ಸರಿಸು ಕಾರ್ವೊನಾ: ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು

ಗ್ರೀಕ್ನಲ್ಲಿ: ψάρι στα κάρβοννα, pronounced PSAH-ree stah kar-voo-nah

ಗ್ರೀಸ್ ತನ್ನ ಸಮುದ್ರಾಹಾರಕ್ಕೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸರಳತೆಗೆ ಇದು ಮುಖವಾಡ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ದೇಶದಾದ್ಯಂತದ ನೆಚ್ಚಿನ ಮತ್ತು ದ್ವೀಪಗಳು ಮತ್ತು ಕರಾವಳಿ ಪ್ರದೇಶಗಳ ವಿಶೇಷತೆಯಾಗಿದೆ.

ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮೆಚ್ಚಿನ ಮೀನು (ಮತ್ತು ಸೀಫುಡ್)

• ಬೋನಿಟೊ
• ಡೆಂಟೆಕ್ಸ್
• ಈಲ್
• ಗ್ರೂಪರ್
• ಜಾನ್ ಡೋರಿ
• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್
• ಆಕ್ಟೋಪಸ್
• ಪ್ಯಾರಾಟ್ಫಿಶ್
• ಪೈಕ್
• ಸೀಗಡಿಗಳು

• ಕೆಂಪು ಮುಲೆಟ್
• ಸೀ ಬಾಸ್
• ಸಮುದ್ರ ಬ್ರೀಮ್
• ಸ್ನಪ್ಪರ್
• ಸ್ವೋರ್ಡ್ಫಿಶ್
• ಟ್ರೌಟ್ (ಉತ್ತರ ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷತೆ)

ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಟ್ಯೂನ ಮತ್ತು ಮಹೀ-ಮಾಹಿಯೂ ಕೂಡ ಹರಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.

ರೆಸಿಪಿ

ಈ ಮೀನಿನ ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮಾಣಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• ನಿಂಬೆ ರಸ
• ಉಪ್ಪು
• ಗ್ರೀಕ್ ಓರೆಗಾನೊ (ರಿಗಾನಿ) ಅಥವಾ ಥೈಮ್, ಪುಡಿಮಾಡಿ
• ತೆಳುವಾದ ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು (ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟ ಇಡೀ ಮೀನುಗಾಗಿ)

ಚಿಕ್ಕದಾದ ಮಧ್ಯಮ ಇಡೀ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಮಾಪಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕರುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆ ಕುಹರದೊಳಗೆ ಜೋಡಿಸಿ (ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ತಲೆಯನ್ನು ತಲೆಯಿಂದ ಬಿಡಿ). ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ. (ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳಿಗೆ, ಸುದೀರ್ಘವಾದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಸುಡುವಿಕೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಸ್ಕೇಲ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.)

ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಹಾರಿಸು.

ಮೀನಿನ ಆಂತರಿಕ ಮತ್ತು ಬಾಹ್ಯ ಮೀನುಗಳು, ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳ ಎರಡು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು. ಒಂದು ಬೌಲ್ನ ಮೇಲೆ ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮೀನುವನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ನೆಲದ ಓರೆಗಾನೊ ಅಥವಾ ಥೈಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಅಂಟದಂತೆ ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರಿಡ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಮೀನುಗಳು (ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿಯುವ ಗ್ರಿಡ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ), ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಡೂ ಕಡೆಗೂ ಗ್ರಿಲ್ಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

• ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟವಾಗಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಇಡೀ ಮೀನುಗಳಿಗೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕಿರಣದ ತೆರೆಯುವಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ತೆಳುವಾದ ತುಂಡು ಸೇರಿಸಿ. ತಲೆ ತೆಗೆಯಲ್ಪಟ್ಟರೆ, ಹೊಟ್ಟೆ ಕುಹರದೊಳಗೆ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಫಾಯಿಲ್, ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ:

• ಮೀನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್: ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1-ಇಂಚಿನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗೆ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
• ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೀನು: ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ದೃಢವಾಗಿರಬೇಕಾದರೆ ಮತ್ತು ಕುಲುಮೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತನಕ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.

ಇದರೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ:

• ಲ್ಯಾಥೊಲೆಮೊನೊ (ತೈಲ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ) ಸಾಸ್ ಅಥವಾ
• ಬದಿಯಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳು.