ಹೋಮ್ಬ್ರೂಬ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ಚಿಂತನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಯೋಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಹಾಪ್ಗಳನ್ನು ಸೇರ್ಪಡೆ ಮಾಡುವುದರ ಹೊರತಾಗಿ ಬೇರೆ ಹೆಚ್ಚು ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಹಲವಾರು ಕಾರಣಗಳಿಂದಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಬಿಯರ್ಗೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಹಾಪ್ಸ್ ವೇಳೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ವರ್ತಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ವರ್ಟ್ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾಶ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಏನಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ನಿಮ್ಮ ಕುದಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಉತ್ತಮ ನಿಯಂತ್ರಣ ಎಂದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸುಸಂಗತವಾದ ಬ್ರೂವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ.
ಹಾಪ್ಸ್
ಬಿಯರ್ಗೆ ಹೋಪ್ಸ್ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಅವರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೈಲಿಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ತಮ್ಮ ತೈಲಗಳು ಬಿಯರ್ಗೆ ಕಟುವಾದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಮಾಲ್ಟ್ನ ಸಿಹಿತನವನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುವ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹಾಪ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಿಯರ್ಗಳು ಎದ್ದುಕಾಣುವ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅರೆಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಹಾಪ್ ತೈಲಗಳು ಸಂರಕ್ಷಕ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಹ ಬಿಯರ್ಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಹಾಪ್ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಕುದಿಯುವ ಆರಂಭದ ಬಳಿ ಕೆಲವು ಹಾಪ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಕಳೆದ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮತ್ತು ಉಳಿದವುಗಳು. ಈ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿಗಳು ಹಾಲಿನ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾಳುಮಾಡುವಂತೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಅಂಶಗಳು - ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು - ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅವಕ್ಷೇಪಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಮುಂದೆ ಅವು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ಕಹಿ ಗುಣಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ಗೆ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಕುದಿಯುವ ಮುಂಚೆ ಹೋಗುವ ಹೆಚ್ಚು ಹಾಪ್ಸ್, ನಿಮ್ಮ ಬಿಯರ್ ಹೆಚ್ಚು ಕಹಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಹಾಪ್ ನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಾಪ್ಗಳು ನಿಮ್ಮ ಬಿಯರ್ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಬಿಯರ್ ಎಷ್ಟು ಕಹಿಯಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀವು ಕಹಿತ್ವವನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೀರಿ? ಬಿಯರ್ನ ನೋವು ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಕಹಿಯಾದ ಘಟಕಗಳು ಅಥವಾ IBU ನೊಂದಿಗೆ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಹಜವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಬಿಯರ್ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ನಿಮ್ಮ ಬಿಯರ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ಕಹಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣವು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿರಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಅಂತಿಮ ಬಿಯರ್ನ ಅಂದಾಜು IBU ಅನ್ನು (ಗಾಲ್ / ಎಕ್ಸ್ 2 ರಲ್ಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ X% ಆಲ್ಫಾ ಆಮ್ಲ X ನಿಮಿಷಗಳ) ವಿಭಜಿಸುವ ಮೂಲಕ (ಗ್ಯಾಲೋನ್ಸ್ ಎಕ್ಸ್ 1.34) ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸೂತ್ರವು 60 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ; "ಕುದಿಯುವ / 2 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ" ಬದಲಿಗೆ 30 ಅನ್ನು ಬಳಸಿದ ನಂತರ. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಮುದ್ರಿಸಿದ ಆಲ್ಫಾ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಾಪ್ಗಳು ಬರುತ್ತವೆ.
ಕುದಿಯುವ ಉದ್ಧರಣಗಳು
ನೀವು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ನೀವು ಒಂದು ಅನನ್ಯ ಸವಾಲನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಬಿಯರ್ಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಇದು ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಸುಟ್ಟುಹೋದ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಅಜೇಯವಾಗಿದ್ದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಿಯರ್ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಉದ್ದೇಶಿತವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಗಾಢವಾದ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಇದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಕೆಲವು ಕಾಳಜಿಯಿಂದ, ನೀವು ಐದು-ಗ್ಯಾಲನ್ ಬ್ಯಾಚ್ನ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಗ್ಯಾಲನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಶಸ್ವಿ ಬಿಯರ್ಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು.
ಬೇಗೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಮೊದಲು ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ಕೆಟಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾರ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಹೋಗುವವರೆಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಕೆಟಲ್ನ್ನು ಶಾಖಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಹುರುಪಿನ ಒಂದು ಕುದಿಯುವಂತೆ ನಿರ್ವಹಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಹಾಳಾಗುವ ಮಡಕೆ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಇಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
ಹಾಟ್ ಬ್ರೇಕ್
ಮ್ಯಾಶ್ನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಬರುವ ಪದವು ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ನಡುವೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಈ ಪ್ರೊಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಇದು ಚಿಲ್ ಹೇಸ್ನಿಂದ ಹೊರಗಿನ ಸುವಾಸನೆಗಳಿಗೆ ಬಿಯರ್ ಅಳೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವ ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆಯಾದರೂ ಯಾವುದೇ ಬಿಯರ್ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೂವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ಇಡೀ ಬಾರಿಗೆ ರೋಲಿಂಗ್ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಒಂದು ಬಿಯರ್ನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರೊಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಬಾಯಿಯೂ ಸೇರಿದಂತೆ ಅದರ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಿಗೆ ಜವಾಬ್ದಾರರಾಗಿರುವುದರಿಂದ ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ.
ಈ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಲ್ಟ್ ಪ್ರೊಟೀನ್ಗಳು ಹಾಪ್ಗಳಿಂದ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಈ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಚಲಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ಜೋರಾದ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
ಈ ಅಸ್ಥಿರವಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಒಟ್ಟುಗೂಡುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಫ್ಲೋಕ್ಕ್ಯುಲೇಟ್ ಆಗುವುದರಿಂದ, ಅವು ಬ್ರೂದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೋಡಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಮೋಡಗಳು ತಮ್ಮದೇ ತೂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಟಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಬೀಳುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಬಿಸಿ ವಿರಾಮ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾನಿಕಾರಕ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಲ್ಲಿನ ಅತಿಯಾದ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರಿಂದ - ಇದು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದಾದಂತಹ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ವರ್ಟ್ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಬಿಸಿ ವಿರಾಮ ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ ನೀವು ನಿರ್ಣಯಿಸಬಹುದು. ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ ಅಮಾನತುಗೊಂಡ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಮೇಘ ಅಥವಾ ಹಿಂಡುಗಳನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಒಮ್ಮೆ ಕುದಿಯುವ ಚಳವಳಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಮೋಡಗಳು ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ನೆಲೆಸುತ್ತವೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ ನೀವು ಬಿಸಿ ಮುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಯುತ್ತದೆ.
pH ಲೆವೆಲ್ಸ್
ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ವಿರಾಮವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಮಣ್ಣಿನ PH ಮಟ್ಟವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. 5 ರಿಂದ 5.5 ಹಂತದ ಮಟ್ಟವು ವೊರ್ಟಿನಲ್ಲಿನ ಕೆಟ್ಟ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವಲೋಕಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. PH ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ನೀವು ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. PH ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತವೆ ಆದರೆ 2 ಅಥವಾ 3 ಮಾತ್ರ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಗುರಿ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಹಿಟ್ ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಬ್ರೂ ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಬೀಳಿಸದಿದ್ದರೆ ನಿಕಟವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.
ವೋರ್ಟ್ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಚಿಲ್ಲಿಂಗ್
ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಒಂದು ಸುಂಟರಗಾಳಿಯನ್ನು ಉದ್ದವಾದ, ಕ್ಲೀನ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ರಚಿಸಿದಾಗ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕೆಟಲ್ ಕೇಂದ್ರವಾಗಿ ಟ್ರೆಬ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕೆಸರನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಟ್ಯೂಬ್ ಹಿಂದೆ ಬಿಟ್ಟು ಕೆಟಲ್ ಬದಿಯಿಂದ ವೋರ್ಟ್ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಸಿಫನ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಗಿಡವನ್ನು ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಹಾಟ್ ವರ್ಟ್ಗೆ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವುದು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು. ಕಸವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ 2 ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಅಥವಾ ಹಾಪ್ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಡಿಲ ಹಾಪ್ ಹೂವುಗಳ ಇಂಚು ಹಾಸಿಗೆ.
ಇದು ಅಂತಿಮ ಬೀರ್ಗೆ ಕೆಲವು ತಾಜಾ ಹಾಪ್ ಗುಣಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತದೆ ಆದರೆ, ಇಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಉದ್ದೇಶವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದು. ಸೋಂಕು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ವರ್ಟ್ 170F ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಂಪಾಗುವ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಶೋಧನೆಗಾಗಿ ಹಾಪ್ಗಳು ನೆಲೆಸುವವರೆಗೂ ನೀವು ಮೊದಲು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಪುಟ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಬಹುದು.
ಈಗ ಇದು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಮಯ. ವರ್ಟ್ ಚಿಲ್ಲರ್ಗಳು ಸರಳವಾದ ಶಾಖ ವಿನಿಮಯ ಸಾಧನವಾಗಿದ್ದು, ಅವು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ತಾಮ್ರದ ಕೊಳವೆಗಳ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಚಿಲ್ಲರ್ ತಾಮ್ರದ ಕೊಳವೆಗಳ ಸುರುಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಅಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ವೊರ್ಟ್ಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೀತಲ ನೀರನ್ನು ಕೊಳವೆಗಳ ಮೂಲಕ ವೇಗವಾಗಿ ವರ್ಟನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು. ಒಂದು ಕೌಂಟರ್-ಫ್ಲೋ ಚಿಲ್ಲರ್ ಒಂದು ಟ್ಯೂಬ್ನೊಳಗೆ ಒಂದು ಟ್ಯೂಬ್ ಆಗಿದೆ. ವೊರ್ಟ್ ಒಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಒಳಗಿನ ಕೊಳವೆಯ ಮೂಲಕ ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ನೀರು ಇನ್ನೊಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಹೊರಗಿನ ಕೊಳವೆಯ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತದೆ. ವೊರ್ಟ್ ಇನ್ನೊಂದು ತುದಿಯಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದಾಗ ಅದು ನೀರಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೋಲ್ಡ್ ಬ್ರೇಕ್
ಚಿಲ್ ಹೇಸ್ ಅನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಕೋಲ್ಡ್ ಬ್ರೇಕ್ ಸಹ ಇದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೋಮ್ಬ್ರೂಬ್ಗಳು ಈ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಚಿಲ್ ಹೇಸ್ ಋಣಾತ್ಮಕ ಬಿಯರ್ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಶೀತ ವಿರಾಮವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ ಅನೇಕ ಹೋಮ್ಬ್ರೂಬ್ಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿರದ ಉಪಕರಣಗಳು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸ್ಪರ್ಧಾತ್ಮಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ತೆಳುವಾದ ಆಲ್ ಅನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಾ ಅಥವಾ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ನೀವು ತಂಪಾದ ವಿರಾಮವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಬಯಸುವ ಲೇವರನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.
ಶೀತ ವಿರಾಮ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಹಾಟ್ ಬ್ರೇಕ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕರಗಿದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಅವಕ್ಷೇಪಿಸಿ ಬೀಳಲು ಬಲವಂತವಾಗಿರುವ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವೋರ್ಟ್ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ನೀವು 38 ಎಫ್ ಕೆಳಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಕೆಲವು ವಾಣಿಜ್ಯ ಬಿಯರ್ಗಳು ಐಸ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಇದುವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬಿಯರ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಹಾಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ವೊರ್ಟ್ನಿಂದ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಸ್ವಾದವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕೋಲ್ಡ್ ಬ್ರೇಕ್ ನಂತರ ವ್ಯಾಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಬೇಕು. ಈ ತಂಪಾಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯು ಎಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವೋ ಅಷ್ಟು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಉಂಟಾಗುವುದು ಮುಖ್ಯವಾದುದು ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನಿಮ್ಮ ವೊರ್ಟ್ ಸೋಂಕುಗೆ ಒಳಗಾಗುವ ಸಮಯವಾಗಿದೆ.
ಫೈಂಡಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ಸ್
ತಂಪಾದ ವಿರಾಮವನ್ನು ರಚಿಸುವುದು ನಿಜಕ್ಕೂ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಹೋಮ್ಬ್ರೂಬ್ರರಿಗೆ ಸಹ ತೊಂದರೆದಾಯಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಫಿನಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ಸ್ ಅದರ ಸುತ್ತ ಸರಳವಾದ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ಹಾಪ್ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆಯೇ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿವೆ, ಫೈನ್ ಏಜೆಂಟ್ಸ್ ಕುದಿಯುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಟ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.
- ಐರಿಶ್ ಮಾಸ್
- ಜೆಲಾಟಿನ್
- ಐಸಿಂಗ್ಲಾಸ್
- ಪಾಲಿಕ್ಲಾರ್
ಯೀಸ್ಟ್ ಪಿಚಿಂಗ್
ನೀವು ಶೀತಲ ಬ್ರೇಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ, ಒಮ್ಮೆ ಈ ವರ್ಟ್ ನಿಮ್ಮ ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಗರಿಷ್ಟ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿದೆ - ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಶ್ರೇಣಿ - ನೀವು ಅದನ್ನು ಪಿಚ್ ಮಾಡಲು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದೀರಿ.
ಆದರೆ ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ವರ್ಟ್ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಆಮ್ಲಜನಕದ ಹಸಿವಿನಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಆಮ್ಲಜನಕವು ಉಳಿದುಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಅಲ್ಲ, ನೀವು ಕೇವಲ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
ಹುರುಪಿನಿಂದ ಕಾರ್ಬಾಯ್ ಅನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸುತ್ತಾ ಮತ್ತು ವರ್ಟನ್ನು ಕ್ಷೋಭೆಗೊಳಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಬರಡಾದ ಕೈಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಪಂಪ್ಗಳು ಲಭ್ಯವಿವೆ, ಅದು ನಿಮಗೆ ವೊರ್ಟ್ಗೆ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಪಂಪ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವೊರ್ಟ್ ಸರಿಯಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಜನೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ತೃಪ್ತಿ ಹೊಂದಿದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ವರ್ಟ್ಗೆ ತಳ್ಳುವ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.