ಬಾದಾಮಿ ಬಾದಾಮಿ ಕೇವಲ ಬಾದಾಮಿ ಮರದ ಅಪಕ್ವವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿವೆ. ಅಡಿಕೆ, ಅಥವಾ ಬೀಜವನ್ನು ಅಸ್ಪಷ್ಟ ಹಸಿರು ಹಲ್ನಲ್ಲಿ ಆವರಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ಬಾದಾಮಿ ತುಂಬಾ ಕಿರಿಯವಾಗಿದ್ದಾಗ ಬೀಜವು ಬಹುತೇಕ ಜೆಲ್ಲಿ-ತರಹದಂತಿದೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಇಡೀ, ಹಲ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳೆಯದಾಗಿದ್ದರೂ, ಬೀಜದ ಸುತ್ತಲೂ ಯಾವುದೇ ಹಾರ್ಡ್ ಶೆಲ್ ಇಲ್ಲದಿರುವಾಗ, ಈ ಸೂತ್ರದಂತೆ ನೀವು ಹರ್ಲ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕರ್ನಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಟಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಆಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಹಸಿರು ಬಾದಾಮಿ (ಕ್ರೂಸ್ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡರೂ ಇನ್ನೂ ಹಾರ್ಡ್ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ)
- 1/3 ಕಪ್ ನೀರು
- 1/3 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್
- 1 ಟೀ ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು (ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಅಯೋಡಿಕರಿಸದ ಉಪ್ಪು)
- 1 ಅಥವಾ 2 ಚಿಗುರುಗಳು ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಅಥವಾ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಎಲೆಗಳು)
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಅಥವಾ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಅಥವಾ ಕಾಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಬೀಜಗಳು)
- 2 ರಿಂದ 3 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1 ಸಣ್ಣ ಬಿಸಿ ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಹಸಿರು ಬಾದಾಮಿ ಪಾಯಿಂಟಿ ತುದಿಗಳ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಪೀಚ್ಗಳಂತೆಯೇ ಹಲ್ಗಳು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿವೆ ಎಂದು ಸೀಮ್ ನೋಡಿ. ಆ ಸೀಮ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಒಂದು ಪ್ಯಾರಿಂಗ್ ಚಾಕನ್ನು ರನ್ ಮಾಡಿ. ಸ್ಲೈಸ್ನ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಹಲ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಒಳಗೆ ಕೆನೆ-ಬಣ್ಣದ, ಶೆಲ್-ಕಡಿಮೆ ಕರ್ನಲ್ ಅನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
- ನೀರು, ವಿನೆಗರ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕುದಿಸಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲು ಒಮ್ಮೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಒಂದು ಹಸಿರು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ (ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ) ಹಸಿರು ಬಾದಾಮಿ ಕಾಳುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿಸಿ ನೀವು ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದರೆ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ನಿಮ್ಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಬಾದಾಮಿ ಪ್ರಸ್ತುತಿಯ ಆಕರ್ಷಕ ಭಾಗವಾಗಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ನೀಡಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ. ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಾದಾಮಿಗಳ ನಡುವೆ ಅವುಗಳು ಗೋಚರಿಸುವಂತೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ (ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ) ಸಿಕ್ಕಿಸಲು ಚಾಪ್ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ.
- ವಿನೆಗರ್ ಉಪ್ಪುನೀರು ಒಂದು ಪೂರ್ಣ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬಂದಾಗ, ಯಾವುದೇ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿರಬಹುದು. ಜಾರ್ ಬಾದಾಮಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಾದಾಮಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಹಸಿರು ಬಾದಾಮಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಜಾರ್ವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಬಾದಾಮಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಟ 2 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನ ರಿಮ್ ನಡುವೆ ಕನಿಷ್ಟ 1/2-ಇಂಚಿನ ಹೆಡ್ಸ್ಪೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಒಂದು ಪಿಂಟ್-ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಜಾರ್ (ಅಥವಾ 2 ಅರ್ಧ-ಪಿಂಟ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ) ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ (ನೀವು ಉನ್ನತ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸಿದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಸಮಯವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ). ಒಮ್ಮೆ ಕ್ಯಾನ್ ಮಾಡಿದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಬಾದಾಮಿಗಳು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ತೆರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಜಾರ್ ತೆರೆದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
ಗಮನಿಸಿ: ನಿಮ್ಮ ಹಸಿರು ಬಾದಾಮಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹೆಜ್ಜೆಯಿರಲಿ, ಸ್ಯಾಂಪಲಿಂಗ್ಗೆ ಮೊದಲು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮಧುರಕ್ಕಾಗಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ವಾರ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 125 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 332 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |