ದಕ್ಷಿಣ ಪೆರುವಿನ ಅರೆಕ್ವಿಪಾ ನಗರವು ಸ್ಕಾಲೊಪ್ಡ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಈ ಅನನ್ಯ ಆವೃತ್ತಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಕ್ವೆಸೊ ಸೆರೆನೊ (ದೇಶದ ಚೀಸ್) ಎಂಬ ಉಪ್ಪು ಚೀಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಕ್ವೆಸೊ ಸೆರೆನೊ ಅರೆಕ್ವಿಪಾದ ಇತರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸೊರ್ಟೆರಿಟೋ ಎಂಬ ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಲಿಮಾ ಬೀನ್ ಸಲಾಡ್ ಸೇರಿದೆ . ಚೀಸ್ ನ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಚೂರುಗಳು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಸ್ತರಣೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಸಮೃದ್ಧ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೂ ಮುಂಚೆ ಅದರ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರಜಾದಿನಗಳು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬ ಸಭೆಗಳಿಗೆ ಇದು ಒಳ್ಳೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಸರಳ, ತೃಪ್ತಿ ಸಪ್ಪರ್ಗಾಗಿ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುನಃ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆಯ ಶೀತವನ್ನು ಸಹ ರುಚಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 3 ಪೌಂಡ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಹಳದಿ)
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ
- 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಸೋಂಪು ಬೀಜಗಳು
- 12 ಔನ್ಸ್ ಆವಿಯಾದ ಹಾಲು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ
- 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
- 1 ರಿಂದ 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1 ಟೀಚಮಚ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು
- 1 ಪೌಂಡ್
- queso ಬ್ಲಾಂಕೊ ಚೀಸ್ (ಅಥವಾ ಇತರ ಅರೆ-ನಿಶ್ಚಿತ, ಬಿಳಿ, ಉಪ್ಪು ಚೀಸ್)
- 3/4 ಕಪ್ ಮಾಂಟೆರಿ ಜ್ಯಾಕ್ ಚೀಸ್ (ತುರಿದ)
- 1/4 ಕಪ್ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು
- 1 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪೀಲ್ ಮತ್ತು 1/4 ಇಂಚಿನ ದಪ್ಪ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಈರುಳ್ಳಿ 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 1 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಮತ್ತು ಸಾಯಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಕೇವಲ ತನಕ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾದ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಆವಿಯಾದ ಹಾಲು, ಜೋಳದ ಗಂಜಿ, 3 ಮೊಟ್ಟೆ, 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು 1 ಟೀಚಮಚ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಹಾಕಿ.
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು 350 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ.
- 1 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ 9 x 13 ಇಂಚಿನ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ತಟ್ಟೆಯ ಕೆಳಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹರಡಿ. ಚೀಸ್ 1/4 ಇಂಚು ದಪ್ಪ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಶಾಖೆಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಪದರವನ್ನು ಕ್ಯಾಸರೊಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರು ಚೀಸ್ನ ಪದರದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ತುಂಬಿದ ತನಕ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಪದರಗಳ ಮೇಲೆ ಒರಟಾಗಿ ಹೊಂದುವಂತೆ ಅದನ್ನು ಒತ್ತಿ. ಚೀಸ್ ಚೂರುಗಳ ಪದರವನ್ನು ಕೊನೆಗೊಳಿಸಿ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಪದರಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತುರಿದ ಮಾಂಟೆರಿ ಜ್ಯಾಕ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಮೇಲೆ.
- ಕ್ಯಾಸರೊಲ್ ಬಫಲಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದು, ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹಾಲಿನ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆರೊಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಕಾಲ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುವರ್ಣ ಕಂದು.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗೆ ಬಿಡಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 369 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 20 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 12 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 107 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 648 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 30 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 18 ಗ್ರಾಂ |