ಲಾಲ್ ಮಾಸ್ ಭಾರತದ ರಾಜಸ್ಥಾನದಿಂದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೋಗರವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮಟನ್ ಕರಿಯಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಯಂತೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸುವ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಶಾಖವಲ್ಲ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಚಿಲ್ಲೀಸ್ನ ಬದಲಿಗೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಶಾಖದ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿಲ್ಲ! ಬಜ್ರಾ ರೋಟಿ ಜೊತೆ ಲಾಲ್ ಮಾಸ್ ಅನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1.1 ಪೌಂಡ್ಗಳು (500 ಗ್ರಾಂ) ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ 2-ಇಂಚಿನ ಘನಗಳಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 7 ರಿಂದ 8 ಸಂಪೂರ್ಣ ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ 4 ಸಂಪೂರ್ಣ ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು 4 ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಚ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ
- 1 ಚಮಚ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
- 1 ಕಪ್ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಮೊಸರು
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತರಕಾರಿ / ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ / ಅಡುಗೆ ತೈಲವನ್ನು ಕ್ಯಾನೊಲಾ
- 4 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿತು
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- 1 ಟೀಚಮಚ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿ
- 3 ರಿಂದ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನುಣ್ಣಗೆ ಹಸಿರು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು / ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಲವೇ ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಈ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು. 1 ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಹಾಜರಾಗಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿ.
- ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ತನಕ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ. ಬರೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೈಲದಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೈಲವನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಳಿದಿರಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಮೃದುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ರುಬ್ಬಿಸಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಹುರಿಯಲು ಎಸೆಯಲ್ಪಟ್ಟ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಈ ಈರುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ರಿಂದ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅದರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಎಣ್ಣೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೂ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬರ್ನ್ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್.
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಿದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಗರಂ ಮಸಾಲಾವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ತಕ್ಷಣವೇ ಕವರ್ ಮಾಡಿ 2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದೂರವಿಡಿ. ಹಿಂದೆ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯಾಲಂಕಾರವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ. ಬಜ್ರಾ ರೋಟಿ ಜೊತೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 515 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 28 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 12 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 125 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 537 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 29 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 38 ಗ್ರಾಂ |