ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪದ ಮಾರಿಸ್ಕೋಸ್ ಕಡಲ ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಚಿಪ್ಪುಮೀನುಗಳನ್ನು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ ಭಾಷಾಂತರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿ, ಕ್ಲಾಮ್ಸ್, ಏಡಿ, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್, ನಳ್ಳಿ, ಆಕ್ಟೋಪಸ್, ಸ್ಕ್ವಿಡ್, ಸಿಂಪಿ ಮತ್ತು ಇತರೆ ಜಾತಿಗಳ ಮೃದ್ವಂಗಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರುಸ್ಟಾಸಿನ್ಗಳಂತಹ ಖಾದ್ಯ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಯಾವುದೇ ಒಂದನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ.
ಮೀನು ( ಪೆಸ್ಕಾಡೊ ) ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಮೀನು ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಿಪ್ಪುಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ವಿಧದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮೆನ್ಯುಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಹ್ನೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪೆಸ್ಕಾಡೋಸ್ ವೈ ಮಾರಿಸ್ಕೋಸ್ (ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ) ಎಂದು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ .
ಮೆಕ್ಸಿಕೊವು ಎರಡು ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ 6,000 ಮೈಲುಗಳಷ್ಟು (10,000 ಕಿಲೋಮೀಟರ್) ಸಮುದ್ರ ತೀರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಪುಮೀನುಗಳನ್ನು ದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಜಾತಿಗಳಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲದೇ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನೂ ಸಹ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ : ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳು, ಕೆವಿಚ್ಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.
ಮೆಕ್ಸಿಕೋ ನಗರದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ನಗರ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ತಿನ್ನುವ ಸ್ಥಾಪನೆಗಳು ಮೆಕ್ಸಿಕೊದಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ, ಅವುಗಳು ರಿಕೆಟಿ ಕಡಲತೀರದ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಅಥವಾ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಮಳಿಗೆಗಳು - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಕ್ಟೊಲೆರಿಯಸ್ ಅಥವಾ ಮಾರಿಸ್ಕೇರಿಯಾಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ - ದೊಡ್ಡ ನಗರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿನ ಐದು-ಸ್ಟಾರ್ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ಗಳಾದ ಕರಾವಳಿಯಿಂದ ಮೆಕ್ಸಿಕೊ ನಗರವು.
ಮೆಕ್ಸಿಕೋದ ಅನೇಕ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಕಡಲತೀರದ ಸಮುದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಸಿಸ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ರಚಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಟ್ಯಾಂಪಿಕೋ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕ್ರಾಬ್ ( ಜೈಬಸ್ ರೆಲ್ಲೆನಾಸ್ )
- ಈಶಾನ್ಯ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ರಾಜ್ಯ ತಮುಲಿಪಾಸ್ನ ಬಂದರು ನಗರವಾದ ಟಾಂಪಿಕೋಗೆ ಸೀಫುಡ್ ತುಂಬಾ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಸ್ಥಳೀಯರು ಅನೌಪಚಾರಿಕವಾಗಿ ತಮ್ಮನ್ನು ಜೈಬಸ್ (ಏಡಿಗಳು) ಎಂದು ಕರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಏಡಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಶೆಲ್ ಆಗಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
Nayarit ರಿಂದ ಸಿಂಪಿ ಸೂಪ್ (Sopa ಡಿ Ostiones)
- Nayarit ಮೆಕ್ಸಿಕೋ ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಕರಾವಳಿ ಕೆಳಗೆ ಅರ್ಧದಾರಿಯಲ್ಲೇ ಒಂದು ರಾಜ್ಯವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಸುಗಂಧ ಸಿಂಪಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸರಳ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಸೆಲರಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಓರೆಗಾನೊ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ತಯಾರಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂಚೆ, ಕಚ್ಚಾ ಸಿಂಪಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಷ್ಟವಾಗದೆ ಬೇಯಿಸಲು ಕೇವಲ ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗುತ್ತವೆ.
ಬಾಜಾ ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದ ಅಬಲೋನ್
- ಏಷ್ಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಅಂಶವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ವಾಯುವ್ಯ ಮೆಕ್ಸಿಕೊದಲ್ಲಿ ಬಾಜಾ ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದಿಂದ ಅಬಲೋನ್ ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಹಿಡಿಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ದೇಶೀಯ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ರಫ್ತಿನಲ್ಲೂ ಸಹಾ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದರೂ, ಅಬುಲಾನ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಿವಿಚ್ನಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವೆರಾಕ್ರಜ್ನಿಂದ Arroz la Tumbada
- ಮೆಕ್ಸಿಕೋ ಕೊಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಸುದೀರ್ಘ, ತೆಳ್ಳಗಿನ ಸ್ಥಿತಿ, ವೆರಾಕ್ರಜ್ ಅದರ ಅನೇಕ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಅರೋಜ್ (ರೈಸ್) ಎ ಲಾ ಟಂಬಡಾ ಎಂಬ ಹೆಸರಿನ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅದ್ಭುತವಾದ, ಟೊಮೆಟೋಯಿ, ಸೀಗಡಿ, ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಮತ್ತು ಏಡಿ ಹೊಂದಿರುವ ಮಿಶ್ರ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಸಾರು - ಮತ್ತು ಹೌದು, ಅಕ್ಕಿ.
- ವೆರಾಕ್ರಜ್-ಸ್ಟೈಲ್ ರೆಡ್ ಸ್ನ್ಯಾಪರ್ ( ಹುಕಿಚೆಂಗೊ ಎ ಲಾ ವೆರಾಕ್ಯುಜುಯಾನ ) ಗಾಗಿ ಈ ರಾಜ್ಯವು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಇಡೀ ಮೀನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಚಿಲೆಸ್, ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದೆ. ಈ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ತಿನಿಸು ಬಹಳ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ನ್ಯೂ ವರ್ಲ್ಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಯುರೋಪಿಯನ್ / ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಅಂಶಗಳ ಮದುವೆ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.
ಯುಕಾಟಾನ್ ಪೆನಿನ್ಸುಲಾದ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಮತ್ತು ಆಕ್ಟೋಪಸ್
- ಈ ಎರಡು ಅಕಶೇರುಕಗಳು ಆಗ್ನೇಯ ಮೆಕ್ಸಿಕೋದ ಕ್ಯಾಂಪೇಚೆ ಮತ್ತು ಯುಕಾಟಾನ್ ರಾಜ್ಯಗಳ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವೆಂದರೆ ಎನ್ ಎಸ್ಕಬೆಚೆ , ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್, ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಶಾಯಿ ( ಪುಲ್ಪೋ ಎನ್ ಸು ಟಿಂಟಾ ) ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ . ಯುಕಾಟಾನ್ ತಿನಿಸು ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು.
ಸಿನಾಲೋವಾದಿಂದ ಅಗುಚೈಲ್
- ಪಶ್ಚಿಮ ಮೆಕ್ಸಿಕೋದ ಸಿನಾಲವಾ ರಾಜ್ಯವು ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಕರಾವಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ರಫ್ತು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಗುಚೈಲ್ ಅನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಸೀಗಡಿ , ತಾಜಾ ಬಿಸಿ ಚಿಪ್ಪುಗಳು , ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳಂತಹ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸಿನಾಲವಾ-ಶೈಲಿಯ ಸೀಗಡಿ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ , ಬೇಯಿಸಿದ ಸೀಗಡಿ, ಟೊಮೆಟೊ-ಕ್ಲ್ಯಾಮ್ ರಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಹಾಟ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ.
ಅಕಾಪುಲ್ಕೊನ ಪುನರುಜ್ಜೀವನದ ನೆರವು
- ಮೆಕ್ಸಿಕೊದ ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಕರಾವಳಿಯ ಅಕಾಪುಲ್ಕೊನಂತಹ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರವಾಸಿ ಪಟ್ಟಣವು ಅದರ ಪುನಶ್ಚೈತನ್ಯ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಇದು ಅಚ್ಚರಿಯೇನಲ್ಲ. ವಿಲ್ವೆವ್ ಎ ಲಾ ವಿಡಾ (ಇದು "ಜೀವಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ) ಅಂತಹ ಒಂದು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಜಾತಿಗಳು-ಸೀಗಡಿ, ಆಕ್ಟೋಪಸ್, ಬಸವನ, ಸಿಂಪಿ, ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಮಿಶ್ರಣ-ಜೊತೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ಸ್, ಟೊಮೆಟೊ, ಆವಕಾಡೊ, ಮತ್ತು ಸುಣ್ಣ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಪುನಶ್ಚೇತನಗೊಳಿಸುವ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮುಂಚಿನ ಸಂಜೆಯ ಸಂಭ್ರಮವನ್ನು ಮುಂದಿಟ್ಟ ಪಾರ್ಟರುಗಳು, ಮತ್ತು ಮುರಿದ ಹೃದಯದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರು.