ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬ್ರೆಡ್ ಸಲಾಡ್ನ ಹಾಸಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯ-ಹುರಿದ ಕೋಳಿ ಸವಿಯುವ ಅರುಗುಲಾ, ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು, ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳು-ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೊದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಝುನಿ ಕೆಫೆಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರಚನೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಹುರಿದ ಚಿಕನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಅರುಗುಲಾ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಶೆರ್ರಿ ವಿನೆಗರ್. ಇದು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಸೂತ್ರವಾಗಿದೆ. ಬೇರೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಬಳಸಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ವಾಲ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ-ನಿಮ್ಮ ಅಲಂಕಾರಿಕತೆಯನ್ನು ಹೊಡೆಯುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದ ರೋಟಿಸ್ಸೇರಿ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ಯಾನ್ ರಸಗಳ ಕೊರತೆಯು ಪರಿಮಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು moisten ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1
- ಇಡೀ ಕೋಳಿ
- ಉತ್ತಮ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಹಿಸುಕು
- 1 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ
- 1/2 ಕಪ್ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ (ಅಥವಾ
- ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು )
- 1 ಲೋಫ್ ಫ್ರೆಂಚ್, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್
- ಚಿಮುಕಿಸಿ
- ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- ಹಲ್ಲೆ 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 1/2 ಕಪ್ ಒಣಗಿದ ಕರಂಟ್್ಗಳು
- 1/4 ಕಪ್ ಶೆರ್ರಿ ವಿನೆಗರ್
- 1/4 ಕಪ್ ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು
- 4 ಔನ್ಸ್ ಅರುಗುಲಾ (ಅಥವಾ ಬೇಬಿ ಸಾಸಿವೆ ಹಸಿರು, ಮಿಜುನಾ, ಅಥವಾ ಇತರ ಮಸಾಲೆ ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು)
- ತಾಜಾ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು (ರುಚಿಗೆ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಚಿಕನ್ನ ಸ್ತನಗಳು ಮತ್ತು ತೊಡೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
- ಚಿಕನ್ ಪೌಂಡ್ಗೆ 1/2 ಟೀಸ್ಪಾನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ (ಅಂದರೆ 4-ಪೌಂಡ್ ಕೋಳಿಗೆ 2 ಚಮಚಗಳು ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ). ಸಡಿಲವಾದ ಚರ್ಮದ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ. ಚಿಕನ್ ಸ್ತನವನ್ನು ಒಂದು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಟ 2 ತನಕ ಮತ್ತು 36 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗೆ ಹಾಕಿ.
- ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಕೋಳಿ ತಂದು 400 ° F ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ತೊಡೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಸಾರು ಹಾಕಿರಿ. ಸುಮಾರು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಂದುಬಣ್ಣದವರೆಗೆ ಕೋಳಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಶುಷ್ಕವಾಗಿ ಕಾಣಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 1/2-ಇಂಚಿನ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹಗುರವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೈಲ್ ಬ್ರೆಡ್ ರವರೆಗೆ ಗ್ರಿಲ್-ಗುರುತು ಹಾಕಿದ ಅಥವಾ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕಚ್ಚುವ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿಸಿ.
- 325 ° F ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಚಮಚದ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಪ್ಯಾನ್ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಪ್ಯಾನ್ ಶುಷ್ಕವಾಗಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ) ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳ ತುದಿಗಳಿಂದ ಎಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೊಡೆಯ ಕೀಲುಗಳು ಸಡಿಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಚಲಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ (ಕೋಳಿಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒವನ್ಗೆ ತಾಪಮಾನವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಒವನ್ ಉಷ್ಣತೆಯ ನಿಖರತೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚಿಕನ್ ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ನೋಡುತ್ತದೆ, ಗಡಿಯಾರವಲ್ಲ). ಸಂಪೂರ್ಣ ಹುರಿದ ಕೋಳಿಮರಿಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಸುಕುವ ಶಬ್ಧ ಅಥವಾ "ಹಾಡುವ" ಧ್ವನಿಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅನುಭವಿ ಷೆಫ್ಸ್ಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಮಧ್ಯಮ ಅಧಿಕ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ 1 ಟೀಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕುಕ್, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ರವರೆಗೆ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸುಮಾರು 1 ನಿಮಿಷ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಮೀಸಲು ಬ್ರೆಡ್ ಘನಗಳು ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಗ್ಗೂಡಿಸಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ.
- ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ.
- ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಬೋರ್ಡ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹುರಿದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕೋಳಿನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ರಸಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಎಸೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಳಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಮತ್ತೆ ಮೂಳೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ತನ ಮೂಳೆ ಕೇಂದ್ರದ ಕೆಳಗೆ ಕೋಳಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು, ಕಾಲುಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ ತೊಡೆಯ ಮತ್ತು ಡ್ರಮ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು, ಸ್ತನಗಳನ್ನು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು, ಅರ್ಧ ಸ್ತನ ಅರ್ಥ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಮಗೆ 8 ತುಂಡು ಕೋಳಿಗಳಿವೆ (ಬೆನ್ನನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ).
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲೆಗಳು ವಿಲ್ಟ್ ವರೆಗೆ ಅರುಗುಲದೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ. ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಭೋಜನದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸೇವೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 333 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 18 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 75 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 228 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 18 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 26 ಗ್ರಾಂ |