ಟ್ಯಾಮೇಲ್ಸ್ (ವೆನೆಜುವೆಲಾದ ಹಾಲಕಾಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ) ಪ್ರಮುಖ ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೇರಿಕನ್ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಟೊಮೆಲ್ಸ್ ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಾಳೆ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ ಹೊಟ್ಟುಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತುವಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಮೆಲ್ಸ್ ಅವರು ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದಂತೆ ಸ್ಥಳೀಯ ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದ ಜನರನ್ನು ಊಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭ - ಅವುಗಳು ಸರಳವಾದ ಪೋರ್ಟಬಲ್ ಊಟ, ಅವುಗಳ ಸರಳತೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೊಗಸಾದ. ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು ನೆಲೆಸಿದವರು ಟೊಮೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಂತಹ ಯುರೋಪ್ನಿಂದ ಸೇರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಶ್ಲಾಘಿಸಿದ್ದಾರೆ. ತಮೆಲ್ಸ್ ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಭೋಜನದ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ) ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- 3-4 ಪೌಂಡ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬಟ್ ಹುರಿದ
- 2 ಚೂರುಗಳು ಬೇಕನ್
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
- 1 ದೊಡ್ಡದು
- ಈರುಳ್ಳಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1 ಟೊಮೆಟೊ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1 ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1 ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಗೋಯಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಅಚಿಯೊಟೆ ಜೊತೆ ಮಸಾಲೆ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪು
- 1 ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಚಿಲಿ ಪುಡಿ
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್
- 1/4 ಕಪ್ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ
- 1/3 ಕಪ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟಾಕ್ (ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ವೈನ್)
- ಡಫ್ / ಮಾಸಕ್ಕಾಗಿ:
- 2 ಪೌಂಡ್ ಮಸರೆಪ (ಅಥವಾ ಮಾಸಾ ಹರಿನಾ
- 4-4 1/2 ಕಪ್ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್
- 1 ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಗೋಯಾ ಮಸಾಲೆ (ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಆಚಿಯೊಟ್ ಜೊತೆ)
- 16 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊಬ್ಬು (ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ)
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ)
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ)
- 1 ಪೌಂಡ್ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಎಲೆಗಳು (ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ ಹೊಟ್ಟು, ಅಥವಾ ಸಮಾನವಾದ ಒಣಗಿದ ಕಾರ್ನ್ ಹೊಟ್ಟು)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರೊಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ತನಕ ಭಾರಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್ ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ಯಾಕನ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಿ ಬೇಕನ್ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಂತರ ಕಂದು ಹಂದಿಗಳು ಬೇಕನ್ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಲ್ಲೂ browned ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಕ್ಕಿನ ಪಾದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪು, ಜೀರಿಗೆ, 1 ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಗೋಯಾ ಮಸಾಲೆ, ಮತ್ತು ಚಿಲಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತನಕ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ತನಕ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾಣಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ವಿನೆಗರ್, ಬ್ರೌನ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟಾಕ್ (ಅಥವಾ ವೈನ್) ಸೇರಿಸಿ.
- ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕ್ರಾಕ್ಪಾಟ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸುಲಭವಾಗುವವರೆಗೆ.
- 2 ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡು ಇನ್ನೂ 1 ಗಂಟೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿರಿ.
- ರಸವನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸುವ, ಸ್ಟ್ರೇನ್ ಮಾಂಸ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಮೀಸಲು 1 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ರಸ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ. ದಪ್ಪ ತನಕ ತಳಮಳಿಸಿ, ಚೂರುಚೂರು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಂದೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನಗಳ ವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಬಹುದು.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾಡಿ: ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್ಗೆ ಮಸರೆಪ್ಪ ಅಥವಾ ಮಾಸಾ ಹರಿನಾ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ರಮೇಣ 1 ಕಪ್ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದ crockpot ರಸಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. 3 ಕಪ್ ಕೋಳಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಮತ್ತು ಗೋಯಾ ಮಸಾಲೆ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿದಾಗ ನಿಲ್ಲಿಸುವುದು. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ. ಇದು ಮೃದುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರಬೇಕು.
- ಬಾಳೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಎಲೆಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿವೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಟಾಮಲೆಸ್ಗಾಗಿ ಒರಟಾದ ಆಯಾತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದೆ. ನೀವು ಆದ್ಯತೆ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಿ (ದೊಡ್ಡ, ಹಸಿವನ್ನು-ಗಾತ್ರ, ಇತ್ಯಾದಿ).
- ಮಧ್ಯಮ ಟ್ಯಾಮೇಲ್ಗಾಗಿ, ಎಲೆಗಳನ್ನು 8 x 10 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಆಯತಾಕಾರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಯತಾಕಾರವನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು 1/2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು 4 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಆಯತದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಿ. ಮೇಲೆ ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬೀಜಗಳು, ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳು ಬೇಕಾದರೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು 1/2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಮತ್ತು ಆಯಾತಕ್ಕೆ ಒತ್ತಿರಿ.
- ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಸುತ್ತುವುದು: ಬಲ ಬಲಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪದರ, ನಂತರ ಎಡಕ್ಕೆ, ನಂತರ ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ, ನಂತರ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತ ಟ್ಯಾಮೆಲ್. ಉಳಿದಿರುವ ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
- ಆವರಿಸಿರುವ ಬ್ಯಾಸ್ಕೆಟ್ನೊಳಗೆ ಅನೇಕ ಟ್ಯಾಮೆಲ್ಗಳನ್ನು (ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವಂತಹವುಗಳು) ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮಡಕೆ ಮೇಲೆ ಬಾಸ್ಕೆಟ್ ಇರಿಸಿ, ಟ್ಯಾಮೇಲ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯಾಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಕವರ್, ನಂತರ ಒಂದು ಮಡಕೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು 30-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ ಮಡಕೆಗೆ ನೀರು ತುಂಬಲು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ.
- ತಮೆಲ್ಸ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ, ನಂತರ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಆವಿಯಿಂದ ತೆಗೆದ ಟ್ಯಾಮೆಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುನಃ ಕಾಯಿರಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 338 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 17 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 60 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 170 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 27 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 19 ಗ್ರಾಂ |