ರೊಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ರೊಟ್ಟಿ ಕನೈಯ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

07 ರ 01

ರೋಟಿ ಕನೈ ಎಂಬುದು ಭಾರತೀಯ ಪಾರಥಾ ರೋಟಿಯ ಮಲೇಷಿಯಾ ರೂಪಾಂತರವಾಗಿದೆ

ರೊಟ್ಟಿ ಭಾರತದಲ್ಲಿ , ಇತರ ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೆರಿಬಿಯನ್ ಮತ್ತು ಆಫ್ರಿಕಾದ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾದ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಫ್ಲಾಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ. "ರೋಟಿ" ಮತ್ತು "ರೋಟಿ ಕನೈ" ಎಂಬ ಪದಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನಗೊಳಿಸುವ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ನಾವು ಅನೇಕ ಭಾರತೀಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು (ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಲಂಕಾದಲ್ಲಿ ಪರಟೋ ) ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ಯಾರಥಾ ಮಾಡಲು, ಬ್ರೆಡ್ ಡಫ್ ತುಪ್ಪ (ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ) ನಲ್ಲಿ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ತೆಳ್ಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ತುಪ್ಪದಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಗದದ ಫ್ಯಾನ್ ನಂತೆ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗುತ್ತದೆ, ಸುರುಳಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತುವಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಎಣ್ಣೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭಾರತೀಯ ವಲಸಿಗರು ತಮ್ಮ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಅವರೊಂದಿಗೆ ತಂದುಕೊಟ್ಟರು ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ದತ್ತು ಪಡೆದ ದೇಶಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಪ್ರಭಾವಿಸಿದರು. ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಪಾರಥಾ ರೋಟಿ ರೊಟ್ಟಿ ಕ್ಯಾನೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿತು. ಮಲೇಶಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಅದು ಆಯಿತು. ಸಿಂಗಪುರದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ರೋಟಿ ಪ್ರಟಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ಮೂಲ ಪ್ಯಾರಥಾ ಮತ್ತು ಅದರ ರೂಪಾಂತರಗಳ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಮ್ಮೊಗ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ತೆಳ್ಳಗೆ ತನಕ ಎಣ್ಣೆ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ತೆಳುವಾದ ರೋಲ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಾಗದದ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಂತೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಪೇಪರ್-ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊದಿಕೆಯಂತೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧತೆಯ ಹೊರತಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಲೇಯರ್ಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿದ್ದು, ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಫ್ಲಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಚೆವಿ ಒಳಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಮುಂದಿನ ಆರು ಫೋಟೋಗಳು ಮೂಲ ರೊಟ್ಟಿ ಕ್ಯಾನಾಯ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.

02 ರ 07

ರೊಟ್ಟಿ ಕ್ಯಾನಾಯಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ರೊಟ್ಟಿ ಕ್ಯಾನೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟು, ಹಾಲು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪ (ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೆರೆಸುವವರೆಗೂ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ನಂತರ ಅದನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಂತರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆಂಡುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ತುಪ್ಪ (ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ) ಹೊದಿಸಿ, ತೇವ ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತವೆ.

ಉಳಿದಿರುವ ಡಫ್ ಎಣ್ಣೆ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

03 ರ 07

ಕಾಗದದ ತೆಳ್ಳಗೆ ತನಕ ರೋಟಿ ಕ್ಯಾನಾಯಿ ಹಿಟ್ಟಿನನ್ನು ಎಸೆಯುವುದು

ಪಿಜ್ಜಾ ಬೇಕರ್ಗಳು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಟಾಸ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯದಿಂದ ನೋಡಿದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದಾಗಿ ದ್ವಿಗುಣವಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುವವರೆಗೂ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ರೋಟಿ ಕ್ಯಾನಾಯ್ ಡಫ್ಗೆ ಏನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಪಿಜ್ಜಾ ಡಫ್ ಹಾಗೆ, ರೋಟಿ ಕ್ಯಾನೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಕಪಾಟು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಜ್ಜಾ ಡಫ್ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳ್ಳಗೆ ಎಂದು ಸಾಕು; ರೋಟಿ ಕ್ಯಾನೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಸೆದ, ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ತೆಳ್ಳಗೆ ತನಕ ಸತತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ .

07 ರ 04

ಹೊದಿಕೆ ಹಾಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಡಿಸುವ

ಬಹುತೇಕ ಪೇಪರ್-ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಮತ್ತು ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ (ಅಥವಾ ತೈಲ) ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಬದಿಗಳು ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿರುವುದರಿಂದ ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಂದರ ಮೇಲಿರುತ್ತವೆ. ನಂತರ, ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿಹೋಯಿತು. ಮಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕೈಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಹಜವಾಗಿ ಒರಟಾದ ವೃತ್ತಕ್ಕೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಕುಕ್ಸ್ಗಳು ಕೊನೆಯ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ನೇರವಾಗಿ ಚದರ ಆಕಾರದ ಡಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

05 ರ 07

ಒಂದು ಎಣ್ಣೆ ಬಿದಿನೆಯ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ರೊಟ್ಟಿ ಕನೈ

ಬಿಸಿ ತುಪ್ಪಳವನ್ನು ತುಪ್ಪ (ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ) ಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೋಟಿ ಕ್ಯಾನೈ ಅನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೀಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ . ಡಾರ್ಕ್ ಕಲೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಪ್ಪ (ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ) ಒಂದು ಫ್ಲಾಕಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಲೇಯರ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ.

07 ರ 07

ಪದರಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ರೋಟಿ ಕ್ಯಾನೈ ಅನ್ನು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ

ರೊಟ್ಟಿ ಕ್ಯಾನಾಯಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಇದನ್ನು ಕೊನೆಯ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಲಂಬವಾಗಿರುವ ಕೈಗಳಿಂದ, ರೊಟ್ಟಿ ಕ್ಯಾನೈ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮಾಡಲಾಗಿದ್ದು, ಲೇಯರ್ಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ತುಪ್ಪುಳಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಫ್ಲಾಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ದೇಹವನ್ನು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

07 ರ 07

ರೊಟ್ಟಿ ಕ್ಯಾನೈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಲೆಂಟಿಲ್ ಮೇಲೋಗರದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ರೊಟ್ಟಿ ಕ್ಯಾನೈ ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರವು ಮಲೇಷಿಯಾ ಮತ್ತು ಸಿಂಗಪುರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಬ್ರೇಕ್ಫಾಸ್ಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ , ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಲಘು ಅಥವಾ ತ್ವರಿತ ಊಟವಾಗಿ ಕೂಡಾ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಲೆಂಟಿಲ್ ಮೇಲೋಗರದ ಬದಲಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಇತರ ಸ್ಟ್ಯೂ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.