ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಒಂದು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ; ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುರಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿವೆ. ಹುರಿದ ಆಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗಝಿಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪೈಕಿ ಹುರಿದ ಚಿಕನ್ ಅಗ್ರ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು (ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳು, ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ) ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಿಂದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ ಆದರೆ ಒಂದು ವಿಷಯವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ - ಹುರಿದ ಚಿಕನ್ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತೆಯೇ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಹುರಿದ ಚಿಕನ್ ಆರಾಮ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ - ಪರಿಚಿತ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಜಟಿಲವಲ್ಲದ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು (ಕೈಗಳಿಂದ, ಸಹಜವಾಗಿ!) ಯಾವುದೇ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಉಪಕರಣಗಳು ಬೇಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ವಿಯೆಟ್ನಾಂ ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಗೋಳಾರ್ಧದ ಕಡೆಗೆ ಕಂಡು ಬಂದಾಗ, ಹುರಿಯಲು ಭಾಗವು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿತ್ತು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಕುಡಿಯುವುದು ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಆದ್ಯತೆಯ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ನಾನು ಊಹಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಹುರಿದ ಆಹಾರ - ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯದ ತೊಂದರೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಅಪಧಮನಿಗಳು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಆರೋಗ್ಯ ನಂಬಿಕೆಗೆ ಭಾಗಶಃ ಕಾರಣ. ಅಲ್ಲದೆ, ಒಬ್ಬರು ಯಾವಾಗಲೂ ನಂಬಿಕೆಗೆ ಏನನ್ನು ಬೆಳೆಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆಂದು ನಂಬುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಕಳೆದ 50 ರಿಂದ 60 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಬಹಳಷ್ಟು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸಾಹಿತ್ಯವನ್ನು ವೈದ್ಯರ ಮಹತ್ವಾಕಾಂಕ್ಷೆಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಔಷಧಿಗಳಿಂದ ಲಂಚದಿಂದ / ಲಂಚದಿಂದ ಹೊರಬಂದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಇತ್ತೀಚಿನ ಪ್ರವೇಶಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಹರಿಸಬಹುದು. ಕಂಪನಿಗಳು.
ಹಾಗಾಗಿ, ನನ್ನ ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪೊಕ್ ಪೊಕ್ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ - floured ಮತ್ತು deep-fried. ನಾನು ಬಳಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪೋಕ್ ಪೋಕ್ನಂತೆಯೇ ಅಲ್ಲ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 10 ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳು
- 2
- ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ ಕಾಂಡಗಳು (ಕಡಿಮೆ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ, ನುಣ್ಣಗೆ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 2 ಪಕ್ಷಿಗಳ ಕಣ್ಣಿನ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 2 ಇಂಚು ತುಂಡು ತಾಜಾ ಶುಂಠಿಯ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಮೀನು ಸಾಸ್
- 1 ಸುಣ್ಣ (ರಸವನ್ನು)
- 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
- 1/4 ಕಪ್ ಟಾಪಿಯೋಕಾ ಪಿಷ್ಟ (ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ)
- 2 ರಿಂದ 3 ಕಪ್ಗಳ ಎಣ್ಣೆ (ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಬೇಕಾದಷ್ಟು)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿಹಾಕು. ಕೀಲುಗಳ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ರೆಕ್ಕೆ ಮೂರು ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಂಗ್ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ (ಅಥವಾ ಸಾರು ಮಾಡುವ ಬದಲು).
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಒಂದು ಮಾರ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಕೀಟಲೆ ಅಥವಾ ಮಿನಿ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ ಕಾಂಡಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮೀನಿನ ಸಾಸ್, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಆಳವಿಲ್ಲದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಹಾಕಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದೊಳಗೆ ಜೋಡಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವು ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಲು ಮತ್ತು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಆಳದಷ್ಟು ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಟ್ ಲಘುವಾಗಿ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ (ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಚೀಲ ಕೂಡ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ).
ತೈಲ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ (350 ಎಫ್ಎಮ್ ನೀವು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹೊಗೆ ದಂಡವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ), ಎರಡು ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಸಣ್ಣ ಡ್ರಮ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳನ್ನು (ಡ್ರಮ್ಮೆಟ್ಗಳು) ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಕೆಳಭಾಗವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ (ಸುಮಾರು ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷಗಳು) ಆಗಿರುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎದುರು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೈನರ್ಗೆ ಚಲಿಸುವಂತೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಉಳಿದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಮಾಂಸವು ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಎರಡನೇ ಬ್ಯಾಚ್ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೈನರ್ಗೆ ಸರಿಸಿ.
ಸೇರ್ಪಡೆಯಾದ ಫ್ಲ್ಯಾಟರ್ನ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಫ್ ನೌಕ್ ಮಾಮ್ ಫಾ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಒಂದು ಕಡೆ ಕೋಳಿ ಡ್ರಮ್ಮೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಇತರ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸೇವೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 4176 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 234 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 65 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 93 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 1,395 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 2,405 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 48 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 443 ಗ್ರಾಂ |