ಕೋಷರ್ ಸ್ಥಿತಿ: ಪಾಸೋವರ್ಗಾಗಿ ಪಾರೆವ್, ಕೋಷರ್
ಟಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ರೇಷ್ಮೆ, ನಿಂಬೆ ಮೊಸರು ಸ್ಕೋನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳಿಂದ ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಕ್ರೆಪ್ಗಳಿಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ಬಹುಮುಖ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. (ಇದು ಹ್ಯಾಮಂಟಾಚೆನ್ಗೆ ಕೂಡಾ ದೊಡ್ಡ ಭರ್ತಿಯಾಗಿದೆ .) ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಉದಾರವಾದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಶ್ರೀಮಂತತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ, ಇದು ಕೋಷರ್ ಮಾಂಸ ಊಟಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಡೈರಿ ಅಲರ್ಜಿಯೊಂದಿಗಿನವರಿಗೆ ಮಿತಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. (ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಾಪ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ರುಚಿಯಲ್ಲದ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.) ಸಿಟ್ರಸ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ನಡುವೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಕರ್ಷಣೆಯ ಲಾಭವನ್ನು ಈ ಸೂತ್ರವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಸಾಕಷ್ಟು ತೈಲ ನಿಂಬೆ ಚೂಪಾದ ಟ್ಯಾಂಗ್ ಮೆದುಗೊಳಿಸಲು, ಆದರೆ ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಭಾವಿ ಎಂದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಸಿಹಿ ಸಿಟ್ರಸ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಇಲ್ಲಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2/3 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 2/3 ಕಪ್ ತಾಜಾ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸ (ಸುಮಾರು 3 ರಿಂದ 4 ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು)
- 2 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
- 1 ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ (ಸುಮಾರು 1 ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಸಾವಯವ)
- ಪಿಂಚ್ ಸಮುದ್ರ ಅಥವಾ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಮಧ್ಯಮ, ಭಾರೀ ಕೆಳಗಿರುವ, ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ , ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮೊಟ್ಟೆ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸುವ ತನಕ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ. (ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಯ ಬಿಟ್ಗಳನ್ನು ನೀವು ನೋಡಿದರೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ - ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.)
- ಒಂದು ಚಮಚಕ್ಕೆ ಬದಲಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಮುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಂದುವರೆಯುತ್ತದೆ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಆದ್ದರಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, 1 ರಿಂದ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದ ಹಿಂಬದಿಯ ತನಕ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು 1 ಚಮಚವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಎಣ್ಣೆಯ ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತನಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೊಸರು ಆಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಮಚದ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆರಳನ್ನು ರನ್ ಮಾಡಿ - ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ರೇಖೆಯು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಮೊಸರು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. (ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಮೊಸರು 10 ರಿಂದ 12 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವುದು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.)
- ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಅಲ್ಲದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ವಿಶಾಲವಾದ ಹೊದಿಕೆಯ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ಮೆಶ್ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಇರಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಘನವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಮೊಸರು ಹಾಕಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ತದನಂತರ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಿಡಲು, ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ. ಇದು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಮೊಸರು ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ.
ಕಿಚನ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು
ತಂಪಾಗಿಸುವ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಐಸ್ ಸ್ನಾನ ಬಳಸಿ : ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನೀವು ನಿಂಬೆ ಮೊಸರು ಹಿಡಿಯಲು ಬಳಸುತ್ತಿರುವ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಜಾರ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಮೊಸರು ಹರಿದುಹೋದ ನಂತರ, ಗೂಡು ಅಥವಾ ಬೌಲ್ ಒಳಗೆ ಐಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೂಡು. ನಿಂಬೆ ಮೊಸರು ಹೊಂದಿರುವ ಧಾರಕದ ಹೊರಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತಲುಪಲು ಹೊರಗಿನ, ಐಸ್ ತುಂಬಿದ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ. ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೊಸರು ಬೆರೆಸಿ. ಐಸ್ ಸ್ನಾನ, ಕವರ್, ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3 ರಿಂದ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಾರನನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 143 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 113 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 81 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 19 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |