ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಜೊತೆಗೆ ಕೋಳಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಒಂದು ಕಟ್ ಅಪ್ ಕೋಳಿ ಬೀಸುವ, ಆದರೆ ನೀವು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ ಸಹ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಒಂದು ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ: ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ನೀವು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೀಸಬಹುದು.
ಏನು? ನಾನು ಗಂಭೀರ ಮನುಷ್ಯ. ಚಿಕನ್ ಇನ್ನೂ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ, ಆದರೆ ನೀವು ಇತರ ವಿಷಯವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದಾದ ಒಂದು ಸುಂದರ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಅಂತ್ಯಗೊಳ್ಳುತ್ತಿತ್ತು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ (ಮತ್ತೊಂದು ಕೋಳಿ braising ನಂತಹ).
ನೀವು ಕೆಲವು ಬಕ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಉಳಿಸುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಸರಳ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಯಾವತ್ತೂ ಬೇಯಿಸಬಾರದೆಂದು ಒತ್ತಾಯಿಸುವ ಜನರನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ಹಗರಣ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ. ಆದರೆ ನನಗೆ ನಂಬಿ, ಚಿಕನ್ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸಾರ ಇರುತ್ತದೆ. ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿರುವ ಕಾಲವನ್ನು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ರುಚಿ ಪಡೆಯಬಹುದು.
ಇಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ತುದಿ ಇಲ್ಲಿದೆ: ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿರುವ ಒಂದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಹಿಂದೆ ಅಲ್ಲಿ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಬಯಸುವ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ಅಲ್ಲ. (ನೀವು ಹಿಂದೆ ತಿನ್ನಲು ಹೋಗುತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ಸಾರುಗೆ ಟನ್ಗಳಷ್ಟು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.) ನೀವು ಕೇಳಿದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹತ್ಯೆಗಾರರು ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೋಳಿ, 4 ರಿಂದ 5 ಪೌಂಡ್ಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿ (ಬೆನ್ನನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ)
- 3 ರಿಂದ 4 ಬೇಕನ್ಗಳ ಹೋಳುಗಳು (ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 1/4 ಪೌಂಡ್ ಬೇಕು), ಚೌಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ
- ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ
- 1/2 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ
- 1/2 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲೀಕ್ (ಬಿಳಿ ಭಾಗ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಹಸಿರು ಭಾಗ)
- 4 ರಿಂದ 5 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳು ಸುಲಿದವು
- 1 ಬೇ ಎಲೆ
- ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿ 2-3 sprigs
- 1 ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
- 4 ಕಪ್ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್
- 1 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- 300 ° F ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
- ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದು ಉದಾರವಾಗಿ ಋತುವನ್ನು ಹಾಕಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ಮೇಲೆ ಭಾರೀ ಡಚ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಸಲ್ಲಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಒಂದು ಸ್ತನವನ್ನು (ಚರ್ಮದ ಕೆಳಗೆ), ಒಂದು ತೊಡೆಯ (ಚರ್ಮದ ಕೆಳಗೆ), ಒಂದು ಡ್ರಮ್ಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ರೆಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬ್ರೌನ್ 4 ರಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚಿಕನ್, ನಂತರ ಒಂದು ಫ್ಲ್ಯಾಟರ್ ತೆಗೆದು ಇತರ ನಾಲ್ಕು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮತ್ತೆ ಬೆನ್ನು, ಚರ್ಮದ ಭಾಗವನ್ನು ಕಂದು, ಮತ್ತು ಅದು ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಫ್ಲ್ಯಾಟರ್ಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಮಡಕೆಗೆ, ಲೀಕ್ಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುವವರೆಗೆ 3 ರಿಂದ 4 ನಿಮಿಷಗಳ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಯಾವುದೇ ಹುರಿದ ಬಿಟ್ಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜುವುದು. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಮೂಡಲು.
- ಈಗ ಎಲ್ಲಾ ಚಿಕನ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಕನಿಷ್ಠ 90 ಪ್ರತಿಶತ ಮುಳುಗಿರುವುದರಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕೋಶರ್ ಉಪ್ಪು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ದ್ರವದ ಮಸಾಲೆವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಡಕೆಗೆ ಸ್ಟೌವ್ಟಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರಿಂದ ಮಡಕೆ ತೆಗೆದು ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮೊದಲು 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಡಕೆ ಕೋಳಿ ತಂಪು ಅವಕಾಶ.
ನೀವು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರಬಹುದು: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹುರಿದ ಚಿಕನ್
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 1080 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 58 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 17 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 23 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 337 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 988 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 112 ಗ್ರಾಂ |