದರೆ (ಟಚ್ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ) ತನಕ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
- ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ತುದಿಯನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ .
- 1 ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಡ್ರಾಫ್ಟ್-ಮುಕ್ತ ಸ್ಪಾಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
- ಡಫ್ ಡೌನ್ ಪಂಚ್.
- ಒಂದು floured ಬೋರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿ.
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 375 ಎಫ್.
- ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಲೋಫ್ ಆಗಿ ಹಾಕಿ ಬಟರ್ಡ್ ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
- ಕವರ್ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
- ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮೇಲಿರುವ ಮೂರು ಸ್ಲಾಶ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಕೋರ್ ಮಾಡಿ.
- ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸಿ ಸುಮಾರು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ.
- ಬ್ರೆಡ್ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾಕ್ ಅಥವಾ ಕ್ಲೀನ್ ಡಿಶ್ಟೋವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ತಂಪು ಮಾಡಿ.
ಕೆಲವು ಮೂಲ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಲಹೆಗಳು
ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ರಿಕಿಯಾಗಬಹುದು ಎಂಬುದು ನಿಜ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತೀರಿ.
- ನಿಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ನೀರಿನ ಟ್ಯಾಪ್ ಬದಲಿಗೆ ಬಾಟಲ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ. ನೀರಿನ ಮೆದುಗೊಳಿಸುವವನು ಮತ್ತು ಕ್ಲೋರಿನೀಕರಿಸಿದ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ನೀರು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಿಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಈಸ್ಟ್ನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ.
- ಮೃದುವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
- ಒಂದು ಗಾಢವಾದ, ಹೊಳೆಯುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೂ ಮುಂಚೆ ಹಾಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
- ಹೊಳೆಯುವ ಹೊರಪದರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೂ ಮುಂಚೆ ಬ್ರೆಡ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಡು ಮಾಡಿ.
- ಅವರು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಒಂದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 58 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 1 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 316 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |