ಒಂದು ಚಿಲಿ ಮಾಡಲು 6 ವೇಸ್ ಮಸಾಲೆ ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆ

ನೀವು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೀಯಾ ಆದರೆ ಚಿಲಿ ಶಾಖವನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲವೇ? ಅಥವಾ "ನಿಜವಾಗಿಯೂ" ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡದ ಇತರರಿಗಾಗಿ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಾ? ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ (ಅಥವಾ ಭಾರತೀಯ ಅಥವಾ ಥಾಯ್ ಅಥವಾ ಇತರ) ಭಕ್ಷ್ಯದ ಒಂದು ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಒಳ್ಳೆಯದು ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತ್ಯಾಗಮಾಡುವಿರಿ (ದೃಢೀಕರಣವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಾರದು) ಪಿಕ್ಯಾನ್ಸಿ ಜೊತೆಗೆ.

ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾಲಿಗೆ ಮೇಲೆ ತಾಜಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಉತ್ಸಾಹವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುವ ಒಂದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

• 01 ರ 01

  ಚಿಲೆಸ್ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸಿ

  ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನಾಯ್ಡ್ಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಮೆಣಸುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಇದು ಶಾಖದ ಸಂವೇದನೆಯನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವಿಭಿನ್ನ ಚಿಲಿಗಳು ಇತರರಿಗಿಂತ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಸ್ಪೈಸಿಯರ್ಗಳಾಗಿವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ US- ಬೆಳೆದ ಆಯ್ನಹೈಮ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಸಾಪೇಕ್ಷವಾಗಿ ಸೌಮ್ಯವಾದವುಗಳಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಆದರೆ ಹ್ಯಾಬಿನೆರೊ ಮೆಣಸುಗಳು ಶೋಧನೆಯಿಂದ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಈ ವೈವಿಧ್ಯತೆಗಳ ನಡುವೆ ಅನೇಕ ವಿಧದ ಚಿಲಿಗಳಿವೆ.

  ಸ್ಕೋವಿಲ್ ಮಾಪಕವು ಒಂದು ಮೆಣಸಿನ ಕವಚದ ಒಂದು ಅಳತೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಗ್ಗೆ ಪರಿಚಿತರಾಗಿ ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

• 02 ರ 06

  ಪೆಪ್ಪರ್ಸ್ ಸೀಡ್ಸ್, ಸಿರೆ ಮತ್ತು ಪಿತ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ

  ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್, ಮಾನವ ಪೊರೆಗಳು "ಬಿಸಿ" ಎಂದು ಗ್ರಹಿಸುವ ವಸ್ತುವು ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ನ ಬೀಜಗಳು, ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಪಿತ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳನ್ನು ನೀವು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರೆ , ನೀವು ಮೃದುವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹೋಗುವ ದಾರಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತೀರಿ. ಚಿಲಿಯೊಳಗಿನ ಮಾಂಸದ ಆಂತರಿಕ ಪದರವನ್ನು ನೀವು ಗಲ್ಲಿಗೇರಿಸುವುದಾದರೆ, ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ನ ಇನ್ನಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ನೀವು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೀರಿ. ಖಂಡಿತವಾಗಿ, ಬಿಸಿ ಚಿಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ಯಾವಾಗಲೂ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹಾಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಎಂದಿಗೂ ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

• 03 ರ 06

  ಚಿಲೆಸ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿ

  ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದರ ಶಾಖವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀರು ಅದರ ಉಷ್ಣತೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸಿನ ರುಚಿಗೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು (ಪೋಬ್ಲಾನೋ ಚಿಲೆಸ್ನಂಥವು) ಹುರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಹಾಕುತ್ತಿದ್ದರೆ ಈ ತಂತ್ರವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಸುಟ್ಟು ಮಾಡುವಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಮೋಕಿ ಒಳ್ಳೆಯತನವನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಕಾರಣ.

  ಛಾಯಾಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿದಂತೆ, ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು, ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ ಯಾವುದೇ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

• 04 ರ 04

  ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಜಲ ಪರಿಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೋಲ್ ಚಿಲೆಸ್.

  ಈ ವಿಧಾನವು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಜಲಪೇನೊ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಲಿಗಳನ್ನು ಇದು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಳುಗಿಸುವ ಬೀಜಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಜಲಪೆನೋಸ್ 1 ಭಾಗ ವಿನೆಗರ್ ನ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ 3 ಭಾಗಗಳ ನೀರು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸು ಮಾಡೋಣ. ಆ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅವರು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಇನ್ನೂ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಹೆಚ್ಚು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೆನೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

  ಈ ವಿಧಾನವು ತಮ್ಮ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸದೆ ಜಲಪೆನೋಸ್ನ ಶಾಖವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಇದು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ .

• 05 ರ 06

  ಕ್ರೀಮ್, ಚೀಸ್, ಅಥವಾ ಲೈಮ್ ಜ್ಯೂಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಲಿ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿ

  ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ಕೊಬ್ಬು-ಕರಗಬಲ್ಲ ಸಂಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಇಡೀ ಹಾಲನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದು ಚಿಲಿಯಿಂದ ಉಂಟಾದ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀರಿನ ಗ್ಯಾಲನ್ಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ನೆರವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ (ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಗಿಣ್ಣು) ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಸೇವೆಯಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಆವಕಾಡೊದಂತಹ ಇತರ ಕೊಬ್ಬು-ಸಮೃದ್ಧ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವಂತೆಯೇ ಇದೇ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

  ಆಸಿಡಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ನ ಸುಟ್ಟವನ್ನು ಕೂಡ ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಲವು ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆಭರಿತ ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಹಿಸುಕಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ನ ಆಮ್ಲೀಯ ಗಂಧ ಕೂಪಿ ರೀತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

• 06 ರ 06

  ಕ್ರಮೇಣ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಉಪಯೋಗಿಸಿ

  ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ನಾಲಿಗೆನಲ್ಲಿ ನೋವು ಗ್ರಾಹಕಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ-ಶಾಖದಿಂದ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲಾದ ಅದೇ ಗ್ರಾಹಕಗಳು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ನಮಗೆ "ಬರೆಯುವೆ" ಎಂದು ನಾವು ಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೆಣಸು-ಸೇವಿಸುವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿದ ಜನರೂ ಕೂಡ ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಏಕವಚನ ನೋವು / ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಂವೇದನೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಕ್ರಮೇಣ ಕಲಿಯಬೇಕಾಗಿದೆ. ಬೇಬೀಸ್ಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ಮಕ್ಕಳು ಹಳೆಯವರಾಗಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತಾರೆ.

  ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಬೆಳೆಸದಿದ್ದರೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ಬಿಸಿ ಚಿಲೆಗಳಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಬಹುಶಃ ಈ ಪುಟದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಳಗಿಳಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ನ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಶಾಖವನ್ನು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ದಾರಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ, ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸುಗಳ ನಡುವಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ವ್ಯತ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತೀರಿ.

  ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಹೋದರೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಅಂಗಾಂಶಗಳಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಶಾಶ್ವತ ದೈಹಿಕ ಹಾನಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಭರವಸೆ ನೀಡಿರಿ; ತಾತ್ಕಾಲಿಕ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತವು ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ಪ್ರಮಾಣವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ವಸ್ತುವಿನಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಏಕೈಕ ಅಹಿತಕರ ಪರಿಣಾಮಗಳಾಗಿವೆ.