ಒಂದು ಸ್ಫಾರ್ಮಾಟೊ ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಕಂದು ಅಥವಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದು, ಕಡಿಮೆ-ಗಾಢವಾದ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ- ಉತ್ಸಾಹಭರಿತವಾದ ಸೌಫಲ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ದುಬಾರಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸೊಗಸಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಟುಸ್ಕಾನಿಯ ಲೊಕಾಂಡ ಡೆಲ್ ಗ್ಯಾಲೊದಲ್ಲಿ ಅಲೆಸ್ಸಿಯೋ ಪೆಸುಕಿ, ಬಾಣಸಿಗ ಹೇಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತೋರಿಸಿದರು.
ಅವರು ಸ್ಪಿನಾಚ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದಾಗ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹೂಕೋಸು, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳು ( ಪೊರ್ಸಿನಿಯು ಸ್ವರ್ಗೀಯ), ಅಥವಾ ಅದೇ ರೀತಿಯ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದೆಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ, "ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ನಾನು ವಿಧಾನವನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ" ಅಕ್ಕಿ, ಮತ್ತು ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಅವರು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪಾರ್ಮಜಿಯಾನೊ ಬದಲಾಗಿ ಬೇರೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದಾಗಿತ್ತು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಫಾಂಟಿನಾ, ಪೆಕೊರಿನೊ ರೊಮಾನೊ ಅಥವಾ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ. ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸುವಾಸನೆ ಒಗ್ಗೂಡಿರುವುದು ಮುಖ್ಯವಾದುದು.
ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಇನ್ನೊಂದು ಅಂಶವೆಂದರೆ, ಅಲೆಸ್ಸಿಯೊ ಮಫಿನ್ ಗಾತ್ರದ ಬಗ್ಗೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸ್ಫಾರ್ಮಾಟಿಯನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಫಾರ್ಮಾಟೊವನ್ನು ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ಸ್ಫಾರ್ಟೊಟೊ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ರಿಂಗ್ ಅಚ್ಚಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ರಿಂಗ್-ಆಕಾರದ ಸ್ಫಾರ್ಮಾಟೋ ಇದು ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದಂತಹ ಮತ್ತೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಧಾರಕವಾಗಿದೆ. Sformato ಡಿ ರಿಸೊ, ಅಕ್ಕಿ sformato, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಈ ಪಾತ್ರಕ್ಕೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
10 ಮಫಿನ್ ಗಾತ್ರದ sformati ಮಾಡಲು, ಅಥವಾ 10 ಇಂಚು (25 ಸೆಂ) ರಿಂಗ್ ಅಚ್ಚು ತುಂಬಲು, ನಿಮಗೆ ಹೀಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:
1 1/8 ಪೌಂಡ್ (500 ಗ್ರಾಂ) ತಾಜಾ ಪಾಲಕ
1 1/8 ಪೌಂಡ್ಸ್ (500 ಗ್ರಾಂ) ರಿಕೊಟ್ಟಾ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿದ
4 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
1 ಕಪ್ ತಾಜಾ ಪರ್ಮಿಗಿನೋವನ್ನು ತುರಿದ
1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
ತಾಜಾ ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಒಂದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಿಂಚ್
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ
ಜೀವಿಗಳು
1/4 ಕಪ್ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು
1 ಕಪ್ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು ಬಟ್ಟರ್ ಮೊಲ್ಡ್ಗಳಿಗೆ ಕೋಟ್ ಮಾಡಲು
ಪಾಲಕವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದರ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿರುವ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್, ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಿಸಬೇಡಿ, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೀಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಸ್ಫಾರ್ಮಾಟೊದ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಿದಾಗ, ಸ್ಟ್ರೈನರ್ನಲ್ಲಿ ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ, ಹೀಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು ಹರಿಸಬಹುದು.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮಫಿನ್-ಗಾತ್ರದ sformati, ಮತ್ತು 40-45 ಒಂದು ದೊಡ್ಡ sformato ಗೆ. ಅವರು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ sformati ತಮ್ಮ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಡಿ, ಸಮಯವನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಮುನ್ನವೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ.
ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಒವನ್ ಅನ್ನು 360 ಎಫ್ (180 ಸೆ) ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
ಬೆಣ್ಣೆ ಅಚ್ಚುಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ತಮ್ಮ ಒಳಾಂಗಣಗಳನ್ನು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಟರ್ನೊಂದಿಗಿನ ಬೂಸ್ಟುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ; ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ರಾಪ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ದೃಢವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ ನಂತರ. ಎಲ್ಲಾ ಮೊಲ್ಡ್ಗಳು ತುಂಬಿದ ತನಕ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
ಸಣ್ಣ ಸ್ಫಾರ್ಮಾಟೊವನ್ನು ಅನ್ಮಾಲ್ಡ್ ಮಾಡಲು, ಸ್ಫಾರ್ಮಾಟೊ ಮೇಲಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಸರ್ವ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಅಚ್ಚು ಅನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ. ಇದು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.
ದೊಡ್ಡದಾದ ಸ್ಫಾರ್ಮಾಟೋವನ್ನು ಅನ್ಮಾಲ್ಡ್ ಮಾಡಲು, ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ನಂತರ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಫೊಲ್ಡನ್ನು ಸ್ಫಾರ್ಮಾಟೊವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ.