ಸ್ಯಾಂಡ್ಡಬ್ಸ್ ಮೇಡ್ ಫಾರ್ ದಿ ಸ್ಕಿಲ್ಲೆಟ್:
ಸ್ಯಾಂಡ್ ಡಬ್: ಸಹ ಹೆಸರು ಮುದ್ದಾದ ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ. Dabs ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನುವ ಚಿಕ್ಕ ಫ್ಲಾಟ್ಫಿಶ್, ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಈ ಕಡಿಮೆ flounders ರೂಪಾಂತರಗಳು ಇವೆ. ಕೆಲವು ಜನರು ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾದರೂ, ಅಮೆರಿಕದ ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಂಡ್ಡಾಬ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿದ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವು ಒಂದು ಪದವಾಗಿ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಸವಿಯಾದವು.
ಮರಳು ಡಬ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಪೌಂಡ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ - ಅರ್ಧ ಪೌಂಡ್ ಗಿಂತ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ - ಮತ್ತು ಕರಾವಳಿಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮರಳು ತಳದ ಸಮೃದ್ಧವಾದ ದಂತಕಣಗಳಾಗಿವೆ.
ಅವರು ಕಠಿಣವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದ್ವಂಗಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿಹಿ, ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೇವ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯು ಸಮರ್ಥನೀಯವಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಕೆಳಭಾಗದ ಟ್ರ್ಯಾಲ್ಲಿಂಗ್ ಮೂಲಕ ಸೆಳೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ರಾಕಿ ತಳಭಾಗದ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟ್ರ್ಯಾಲ್ಲಿಂಗ್ಗಿಂತಲೂ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು, ಪರಿಸರಕ್ಕೆ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ವಾಚ್ಡಾಗ್ ಗುಂಪುಗಳು ಸ್ಯಾಂಡ್ಡಾಬ್ಗಳನ್ನು "ಉತ್ತಮ" ಆಯ್ಕೆಯಂತೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
ತಿನ್ನುವ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಡಬ್ಸ್ ಮೂಲತಃ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನಿನ ಮೊಸರುಗಳಾಗಿವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳು ಸರಿಯಾಗಿ ಫಿಲೆಟ್ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಕೇಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಪ್ಯಾನ್-ಧರಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಅವರ ತಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತಾರೆ; ಕೆಲವು ಕುಕ್ಸ್ (ನನ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿದೆ) ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಇದು ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆನ್ನೆಲುಬು ಇರುವ ನಿಮ್ಮ ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಅಂಟಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರಕ್ಕೆ ತಳ್ಳುವುದು. ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಊಟದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಶುದ್ಧವಾದ ಮರಳು ಕಿತ್ತಳೆ ಬೆನ್ನುಹುರಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಸೆಯುಟಿಂಗ್ ಎನ್ನುವುದು ಡಬ್ಸ್ನ ಮುಖ್ಯ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳಿವೆ ( ಮರಳು ಡಬ್ಗಳು ನೇರವಾದರೂ ), ಬೇಯಿಸುವುದು, ಬ್ರೋಲ್ ಅಥವಾ ಓವನ್-ಫ್ರೈ.
ನಾನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಯಾಂಡ್ಡಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ನೋಡಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾನು ಈ ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಉಜ್ಜಿಹಾಕಬಹುದೆಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.
Dabs ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ fishmonger ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಅಥವಾ ಹಿಡಿಯುವ ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ಒಳಗೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಹೊಂದಿವೆ.