ಮಸಾಲಾ ಮೀನು ಮೇಲೋಗರದ ವಿವಿಧ ಮೀನು ಮತ್ತು ಕಡಲ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಕಿಂಗ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ವೈಟ್ಬೆಟ್, ನಳ್ಳಿ, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್, ಸಿಂಪಿಗಳು, ಕ್ಲಾಮ್ಸ್ ಅಥವಾ ಒಣ ಸೀಗಡಿ . ಇದು ಪಿಲಾಫ್ ಅಥವಾ ಸರಳ, ಸರಳ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ನ ಒಂದು ಭಾಗದಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ರುಚಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಕೆಜಿ ಮೀನು, 1.5 "ದಪ್ಪ ಚೂರುಗಳು (ಚಿಪ್ಪುಮೀನು ಬಳಸಿದರೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ)
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿಯ ಪೇಸ್ಟ್
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ
- 2-3 tbsps ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ
- 2 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
- 1 "ತುಣುಕು
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
- 3 ಲವಂಗಗಳು
- ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿಯ ಒಂದು ಪಿಂಚ್
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ
- 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ಮಧ್ಯಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸಿಪ್ಪೆ ಇಲ್ಲ)
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಲ್ಲ (ನೀವು ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಸಿಗದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಪಾಮ್ ಸಕ್ಕರೆ ಬಳಸಬಹುದು)
- 1 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- ಮ್ಯಾಸ್ ಪುಡಿ ಎ ಪಿಂಚ್
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಫ್ ಟೆಡ್ಡಿ ಅಥವಾ ವೊಡ್ಕಾ (ಕರಿ ಅಧಿಕೃತ ಸ್ವಾದವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ)
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- ಖಾದ್ಯಾಲಂಕಾರ: 3 tbsps ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ, ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ದೊಡ್ಡ ಲೋಹವಲ್ಲದ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ, ಶುಂಠಿಯ ಪೇಸ್ಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ನಿಂಬೆ / ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲು ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಮೀನು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಈಗ ಮಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತೈಲ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಅವರು ತಗ್ಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಾಢವಾದ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯವನ್ನು ತಿರುಗಿದಾಗ, ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ, ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 1 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಈಗ ಹಲ್ಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದು ಮತ್ತು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ತನಕ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೆಲ್ಲ / ಪಾಮ್ ಸಕ್ಕರೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸರಿಸುಮಾರು 1 ಕಪ್ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಶಾಖ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ.
- ಇದೀಗ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ / ಮಾಂಸರಸದೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ಒಂದು ಚಮಚ ಬಳಸಿ. ಕವರ್ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಾಂಸರಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಕೋಮಲವಾಗಿರಬೇಕು.
- ಮ್ಯಾಸ್ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಟೆಡ್ಡಿ / ವೋಡ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ತಕ್ಷಣವೇ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಗೆ ರಕ್ಷಣೆ ಮಾಡಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
- ಅಪೇಕ್ಷಿಸಿದರೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿನಿಂದ ಖಾದ್ಯಾಲಂಕಾರ ಮತ್ತು ಪಿಲಾಫ್ ಹಾಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಸರಳ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವುದು. ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸುಸಂಗತವಾದ ಊಟಕ್ಕೆ ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ ಸೇರಿಸಿ.