ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಎಸ್ಟೇರ್ಜಿ ಟೋರ್ಟೆ ಎಂಬುದು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಟರ್ಕ್ರೀಮ್ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದು, ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ನ ನಾಲ್ಕು ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಇಡಲಾಗಿದೆ. ಇದು 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಹಂಗೇರಿಯಾದ ಪ್ರಿನ್ಸ್ ಎಸ್ಟರ್ಹಾಜಿಯ ನಂತರ ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದ ರಾಜವಂಶಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಕುಟುಂಬದ ಹೆಸರಿನಿಂದ (ಮತ್ತು ಅವರ ಎಲ್ಲಾ ಅಸಾಧಾರಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು!) ಹೆಸರಿಡಲಾಗಿದೆ.
ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಓಲ್ಡ್ ವರ್ಲ್ಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಕ್ಕಪಕ್ಕದ ಐಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕಾದ ವಿಧವಲ್ಲ, ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬಲಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮರುಮುದ್ರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ:
- 5 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಹಳದಿ)
- 1 3/4 ಔನ್ಸ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 3/4 ಔನ್ಸ್ ಬಾದಾಮಿ (ನೆಲದ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಲ್ಲ)
- 2 1/2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು (ಎಲ್ಲಾ-ಉದ್ದೇಶ)
- 3 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಬಿಳಿಯರು, ದೃಢವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟರು)
- 1/2 ನಿಂಬೆ (ರಸ, ಅಥವಾ 1 ಚಮಚ ವೆನಿಲ್ಲಾ)
- ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಟರ್ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ:
- 10 ಔನ್ಸ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ (ಸೆಮಿಟ್ವೀಟ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1 ಪೌಂಡ್ ಬೆಣ್ಣೆ (ಮೆತ್ತಗಾಗಿ, ಉಪ್ಪುರಹಿತ)
- 5 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಬಿಳಿಯರು)
- 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಗ್ಲ್ಯಾಜ್ಗಾಗಿ:
- 1/4 ಕಪ್ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜ್ಯಾಮ್ (1 ಚಮಚ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಕರಗಿಸಿ)
- ಈಸಿ ಫಾಂಡಂಟ್ ಐಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ:
- 3 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ)
- 1/4 ಕಪ್ ನೀರು
- 1 ಚಮಚ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ (ಬೆಳಕು)
- ಅಲಂಕರಿಸಲು:
- 2 ಔನ್ಸ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ (1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ semisweet ಕರಗಿಸಿ)
- 4 ಔನ್ಸ್ ಬಾದಾಮಿಗಳು (ಸುಟ್ಟ ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟ ಹಲ್ಲೆ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ: 350 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಪಾರ್ಚ್ಮೆಂಟ್ ವಲಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೈನ್ ನಾಲ್ಕು (8-ಇಂಚಿನ) ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ಗಳು. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಪಾರ್ಚ್ಮೆಂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು (8-ಇಂಚಿನ) ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಾಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಈ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಪದರಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು.
- ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಬಣ್ಣದವರೆಗೂ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಡಿಸಿ. ಎಗ್ ಬಿಳಿಯರು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ವೆನಿಲಾದಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸುವಂತೆ ಮಾಡಬೇಡಿ.
- ತಯಾರಾದ ಹರಿವಾಣಗಳಾಗಿ ಸಮವಾಗಿ ಜೋಡಿಸುವ ಬ್ಯಾಟರ್ . ನಾಲ್ಕು ತಟ್ಟೆಗಳಿಗಾಗಿ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದ ಬದಿಗಳಿಂದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಎಳೆಯುವವರೆಗೂ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕಂದು. ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ, 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಗೋಲ್ಡನ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕೂಲ್.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಟರ್ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿನ ಶಾಖರೋಧಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಚಾಕಲೇಟ್ ಕರಗಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಡನ್ನು ಬೆರೆಸಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಧಿಕಗೊಳಿಸು. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಸ್ ಎಗ್ ಬಿಳಿಯರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ಕ್ಯಾಂಡಿ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನಲ್ಲಿ 120 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿ. ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಮಿಕ್ಸರ್ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾವಣೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ ಶಿಖರಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ತನಕ ಎತ್ತರವಾದ ಬಲೂನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಪದರ, ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪದರ.
- ಸಂಯೋಜಿಸಲು: ಒಂದು ಸೇವೆ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1/4 ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಟರ್ಕ್ರೀಮ್ದೊಂದಿಗೆ ಹರಡಿತು. ಕೊನೆಯ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ಲೇಯರ್ನೊಂದಿಗೆ 2 ಬಾರಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೊನೆಯ 1/4 ಬೆಣ್ಣೆಕ್ರಾಂನ್ನು ರಿಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ. ಮುಚ್ಚಿ, 1 ಗಂಟೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡು.
- ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಗ್ಲ್ಯಾಜ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಚಹಾ ಗುಲಾಬಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುದಿಯನ್ನು ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನಾಗಿ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಿ.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಫೊಂಡಂಟ್ ಐಸಿಂಗ್ ಮಾಡಿ: ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಎಲ್ಲ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಕರಗಿದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಉಷ್ಣಾಂಶವು ಕ್ಯಾಂಡಿ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನಲ್ಲಿ 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು. ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಅಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಕಾಣದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಮಿಠಾಯಿಗಾರರನ್ನು 'ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಬಾಟಲ್ನಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್-ಎಣ್ಣೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಟೋರ್ಟೆ ಮೇಲೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಪ್ರೀಂಡಂಟ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೇಸರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಇಡೀ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಡ್ರೈಪ್ಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಅದು ಸರಿಯಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಕ್ರಾಂತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಅದು ತುಂಬಾ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುವಂತೆ ಕಾಣಿದರೆ, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಒಣಗಿಸುವವರೆಗೆ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ.
- ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ರೀತಿಯು ಫಾಂಡಂಟ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಒಣಗುವ ಮೊದಲು, ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು 4 ಅಥವಾ 5 ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ವೃತ್ತಗಳನ್ನು ಟಾರ್ಟೆ ಮೇಲಿನ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಎಳೆಯಿರಿ. ಸ್ಕೀವರ್ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಚೆವ್ರನ್ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಮಾಡಲು 8 ಟೀಸ್ ತುದಿಗೆ ತುದಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ.
- ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಬಾದಾಮಿಗಳಲ್ಲಿ ಒತ್ತುವುದರಿಂದ ಕಾಯ್ದಿರಿಸುವ ಮುಳ್ಳುಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತೋಳದ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರಾಸ್ಟ್. ಪೂರೈಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡು. ಸುಲಭ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ಗೆ, ತಣ್ಣಗಿರುವಾಗ ಟೊರ್ಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆದರೆ ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬರಲಿ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ.