ಕೆಡ್ಜ್ರೀ ಎಂಬುದು ಅಂತಹ ಅದ್ಭುತ ಪದವಾಗಿದ್ದು, ಅದರ ಅರ್ಥವನ್ನು ದೂರದಲ್ಲಿ ಕೊಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಏನು ಅರ್ಥ ಮಾಡಿಕೊಂಡರೆ ಅದು ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬ್ರಿಟನ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದೆ. ಬೆಳಗಿನ ತಿಂಡಿಗೆ ಇದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಅಕ್ಕಿ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು , ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಬ್ರೇಕ್ಫಾಸ್ಟ್ ಅಲ್ಲ. ಆದರೂ, ಇದು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಮತ್ತು ಭಾರತೀಯ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿದಂತೆಯೇ ಅದಕ್ಕೆ ಅರ್ಥವನ್ನು ನೀಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.
ಕೆಡ್ಜ್ರೀ ಇತಿಹಾಸ
ಕೆಡ್ಜ್ರೀಯನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಬ್ರೇಕ್ಫಾಸ್ಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು ಆದರೆ ಅದರ ಬೇರುಗಳು ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಡುಗೆಯಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಅನ್ನ ಮತ್ತು ಮಸೂರಗಳ ವಿನಮ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾದ ಕಿಚಾರಿ ಎಂದು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಬ್ರಿಟಿಷ್ ರಾಜ್ನ ಆಹಾರದ ಕರಗುವ ಮಡಿಕೆಗೆ ಮತ್ತು ಉಪಖಂಡದ ವಸಾಹತಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಲಾಯಿತು, ಮೂಲತಃ (ಯಾವುದೇ ಮೀನು ಇರಲಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತವಾದ ಏನೋ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿತು, ಮತ್ತು ಇದು ಈ ತೀರಕ್ಕೆ ಮರಳಿತು ಅವರೊಂದಿಗೆ.
ಕೇವಲ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕೇವಲ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುವಲ್ಲಿ ಬ್ರಿಟಿಷರಿಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ, ತಿನಿಸು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವನ್ನು ನೀಡಲು ಮೀನು ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿತು ಮತ್ತು ಮೀನು ಜನಪ್ರಿಯ ಬ್ರೇಕ್ಫಾಸ್ಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ (ಕಿಪ್ಪರ್ಸ್) ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಯುಕೆನಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ಮೀನು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಹಿಡ್ಡಕ್ ಅನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿದೆ, ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬಳಸಿದ ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದವು ಮತ್ತು ಬೇಟೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯಿಂದಾಗಿ ನಂತರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೋಗಬೇಕಾಗಿತ್ತು.
ಅಡುಗೆ ಕೆಡ್ಜ್ರೀ
ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕೊಟ್ಟಾಗ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು (ತಪ್ಪು ಕೈಯಲ್ಲಿ) ಭಾರೀ, ಮುದ್ದೆಗಟ್ಟಿರುವ ಮತ್ತು ಕಳಂಕಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಯಾವುದೇ ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಆರಂಭವಲ್ಲ.
ಬಲಗೈಯಲ್ಲಿ ಇದು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸುವಾಸನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿರಬಹುದು. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಕುಕ್ ಮತ್ತು ಒಣ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಾಜಾ ಮುಕ್ತ ಶ್ರೇಣಿಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಎಂದಿಗೂ ಒಣಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಬಳಸುವ ಮೀನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಾಜಾವಾದುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ (ಇದು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿದ್ದರೂ ಸಹ ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹದಗೆಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಜೀವಂತಿಕೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು).
ಕೊನೆಯ ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿ, ಕೆಡ್ಗೆರೀ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಲವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಕೆಡ್ಗೆರೀ ಬ್ರೇಕ್ಫಾಸ್ಟ್ ಡಿಶ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು
ಹೌದು, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಇದು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ಬ್ರಂಚ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಊಟಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ತಿನ್ನಬಹುದು.
ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ K ಅಂತ್ಯಸಂಸ್ಕಾರದ ರೆಸಿಪಿ
ವ್ಯಾಖ್ಯಾನ:
ಕೆಡ್ಗೀರೀ ಎಂಬುದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಸಾಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಅಕ್ಕಿ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
Kitcherie, kitchari, kidgeree, kedgree, kitchiri, ಅಥವಾ kichuri : ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ
ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪುದಾರಿಗೆಳೆಯುವಿಕೆಗಳು : ಕೀಗೆರೀ, ಕೆಡ್ಗಿರಿ