ಕ್ರೊಯಂಗ್: ಕಾಂಬೋಡಿಯನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ / ಸ್ಪೈಸ್ ಅಂಟಿಸಿ

ಕಾಂಬೋಡಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯಲ್ಲಿರುವ ಕ್ರೊಯಂಗ್ ಎಂಬುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಕಾಂಬೋಡಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಂತೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರೊಯಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಿಭಾಗಗಳಿವೆ: "ರಾಯಲ್ ಕ್ರೊಯಂಗ್" ಮತ್ತು "ಇಂಡಿವಿಜುವಲ್ ಕ್ರೊಯಂಗ್". ಈ ಪದಗಳು ಸಾಮಾಜಿಕ ಅಥವಾ ಆರ್ಥಿಕ ವರ್ಗದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಬದಲಿಗೆ, ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಅವು ವಿವರಣಾತ್ಮಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

"ರಾಯಲ್ ಕ್ರೊಯಂಗ್" ಒಂದು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಮಸಾಲೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ತಿನಿಸುಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. "ಇಂಡಿವಿಜುವಲ್ ಕ್ರೊಯಂಗ್" ಕೆಲವು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದ್ದು, ಅದನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕ್ರೊಯಂಗ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ರೆಡ್ ಕ್ರೊಯಂಗ್ ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಗ್ರೀನ್ ಕ್ರೊಯಂಗ್ ಲೆಮೊನ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಬಲ ಅಂಶವಾಗಿ ಹೊಂದಿದೆ. ಹಳದಿ ಕೊರೊಂಗ್ ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಅರಿಶಿನ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದು ಹಳದಿ ರಾಯಲ್ ಕ್ರೊಯಂಗ್ಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಪ್ರತಿ ಘಟಕಾಂಶದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಎಳೆಯಲು ಕೀಟಲೆ ಮತ್ತು ಗಾರೆ ಜೊತೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನೀವು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದರೆ, ಮೋಟರ್ಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ನೀವು ಎರಡು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಫುಲ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• 3 ಕಾಂಡಗಳು
• ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ (ತೆಳುವಾದ ಹಲ್ಲೆ, ಕಾಂಡದ ಕೆಳಗಿನ 3 ಇಂಚುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ)
• 8 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
• 2 ಕಿರುಕೊರೆಗಳು (ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ 1 ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ)
• 1 ಔನ್ಸ್
• ಗ್ಯಾಲಾಂಗಲ್ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
• 1 ಔನ್ಸ್ ಅರಿಶಿನ (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
• 4 ಕಾಫಿರ್ ಸುಣ್ಣ ಎಲೆಗಳು (ಹಾರ್ಡ್ ಸೆಂಟರ್ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ)
• 1/2 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

1. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅವುಗಳು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ತೆಳ್ಳನೆಯ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಅಂಟಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
2. ನೀವು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವ ವಿನ್ಯಾಸವು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತನಕ ತಿರುಳುಗಳಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
3. ನೀವು ಕೀಟಲೆ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್, ಕಾಫಿರ್ ಸುಣ್ಣ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಲಂಗಲ್ ಮುಂತಾದ ಕಠಿಣವಾದ (ಹೆಚ್ಚಿನ ತಂತು) ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ರಸ ಮತ್ತು ತೈಲಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಚಲನೆಯಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಧರಿಸಿ.

1. ಮೊದಲ ಮೂರು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಹತ್ತಿಕ್ಕೊಳಗಾದಾಗ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದೊಂದನ್ನು ನಂತರ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯ ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಬ್ಬುವ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
2. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಅದೇ ಕ್ರಮವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ಮೋಟಾರು ಕಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಅಥವಾ ಎರಡು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಠಿಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿಕ್ಕಿದ ನಂತರ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ನೀರು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಸಾಕಾಗುವಷ್ಟು ಇರಬೇಕು.
3. ಸ್ಕ್ರೂ-ಟೈಪ್ ಸ್ಟೋರ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಪೇಸ್ಟ್ ಒಣಗುವುದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಮೇಲಿರುವ ಒಂದು ಚಮಚ ತೈಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ರೊಯಂಗ್ ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇರುತ್ತಾನೆ.