ಕಾರ್ನೆ ಗುಸಿಡಾ ಎಂದರೆ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ" ಎಂದರೆ, ಆದರೆ ಸರಳವಾದ ಭಾಷಾಂತರವು ಈ ಖಾದ್ಯ ನ್ಯಾಯವನ್ನು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಗೋಮಾಂಸದ ಕಠಿಣವಾದ ಕಡಿತಗಳು ಈ ಡೊಮಿನಿಕನ್ ಸ್ಟ್ಯೂನ ಕಡಿಮೆ, ನಿಧಾನಗತಿಯ ಕುದಿಯುವ ಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುಸಿಯುತ್ತವೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ರಸಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ತಂಪಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ರಾತ್ರಿ ಒಂದು ಪರಿಪೂರ್ಣ, ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1-ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ 2 ಪೌಂಡ್ಗಳ ಗೋಮಾಂಸ ಕಳವಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ದೊಡ್ಡ ಘನಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಬೀಜ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ
- 4 ಅಂಜೀಸ್ dulces, ಸಣ್ಣ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಬೀಜ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ
- 4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಎಲೆಗಳು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿ
- 1 teaspoon ಒರೆಗಾನೊವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ
- 1/2 ಕಪ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್
- 2 ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು
- 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 3 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ
- ಒಂದು 15 ಔನ್ಸ್ ಬಟಾಣಿ ಮಾಡಬಹುದು
- 1/2 ಪೌಂಡ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ
- 12 ಸ್ಪಾನಿಷ್ ಪಿಮೆಂಟೊ-ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಆಲಿವ್ಗಳು
- 1 ಚಮಚ ಕೇಪರ್ಗಳು
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಬ್ರೌನ್ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಸೂಪ್ ಮಡಕೆಗೆ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಂಸ.
- ಮುಂದಿನ 10 ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಕ್ಯೂಬೆನ್ಲೆಲ್ ಮೆಣಸು , ಅಜಿಯಾಸ್ ಡುಲ್ಸಸ್ , ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ವಿನೆಗರ್, ಓರೆಗಾನೊ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.
- ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು 1 ಗಂಟೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಿಂದ ಬರುವ ರಸಗಳು ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಸಾಸ್ ತೀರಾ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತಿದ್ದರೆ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
- ಶಾಖವನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ನಂತರ ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಕೊನೆಯ ಏಳು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬಟಾಣಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು.
- ಕಳವಳ ಕುದಿಯಲು ಆರಂಭಿಸಿದಾಗ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು 1 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಬದಲಾವಣೆಗಳು
- ಕಳವಳವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ , ಟೆಸ್ಟೋನ್ಸ್ , ಮತ್ತು ಟಾಸ್ಡ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿ .
- ಎಣ್ಣೆರಹಿತ ಬೀಫ್ ಚಕ್ನಂತಹ "ಟೌಘರ್" ಮಾಂಸಗಳು ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಕಳವಳ ಮಾಡಿದಾಗ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಅದು ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇಲ್ಲ.
- ಅಜಿಯಾಸ್ ದುಲ್ಸಸ್ ಸಣ್ಣ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಶ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೆರಿಕಾದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದಾಗಿದೆ. ಅವರು ನಿಮಗೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಥವಾ ಬದಲಿ ಪಿಮಿಂಟೋಸ್ಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಿಡಬಹುದು.
- ಈ ದನದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕ್ಯಾಲ್ಡೊರೊ ಎಂಬ ಅಡುಗೆ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಭಾರೀ ಕೆಟಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
- ಪ್ಯುಯೆರ್ಟೊ ರಿಕನ್ ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕಾಗಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೋಫಿಟೊ, ಟೊಮೆಟೊ-ಪೆಪರ್-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ಈರುಳ್ಳಿ-ಗಿಡ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಬಳಸಿ. ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ sofrito ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.
- ಕಾರ್ನೆ ಗಿಸಾಡಾದ ಕೆಲವು ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಗೋಮಾಂಸ ಬದಲಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ . ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಅಥವಾ ದನದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವವರನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ನೀವು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 566 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 20 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 135 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,460 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 43 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 54 ಗ್ರಾಂ |