ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಅಥವಾ ಅವು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ ಉತ್ತಮವಾದ ರುಚಿಗೆ ಬೇಕಾದರೂ ಖರೀದಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ಮೊರೊಕನ್ ಲೌಬಿಯಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ. ಈ ಕ್ಲಾಸಿಕ್, ರುಚಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮೊರೋಕನ್ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟವಾಯಿತು, ಅಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊ-ಆಧಾರಿತ ಸಾಸ್ ಮೊರೊಕನ್ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಆರಾಮದಾಯಕ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದು, ಕೇವಲ ಒಂದು ನಿಂತಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸ್ವಾಗತದ ಭಾಗವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸಮಾಡುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹುರಿದ ಮೀನು ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ.
ಮೊರೊಕ್ಕನ್ ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಗಳನ್ನು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಯಂತೆ ಮಾಡಿ-ಕೆಳಗಿನ ಮಾಪನಗಳು ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳಾಗಿದ್ದು, ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ- ಆದರೆ ಮೊರೊಕನ್ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ದೃಢವಾದ ಸಾಸ್ಗೆ ತಂದುಕೊಡಬೇಕೆಂದು ಬಯಸಿದರೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬೇಡಿ. ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು (ಕೆಳಗಿನ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿ).
ಈ ರೆಸಿಪಿ ಒಣಗಿದ ಬೀನ್ಸ್ಗಾಗಿ ಕರೆ ಮಾಡಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯ ನೆನೆಸಿಡುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಮುಂದೆ ಯೋಜನೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ರಾತ್ರಿ ಬೀನ್ಸ್ ನೆನೆಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿದೆ, ಇದು ಮೊರಾಕನ್ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಅವಶ್ಯಕ ಕುಕ್ವೇರ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಈ ಬಾರಿ ಎರಡು ಬಾರಿ ಅನುಮತಿಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 500 g (ಸುಮಾರು 1 lb) ಒಣ ಬಿಳಿ ಹರಿಕೊಟ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನ್ನೆಲ್ಲಿನಿ ಬೀನ್ಸ್, ರಾತ್ರಿಯ ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ಬರಿದು
- 3 ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು (
- ತುರಿದ )
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, ತುರಿದ
- 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಒತ್ತಿದರೆ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 2 ಟೀಚಮಚ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
- 2 ಟೀ ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ
- 1 1/2 ಟೀಚಮಚ ಶುಂಠಿ
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಕೇನ್ ಪೆಪರ್, ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ (ಐಚ್ಛಿಕ)
- 1/2 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
Loubia ಮಾಡಲು, ಈ ಎರಡು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ.
ಲುಬಿಯಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒತ್ತಡ ಕುಕ್ಕರ್ ವಿಧಾನ:
- ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- 2 ಲೀಟರ್ (ಸುಮಾರು 2 ಕ್ವಾರ್ಟ್ಸ್) ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಕವರ್, ಒತ್ತಡಕ್ಕೆ ತಂದು, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಬೀನ್ಸ್ ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಒತ್ತಡದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಬೀನ್ಸ್ ಇನ್ನೂ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿದ್ದರೆ, ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದು, ನೀರಿನಿಂದಲೂ ದ್ರವವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ.
- ಬಯಸಿದ ವೇಳೆ ಮಸಾಲೆ ಹೊಂದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸೇವೆ.
ಲುಬಿಯಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಟ್ ವಿಧಾನ:
- ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- 2 ಲೀಟರ್ (ಸುಮಾರು 2 ಕ್ವಾರ್ಟ್ಸ್) ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 1 1/2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಅಥವಾ ಬೀನ್ಸ್ ನವಿರಾದ ತನಕ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದು, ನೀರಿನಿಂದ ನೀರು ಇರುವುದಿಲ್ಲ.
- ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದ್ರವವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾದರೆ, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸುಡುವುದರಿಂದ ತಡೆಯಲು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
- ಬಯಸಿದ ವೇಳೆ ಮಸಾಲೆ ಹೊಂದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸೇವೆ.
ಸಮಯವನ್ನು ಪೂರೈಸುವಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೌಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ಗಮನಿಸಿ. ಬೀನ್ಸ್ ಅವರು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವ ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸುತ್ತವೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪೂರೈಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
Loubia ಗಾಗಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಸಲಹೆಗಳು
- ಬಿಳಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಕುರುಕುವ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದ್ದುವುದನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.
- ನೀವು ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಂದು ಮಾಂಸ (ಘನ ಅಥವಾ 2 "ತುಂಡುಗಳು) ಮತ್ತು ನಂತರ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ದಿಕ್ಕುಗಳನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ಬೀನ್ಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೂಗಿದ ನಂತರ ಎಂಜಲುಗಳನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಪುನರ್ಜೋಡಿಸುವಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಗೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಬೇಡಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 398 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 27 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 17 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 67 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,243 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 15 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 25 ಗ್ರಾಂ |