ಅಧಿಕೃತ ಜಮೈಕಾದ ಜೆರ್ಕ್ ಚಿಕನ್

ಜಮೈಕಾದ ಅಡುಗೆ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವಾಗ, "ಜೆರ್ಕ್" ಎಂಬ ಪದವು "ಜೆರ್ಕಿ" ಎಂಬ ಪದದಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ "ಚಾರ್ಕಿ" (ಚಾರ್-ಕೀ) ದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಧಾನವಾದ ಮರದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಆಧುನಿಕ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ, "ಎಳೆತ" ಅಡುಗೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ಸುಟ್ಟ ಮೊದಲು ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ.

ಜಮೈಕಾದಿಂದ ಮೂಲತಃ, ಜೆರ್ಕ್ ಕೋಳಿ ಅಮೇರಿಕಾದಾದ್ಯಂತ ಮಸಾಲೆಭರಿತ ಆಹಾರ ಅಭಿಮಾನಿಗಳ ನಡುವೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಮರಳಿ ಕೆರಿಬಿಯನ್ ದ್ವೀಪಗಳ ಮೇಲೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ತೂರಿಸಲಾಯಿತು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಆಧುನಿಕ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳ ಮೂಲವಾಗಿ ಅನೇಕರು ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಬೆಂಕಿ ಎರಡು ಉದ್ದೇಶಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಿದೆ: ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವಾಗ ಕೀಟಗಳನ್ನು ದೂರ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ, ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿತು.

ಎಳೆತವು ಕೇವಲ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಮೂಲಭೂತ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಷೆಫ್ಸ್ ಸಮ್ಮತಿಸುವವು ಎಳೆತದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿವೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಟೈಮ್, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಶುಂಠಿ, ಮಸಾಲೆ, ಲವಂಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಮಸಾಲೆ ಸಚಿವ ಸಂಪುಟವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸದಿದ್ದರೆ, ಮೆಣಸುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಯಾವುದೇ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಜೆರ್ಕ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಪರಿಶುದ್ಧರು ಅದರಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಎಲ್ಲೋಸ್ಪಿಸ್ ಅಥವಾ ಲವಂಗಗಳು ಎನ್ನಲಾದ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಜವಾದ ಎಳೆತ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಈ ಅದ್ಭುತ ಕೋಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತಣ್ಣನೆಯ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ ಕೋಲ್ಸ್ಲಾವ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ 4 ಜಮೈಕಾದ ಜೆರ್ಕ್ ಚಿಕನ್ ಭಾಗಗಳನ್ನು

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• 1 ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ
• 1/2 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ
• 1/2 ಚಮಚಗಳು ಒಣಗಿದ ಟೈಮ್
• 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• 2 ಚಮಚಗಳು ಸಕ್ಕರೆ
• 1 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಸುಗಂಧ
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
• 1/2 ಟೀಚಮಚ ಜಾಯಿಕಾಯಿ
• 1 ಟೀ ಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು
• 1 ಹ್ಯಾಬನೇರೋ ಅಥವಾ ಸ್ಕಾಚ್ ಬೋನೆಟ್ (ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ), ಅಥವಾ ಜಲಪೆನೊ (ಹೆಚ್ಚು ಸೌಮ್ಯ), ಬೀಜ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ದಂಡ
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
• 1 ಚಮಚ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್
• 1 ಚಮಚ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ
• 1
• ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಇಡೀ ಚಿಕನ್ , 1/2 "ಪ್ರತಿ ಕೆಲವು ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಆಳವಾದ

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಒಂದು ಆಹಾರ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು (ಚಿಕನ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ರೂಪಿಸುವವರೆಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೋಟ್ಗೆ ಸುತ್ತಲೂ ಕೋಳಿ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಟ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ marinate.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಈ ಭಾಗವು ಸುದೀರ್ಘವಾಗಿ ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹರಡಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ದೃಢವಾದ ಎಳೆತವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಚಿಕನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ತನಕ ಜಕ್ಕಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ ರವರೆಗೆ (165 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ ಆಂತರಿಕ ತಾಪ) ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ಬೇಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಓವನ್ (425 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್) ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ಸ್ವಾದವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.