ರೆನೀ ಪಾಟ್ಲೆ ಒಬ್ಬ ಲೇಖಕ, ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕ ವಿಜ್ಞಾನಿ, ಮತ್ತು ಮಾಸ್ಟರ್ ಫುಡ್ ಪ್ರೆಸೆವರ್. ಅವರು SeedtoPantry.com ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್, ಬೇಕಿಂಗ್, ಮತ್ತು ನೈಜ ಆಹಾರದ ಕುರಿತು ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ.
ವಾಯುವ್ಯಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಂಡ ನಂತರ, ಕಲ್ಲು-ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳು ಏಳಿಗೆಯಾಗುತ್ತಿರುವ ಪ್ರದೇಶ, ನಾನು ತುಂಬಾ-ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ಆಪ್ರಿಕಟ್ ಋತುವಿನ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ನಾನು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್ , ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಸಿರಪ್, ಮತ್ತು ಈ ಖಾರದ, ಏಷ್ಯನ್-ಪ್ರೇರಿತ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಸಾಸ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಪ್ ಪುಟ್.
ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಸಾಸ್ ಎಂಬುದು ಪ್ರತಿ ಚೀನೀ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಊಟದೊಂದಿಗೆ ಬರುವ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ನಂತೆಯೇ ಕಟುವಾದ, ಸಿಹಿ-ಹುಳಿ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಚೀನಿಯರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವವರು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪ್ಲಮ್ಗಾಗಿ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಿದರೆ ನನಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವುದರಿಂದ ಇದು ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
ನನ್ನ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಸಾಸ್ ಹತಾಶೆಯಿಂದಾಗಿತ್ತು. ಒಂದು ವರ್ಷ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದ ಎಲ್ಲ ವಿಷಯಗಳಿಗೆ ನನ್ನ ಉತ್ಸಾಹದಲ್ಲಿ, ನಾನು 40 ಪೌಂಡ್ ಬಾಕ್ಸ್ನ ತಾಜಾ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದೆ. ನನಗೆ ನಂಬಿಕೆ, 40 ಪೌಂಡ್ಗಳು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳ ಬಹಳಷ್ಟು. ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಹಾಲು, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜ್ಯಾಮ್, ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಸಿರಪ್ಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದೆ. ನಾನು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಪೇಸ್ಟ್, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಚಹಾದ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದೆ. ನಾನು ಸಾಕಷ್ಟು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಿದ್ದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೌಂಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಕಷ್ಟು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದವು. ಉಳಿದಿರುವ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು ಸೂರ್ಯನ ಹೊದಿಕೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದವು, ಅದು ಅವರ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಭಾವಿಸಿತು, ಆದರೆ ಅವರ ರುಚಿ ಅಲ್ಲ. ಅವು ತೀರಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ತುಂಬಾ ಪಕ್ವವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಗೆ ಹಲವು ಚರ್ಮವು ಇತ್ತು. ಸೃಜನಶೀಲತೆಯನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದು ಬಾಲ್ ಬುಕ್ ಬುಕ್ ಗೈಡ್ ಟು ಪ್ರಿಸರ್ವಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಅಳವಡಿಸಲಾದ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು.
40-ಪೌಂಡ್ಗಳೆಲ್ಲಾ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಪ್ರಮಾದವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗಿಲ್ಲವಾದರೂ, ನಾನು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಬ್ಯಾಚ್ನ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಸಾಸ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಏಷ್ಯಾದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಯಾವುದೇ ಖಾರವಾದ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ಎಂದು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಿ. Dumplings ಅಥವಾ wontons ಮೇಲೆ ಚಮಚ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಅದನ್ನು ಸೇವೆ, ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ BBQ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಸಾಸ್ ಒಂದು ಬೇಸ್ ಬಳಸಲು.
ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ನ ಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಚಂಚಲತೆಯು ಇಲ್ಲಿ ಮೂಲಕ ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾದ ಸಿಹಿ-ಹುಳಿ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಏನಾದರೂ ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಖಾರದ ಚಹಾ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ದಿನನಿತ್ಯದ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ಗೆ ಮತ್ತೆ ಮರಳಬಾರದು!
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ದುಪ್ಪಟ್ಟು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೂ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಪೌಂಡ್ಗಳು ತಾಜಾ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್
- 1 ಕಪ್ ಪ್ಯಾಕ್ಡ್ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ
- ½ ಕಪ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಚಮಚ ಕಡಿಮೆ-ಸೋಡಿಯಂ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- ½ ಟೀಚಮಚ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳು
- ½ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- ½ ಕಪ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ ಕ್ಯಾನರ್ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಅರ್ಧ ಪಿಂಟ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಹಲ್ವ್, ಪಿಟ್ ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.
ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಡಚ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
ಸಿರಪ್ ತರಹದ ಸ್ಥಿರತೆ ಹೊಂದಿರುವ ದಪ್ಪವನ್ನು ತನಕ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಇದು 20 ನಿಮಿಷಗಳಿಂದ ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಒಂದು ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ.
¼ ಇಂಚಿನ ತಲೆಯ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಬಿಸಿಯಾದ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲೇಡಲ್ ಮಾಡಿ. ಎರಡು-ತುಣುಕು ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಕ್ಯಾನರ್ನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 26 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 70 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |