ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಅಥವಾ ಈಸ್ಟರ್ಗಳು ಎಂದಿಗೂ ಪೂರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ.
ಮೊದಲು ನೀವು ಗಮ್ಮನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಗ್ಯಾಮನ್ ಕಚ್ಚಾ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಲೆಗ್ ಕಟ್ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ಹ್ಯಾಮ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ನಲ್ಲಿ ನೆಚ್ಚಿನದು ಮತ್ತು ಬಾಕ್ಸಿಂಗ್ ಡೇ ಬಫೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಈಸ್ಟರ್ ಊಟಕ್ಕೆ ಒಂದೇ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಹ್ಯಾಮ್ಗಳು ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ ಕೋಟ್ಸ್ವಾಲ್ಡ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿವೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಆಕ್ಸ್ಫರ್ಡ್ಶೈರ್ನಿಂದ ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಆಪ್ರಿಕಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಅಮೆರಿಕಾದ ಶೈಲಿಯ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮೂಲ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಹೊರಪದರಕ್ಕೆ ಅನಂತವಾಗಿ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹ್ಯಾಮ್ಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ರೆಸಿಪಿಯೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಗಮ್ಮನ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಮ್ ಅನ್ನು ಹಣ್ಣಿನಂತಹ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಟೇಕ್ ಆಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಗಾಲ್ಮನ್ 6lb / 2.7kg ತುಂಡು (boned ಮತ್ತು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಸುತ್ತವೇ,) ಕೆಳಗೆ ಗಮನಿಸಿ ನೋಡಿ **
- ½ ಪಿಂಟ್ / 200 ಎಂಎಲ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್
- 2 ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು
- ½ ಎಲ್ಬಿ / 250 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ
- ಲವಂಗಗಳು
- 3 tbsps ಡೆಮೆರಾ ಸಕ್ಕರೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಗಿಮ್ಮನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕವರ್ ಮತ್ತು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಗಮ್ಮನ್ ತಿರುಗಿಸಲು, ಕನಿಷ್ಠ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ marinate ಬಿಡಲು.
- 350F / 175C / Gas 4 ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ.
- ತಾಜಾ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಒಣಗಿಸಿ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೆನೆಸಿದ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಎರಡು ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮಾಂಸ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಡೆ ಇರಿಸಿ. ವೈನ್, ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮೃದು ಮತ್ತು ತನಕ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪು ಮಾಡಿ
- ಗಾಮಾನ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಗಾಮನ್ನನ್ನು ತೆರೆಯುವಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳಂತೆಯೇ ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿ.
- ಹಾಳೆಯ ಎರಡು ಪದರದಿಂದ ಗಾಮನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಮತ್ತು ಉಗಿ ತಪ್ಪಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುವಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸೀಳು ಮಾಡಿ. ಸುತ್ತುವರಿದ ಗಮ್ಮನ್ನನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.
- ಓವನ್ ನಿಂದ ಗಮ್ಮೋನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು 425 ಎಫ್ / 220 ಸಿ / ಗ್ಯಾಸ್ಗೆ ಏರಿಸು 7. ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ವಜಾಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾಮಾನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಒಂದು ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ ಗಾಮನ್ನು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು 1/8 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪದರವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಒಂದು ವಜ್ರದ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ವಜ್ರದ ಕೇಂದ್ರವನ್ನು ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಡ್ ಮಾಡಲು ಎರಡೂ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿಯೂ "ಲಘುವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ¾" .
- ಸ್ಮೆರ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಗಾಮಾನ್ ಮೇಲೆ ದೃಢವಾಗಿ ಹೊಡೆದ ನಂತರ ಗಮ್ಮೋಣವನ್ನು ಹುರಿದ ಟಿನ್ ಆಗಿ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. 15 ನಿಮಿಷಗಳು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕಂದು ತಿರುಗಿ ತನಕ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
ಗಮ್ಮೋನ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬೇಕಾಗುವ ತನಕ ಕೆತ್ತಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್ ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಗಾಮನ್ನನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಚೊಟ್ನಿ , ಚಟ್ನಿ , ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಬಹುದು.
** ನೀವು ಕೊಳ್ಳುವ ಸುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆ ನೆನೆಸಬೇಕಾದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಅನೇಕ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು ಮೃದುವಾದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.