ಸಾಲ್ಟ್ ಕಾಡ್ ಹೌ ಟು ಮೇಕ್ (ಬಕಾಲಾ)

ಬಾಕಲಾವ್ ಮೀನಿನ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕಾಡ್ಫಿಶ್ ಆಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಒಣ-ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೂಲಕ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೋರ್ಚುಗಲ್ನಲ್ಲಿ, ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಪೇನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರಾಂಡಾಡಾ ಅಥವಾ ಬ್ರಾಂಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕೆನೆ ಹರಡುವಿಕೆ ಮಾಡಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಬೇಕಲಾವೊವನ್ನು ಸಹ ಸೌಮ್ಯವಾಗಿಲ್ಲದ ಇತರ ಸೌಮ್ಯವಾದ, ಫ್ಲಾಕಿ ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹೆಡ್ಡಾಕ್ ಮತ್ತು ಫ್ಲೌಂಡರ್ ಇಬ್ಬರೂ ಕಾಡ್ನಂತೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಕಾಡ್ ತುಂಬಿಹೋಗಿ ಪ್ರಪಂಚದ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಅಳಿವಿನಂಚಿನಲ್ಲಿರುವ ಕಾರಣ, ನೀವು ಈ ಪರ್ಯಾಯ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಹೊಂದಲು ಬಯಸಬಹುದು.

ಕಾಡ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ (ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಮೀನಿನ) ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಳವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಹೇಗಾದರೂ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೀನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ಯೋಜನೆ, ಎರಡು ಅಲ್ಲ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿಡುತ್ತೀರಿ.

ಮೀನು ಉಪ್ಪು

ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಲೆಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಮೀನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ಗಳಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಹಾಕಿ.

ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಧಾನ್ಯದ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪಿನ 1/2-ಇಂಚಿನ ದಪ್ಪ ಪದರವನ್ನು ಹರಡಿ. ಕೆಲವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ಗಳು ​​ಬಿಸ್ಫೆನಾಲ್ ಎ (ಬಿಪಿಎ) ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೈನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ.

ಉಪ್ಪಿನ ಮೇಲಿರುವ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ತುಂಡುಗಳು ಮುಟ್ಟುತ್ತಿಲ್ಲ. ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪಿನ ಮತ್ತೊಂದು 1/2-ಇಂಚು ಪದರವನ್ನು ಹರಡಿ.

ನೀವು ಉಪ್ಪು ಗುಣಪಡಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪಿನ ಎರಡನೇ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನ ಮೂರನೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೂತುಹಾಕಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳ ಪದರಗಳ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಮುಕ್ತಾಯಗೊಳಿಸಿ. ಮೀನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಸಮಾಧಿಯಾಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಮೀನು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿ ಶೇಖರಿಸಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ 48 ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಘನೀಕರಿಸುವ ಸ್ಥಳವಲ್ಲ (ನಿಮ್ಮ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ).

ಮೀನು ಒಣಗಿಸಿ

ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಫಿಲ್ಲೆಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ, ಮತ್ತು ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲಿರುವ ಚರಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅದನ್ನು ತೆರೆದ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಹಿಂದಿರುಗಿ. 1 ರಿಂದ 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸೋಣ.

ಇದು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದಾಗ, ಬಾಕಲಾವೊವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಬುತ್ಚೆರ್ ಪೇಪರ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು 3 ತಿಂಗಳ ವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಂದು ವರ್ಷದ ವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಬಾಕಲಾವೊವನ್ನು ಬಳಸುವುದು

ನೀವು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ 24 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬಾಕಲಾವ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಇದು ಮೀನು ಮರುಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಅಡುಗೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.