"ಎಲೆಕೋಸು ಟರ್ನಿಪ್" ಗಾಗಿ ಕೊಹ್ಲಾಬಿಬಿ , ಜರ್ಮನಿಯು ರೈತರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಅಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಕುರುಕುಲಾದ ಬಲ್ಬ್ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಎಲೆಕೋಸುನ ಮಣ್ಣಿನ ಸುಗಂಧವನ್ನು ಟರ್ನಿಪ್ ಅಥವಾ ಮೂಲಂಗಿಗಳ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಕಡಿತದಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬಲ್ಬ್ಗಳು ಅವರಿಗೆ ಅನ್ಯಲೋಕದ-ಕಾಣುವ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಬಲ್ಬ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗಳೆರಡೂ ಸಸ್ಯ-ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಸ್ಲಾವ್ಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಸೇರ್ಪಡೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಕೊಹ್ಲಾಬಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ತಿಳಿ ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸದೆ ಅಥವಾ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಅವರು ಮುಂದಿನ ಬಾರಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಈ ಉತ್ತರ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಸವಿಯಾದ ಮೂಲಕ ನೀವು ನಿರಾಶೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಕೊಹ್ಲಾಬಿಬಿ ಖರೀದಿಸಲು ಎಲ್ಲಿ
ಈ ಬೆಸ ಕಾಣುವ ತರಕಾರಿ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ರೈತರಿಂದ ಅಪೇಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನೀರು ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಂತೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಳೆಯಬಹುದು. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ರೈತರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಸಿಎಸ್ಎ (ಸಮುದಾಯ ಬೆಂಬಲಿತ ಕೃಷಿಯ) ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಹ್ಲಾಬಿವನ್ನು ಕಾಣುತ್ತೀರಿ, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಎಲೆಗಳು ಇನ್ನೂ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಖರೀದಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ 1.) ಜೋಡಿಸಲಾದ ಅದರ ಎಲೆಗಳುಳ್ಳ ಕೊಲ್ಯಾರಾಬಿ, ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ತಾಜಾ ಮತ್ತು 2) ಎಲೆಗಳು ರುಚಿಕರವಾದವು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೆಗೆ ಹೋಲುವ ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೂಟೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಹೋಲ್ ಫುಡ್ಸ್ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಆರೋಗ್ಯ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳಂತಹ ವಿಶೇಷ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಹ್ಲಾಬಿಬಿ ಸಹ ಬೆಳೆಸುತ್ತಿದೆ. ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ರೈತರು ಈ ಮಳಿಗೆಗಳನ್ನು ಸರಬರಾಜು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಸಸ್ಯದ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
ದೊಡ್ಡ ಸರಣಿ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಲ್ಬ್ಗಳಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಲಗತ್ತಿಸದೆ ಸಹ, ಕೊಹ್ಲಾಬಿ ಇನ್ನೂ ಸ್ಲಾವ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಖರೀದಿಯಾಗಿದೆ.
ಹೇಗೆ ಕೊಲ್ಯಾರಾಬಿ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು
ಖುಲ್ಲಾಬಿಯ ಸಣ್ಣ ಬಲ್ಬ್ಗಳು -3 ಇಂಚುಗಳ ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ನೋಡಿ-ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ.
ಸಣ್ಣ ಬಲ್ಬ್ಗಳು ಸುಲಿದ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಕಾಂಡವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಕೊಹ್ಲಾಬಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು ಬೆಳೆಯುವಂತೆಯೇ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ಹೆಚ್ಚು ಮೂಲಂಗಿ-ರೀತಿಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವು ವುಡಿಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇನ್ನೂ, ಅವರ ದಪ್ಪ, ತಂತು ಸಿಪ್ಪೆ ಒಳಗೆ ಕೋಮಲ crunchiness ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಂತೆಯೇ, ಮೃದುವಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮೊದಲು ನೀವು ಕೊಹ್ಲಾಬಿಯ ಎಲೆಗಳ ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಿ, ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಕೆಲವು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಕೇಲ್ ಅಥವಾ ಕೊಲಾರ್ಡ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗೆ ಕರೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ. ನಂತರ ಖುಲಾಬಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೂ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ. ಫ್ರೆಶ್ ಕೊಹ್ಲಾಬಿ ಫ್ರಿಜ್ ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಕೊಹ್ಲಾಬಿ ಬಲ್ಬ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು
ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿ ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವ ಕಾರ್ಮಿಕರನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಇದು ಪ್ರಲೋಭನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ-ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಂತೆಯೇ-ಅದು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೋಹ್ಲಾಬಿ ಜೊತೆ ಅಲ್ಲ. ಬಲ್ಬ್ನ ಸಿಪ್ಪೆಯು ತಿನ್ನಲು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತೆಂಗಿನ ತರಕಾರಿ ನಿಧಿಯನ್ನು ಕೆಳಗೆ ತರಲು ತರಕಾರಿ ಪೀಲರ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾರಿಂಗ್ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ತಂತು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದು ಹಾಕಲು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಕೋಹ್ಲಬಿಬಿ ಜೊತೆ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ
ಕೊಹ್ಲಾಬಿ ರುಚಿಕರ ಕಚ್ಚಾ ಆಗಿದೆ. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಲಘುವಾಗಿ ಒಂದು ಕೆನೆ ಅದ್ದು ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ಅಥವಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸತ್ಕಾರದ ಒಂದು ಉಪ್ಪು ಕಿಕ್ ಸೇರಿಸಲು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅದನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ.
ಕೊಹ್ಲಾಬಿ ಕೂಡ ಈ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕೊಹ್ಲಾಬಿ ಸ್ಲಾವ್ ರೀತಿಯ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಕಡಿತ ಮತ್ತು ಅಗಿ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದಾಗ ಅಥವಾ ತುರಿಯುವನ್ನು ಒಂದು ತುರಿಯುವೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಗ್ಗೂಡಿ.
ಕೊಲ್ಯಾಲ್ಯಾಬಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ, ಸಂಯೋಜಿತ, ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಮಾಡಬಹುದು. ಒಂದು ಕಲಬೆರಕೆಗೆ ಕೊಹ್ಲಾಬಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅದನ್ನು ಹಗುರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು tuber ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಯ ಸುಳಿವು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಕೊಹ್ಲಾಬಿಬಿ ರೂಪಾಂತರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಬಲ್ಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಈ ಹುರಿದ ಕೋಹ್ಲಾಬಿ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಮತ್ತು ನವಿರಾದವರೆಗೂ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ .