ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ತಡವಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮಾಟೋಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕಂಪು ನಡುವೆ ಅಡ್ಡ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬರ್ಗರ್ ಅಥವಾ ಹಾಟ್ ಡಾಗ್ ಮೇಲೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಸಿರು ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 4 quarts ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಹೋಳು ಮತ್ತು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್)
- 1 ಕಾಲುಭಾಗ ಈರುಳ್ಳಿ (ಹೋಳು ಮತ್ತು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ)
- 1 ಕಪ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪು (ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ)
- 2 ಪೌಂಡ್ಸ್ ಲೈಟ್ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ
- 6 ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್ (5% ಆಮ್ಲೀಯತೆ)
- 2 ಸಣ್ಣ ಕೆಂಪು ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ಗಳು
- 1/3 ಕಪ್
- ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು
- 1/4 ಕಪ್ ಸೆಲರಿ ಬೀಜಗಳು
- 1 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
- 1 ಚಮಚ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಸಾಲೆ
- 2 ಚಮಚಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಾಕಿ; ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು 1/4 ಕಪ್ ಉಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ 3/4 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸಿ; ಎರಡೂ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಎರಡೂ ಬಟ್ಟಲುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 4 ರಿಂದ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ.
- ಚೀಸ್ಕ್ಲಾಸ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ದ್ರವವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್, ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್, ಸಾಸಿವೆ, ಸೆಲರಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
- ಚಿಕ್ಕ ಚೀಸ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸುಗಂಧ ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಟೈ ಮಾಡಿ; ಟೊಮೆಟೊ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಕೋಮಲವಾಗಿರುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಿ, ತೆರೆದವು.
- ಬಿಸಿ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಪಿಂಟ್ ಜಾರ್ಗಳಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ (ಪ್ರತಿ ಜಾಡಿಯಲ್ಲಿ ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ನ 1 ತುಂಡು - ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಕತ್ತರಿಸಿ), 1/2 ಇಂಚಿನ ಹೆಡ್ಸ್ಪೇಸ್ ಬಿಟ್ಟು; ಜಾರ್ ರಿಮ್ಸ್ ತೊಡೆ.
- ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಮ್ಮೆ ಕವರ್, ಮತ್ತು ರಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಂಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರೂ ಮಾಡಿ.
- ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳು.
- ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಒಮ್ಮೆ ತೆರೆದಾಗ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ನಾಲ್ಕು 1-ಪಿಂಟ್ ಜಾರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 247 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 7,166 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 59 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |