ಆಹಾರ ಬಣ್ಣ ಇತಿಹಾಸ

ನಾವು ಮೊದಲು ಕಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ. ಇದರರ್ಥ ಸುಂದರವಾಗಿ, ಕಲಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾದ ಮತ್ತು ವರ್ಣರಂಜಿತ ಆಹಾರ ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇಂದು ನಾವು ಆಹಾರ-ಸುರಕ್ಷಿತ ವರ್ಣಗಳ ಐಷಾರಾಮಿ ಬಣ್ಣದ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ನಾವು ಬಯಸುವ ಯಾವುದೇ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಆದರೆ ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ಆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿರಲಿಲ್ಲ.

ಆಹಾರ ಬಣ್ಣ ಇತಿಹಾಸ

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯ ಮತ್ತು ಮೂಲಿಕೆ ಸಾರಗಳಂತಹ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯನ್ನು ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಕೇಸರಿ , ಕ್ಯಾರೆಟ್, ದಾಳಿಂಬೆ , ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು , ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಪಾಲಕ, ಇಂಡಿಗೊ, ಟರ್ನ್ಸೊಲ್, ಅಲ್ಕಾನೆಟ್ (ಬೋರ್ಜ್ ರೂಟ್), ಕೆಂಪು ಸಾಂಡರ್ಸ್ (ಪುಡಿ ಮರ), ಮಾರಿಗೋಲ್ಡ್ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಆಹಾರ ಬಣ್ಣ ಏಜೆಂಟ್ಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ಕೆಲವು ಪೂರ್ವಜರು ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಅದಿರುಗಳಂತಹ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರು, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಆಕಾಶ ನೀಲಿ (ತಾಮ್ರ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್), ಚಿನ್ನದ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳಿಯ ಎಲೆಗಳು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸರಳವಾಗಿ ವಿಷಕಾರಿ.

Yesteryear ಆಹಾರ ಬಣ್ಣ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು

ಎಲಿಸ್ ಫ್ಲೆಮಿಂಗ್ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳನ್ನು 1390 AD ಯವರೆಗೂ ಸಂಶೋಧಿಸಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ನೂರಾರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಓಲ್ಡ್ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ನಲ್ಲಿನ ಆಕರ್ಷಕ ಉಲ್ಲೇಖಗಳೊಂದಿಗೆ ಆದ್ಯತೆಯ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿಯುಕ್ತವಾದ ಗ್ರಂಥಗಳ ಮೂಲಕ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದಾರೆ .

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣಗಳು

ಸಾಮಾನ್ಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರ ವರ್ಣಗಳೆಂದರೆ ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳು, ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್, ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ:

• ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳು ಕೆಂಪು, ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಕ್ಯಾರೋಟಿನಾಯ್ಡ್ ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೊಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವುಳ್ಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ಎಂಬುದು ಎಲ್ಲಾ ಹಸಿರು ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮಿಂಟ್ ಮತ್ತು ಸುಣ್ಣದ ಸುವಾಸನೆಯ ಆಹಾರಗಳು ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮತ್ತು ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ಬಳಸಿ ಬಣ್ಣಿಸುತ್ತವೆ.

• ಆಂಥೋಸಿಯಾನ್ಸಿನ್ಸ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು, ಮತ್ತು ಕ್ರಾನ್ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಆಳವಾದ ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಕೊಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೃದು ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಗಳಂತಹ ನೀರಿನ-ಆಧಾರಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.
• ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಆಳವಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಆಹಾರ ವರ್ಣಗಳು

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣಗಳು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದ್ದರಿಂದಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ವೆಚ್ಚದಿಂದಾಗಿ, ವೆಚ್ಚದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ವರ್ಣಗಳು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು. ದೃಶ್ಯ.

1856 ರ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ವಿಲಿಯಂ ಹೆನ್ರಿ ಪರ್ಕಿನ್ ಮೊಟ್ಟೆ ಎಂಬ ಮೊದಲ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಸಾವಯವ ವರ್ಣವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದನು, ಇದು ಬಣ್ಣ ಆಹಾರಗಳು, ಔಷಧಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು.

1900 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಆಹಾರ, ಔಷಧಿಗಳು ಮತ್ತು ಯುಎಸ್ನಲ್ಲಿ ಕೃತಕ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಣ್ಣ ಏಜೆಂಟ್ಗಳೆಲ್ಲವೂ ನಿರುಪದ್ರವವಲ್ಲ (ಕೆಲವು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸೀಸ, ಆರ್ಸೆನಿಕ್ ಮತ್ತು ಪಾದರಸ) ಮತ್ತು ಕೆಲವುವನ್ನು ಕೆಳಮಟ್ಟದ ಅಥವಾ ದೋಷಯುಕ್ತ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಮರೆಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1906 ರಲ್ಲಿ, ಫೆಡರಲ್ ಏಜೆನ್ಸಿಗಳು ಕೆಳಗಿಳಿದರು ಮತ್ತು ಕಾಂಗ್ರೆಸ್ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಫುಡ್ ಅಂಡ್ ಡ್ರಗ್ಸ್ ಆಕ್ಟ್ ಅನ್ನು ಜಾರಿಗೊಳಿಸಿತು, ಇದು ವಿಷಯುಕ್ತ ಅಥವಾ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಅಥವಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಿಡಿಸುವುದನ್ನು ಹಾನಿ ಅಥವಾ ಕೀಳರಿಮೆಗಳನ್ನು ಮರೆಮಾಡಲು ನಿಷೇಧಿಸಿತು.

ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುವುದು

1938 ರ ಫೆಡರಲ್ ಫುಡ್, ಡ್ರಗ್ ಮತ್ತು ಕಾಸ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಕ್ಟ್ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಆಹಾರಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಿತು ಮತ್ತು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಏಳು ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಇಂದಿಗೂ ಸಹ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ.

ಅವು ಬ್ಲೂ ನಂ. 1 (ಬ್ರಿಲಿಯಂಟ್ ಬ್ಲೂ ಎಫ್ಸಿಎಫ್), ಬ್ಲೂ ನಂ 2 (ಇಂಡಿಗೊಟಿನ್), ಗ್ರೀನ್ ನಂ. 3 (ಫಾಸ್ಟ್ ಗ್ರೀನ್ ಎಫ್ಸಿಎಫ್), ರೆಡ್ ನಂ. 3 (ಎರಿಥ್ರೋಸಿನ್), ರೆಡ್ ನಂ 40 (ಆಲ್ಯೂರಾ ರೆಡ್ ಎಸಿ) 5 (ಟಾರ್ಟ್ರಾಜಿನ್), ಮತ್ತು ಹಳದಿ ನಂ 6 (ಸನ್ಸೆಟ್ ಹಳದಿ ಎಫ್ಸಿಎಫ್).

ಇಂದು, ಬಳಕೆಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುವ ನೂರಾರು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿತ ಆಹಾರ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳು ಇವೆ.

ಫುಡ್ ಬಣ್ಣ ಭವಿಷ್ಯ

ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಆಚರಣೆಯನ್ನು ಕೇಕ್ಗಳ ಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ಗೆ ಬಣ್ಣ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುವ ಗಾಳಿ ಕುಂಚ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ, ಅಲ್ಲದೇ ಇಲ್ಲಿ ಹೊಸತೊಂದು ಇದೆ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇತ್ತೀಚಿನ ಆಹಾರ-ಬಣ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಕೆಂಪು, ನೀಲಿ, ಚಿನ್ನ, ಬೆಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಇತರ ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಬರುವ ಏರೋಸಾಲ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯ ಆಹಾರ ಸ್ಪ್ರೇ ಪೇಂಟ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಎಲ್ಲ ಆಹಾರ-ದರ್ಜೆಯ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ (ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ!) ಮತ್ತು ಎಫ್ಡಿಎ ಅನುಮೋದಿಸಿದೆ.

ಯಾರೂ ತಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೇಗಾದರೂ ವರ್ಣಿಸಲು ಬಯಸುವಿರಾ?

ಈ ಹಿಂದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನು ಕೆಲವು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾಣುವಂತೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಅಥವಾ ಕೆಳಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ತಿರುಗಿಹೋದ ಅಥವಾ ಹಾಳಾಗುವಂತಹವುಗಳನ್ನು ಮರೆಮಾಡಲು ಆಹಾರವನ್ನು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು.

ಇಂದು, ಅಸ್ವಸ್ಥ ಆಹಾರಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ನೋಟವು ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಣ್ಣ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಓದಿ.