ಬ್ರೈವ್-ಶೈಲಿ ಬ್ರೈಸ್-ಲಾ-ಗೈಲ್ಲಾರ್ಡ್, ದಕ್ಷಿಣ-ಮಧ್ಯ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ಕಮ್ಯೂನ್ನಿಂದ ಬಂದ ಈ ಬ್ರೈವ್ ಶೈಲಿ ಮೊಲದ ಮೊಸರು ಪಾಕವಿಧಾನ. ಕಳವಳ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ತಿರುಳುಗಳು, ಅಥವಾ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್, ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿದ ಈ ಸುಖಕರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸುಲಭವಾದ, ಸುಸಂಗತವಾದ ಊಟಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಚಮಚ ಡಕ್ ಕೊಬ್ಬು
- 8 ಕಿರುಕೋಟೆಗಳು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿ
- 1 ದೊಡ್ಡ ಮೊಲದ ಲೆಗ್ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಡಲ್ (ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ)
- 3/4 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
- 1/4 ಕಪ್ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್
- 4 ಪ್ಲಮ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಬ್ಲಾಂಚ್ಡ್, ಸ್ಕಿನ್ಡ್, ಮತ್ತು ಅರ್ಧದೂರದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧಮಟ್ಟಕ್ಕಿಳಿಸಲಾಯಿತು)
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಒಣಗಿದ ಟೈಮ್
- 10 ಔನ್ಸ್ ಚೀಲಗಳು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ (ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಟೆಂಡರ್ ತಿರುಗಿ 5 ರಿಂದ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಜ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೂ ಕಿರುಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಎಲಾಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಲವನ್ನು ಸೀಸನ್; ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಎತ್ತರದ ಶಾಖವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 4 ರಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದುಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಡಿಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಿ. (ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ನಿಂತು; ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಸ್ಫೋಟಕ ಹಬೆವನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತದೆ.)
- ಕ್ಯಾಮೆಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಕಿರುಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಟೈಮ್ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮೊಲದ ಮೂಲಕ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ತನಕ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿರಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 289 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 73 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 54 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 28 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 30 ಗ್ರಾಂ |