ಚಿಫೊನೇಡ್ - "ಶಿಫ್-ಒಹ್-ಎನ್ಒಡಿ" ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಲೆಟಿಸ್ ನಂತಹ ಎಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ರಿಬ್ಬನ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಒಂದು ಚಾಕು ತಂತ್ರವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಚಿಫೋನಡೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟ್ಯೂಬ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೊಳವೆಯ ತುದಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉತ್ತಮ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಚಿಫೋನಡೆ ಅರ್ಥ
"ಚಿಫೊನ್" ಎಂಬುದು ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ "ಚಿಂದಿ" ಅಥವಾ "ಬಟ್ಟೆ" ಎಂದರೆ, ಕಿಚನ್ಸಾವ್ವಿ ಪ್ರಕಾರ, ಚಿಪ್ಪೊನೇಡ್ ಎಂದರೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತುಳಸಿ, ಪುದೀನ ಅಥವಾ ಇತರ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು.
"ಚಿಫೋನಡೆ" ಅಕ್ಷರಶಃ "ಬಡತನದಲ್ಲಿ" ಎಂದು ಭಾಷಾಂತರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚಿಫೆನಡೆವನ್ನು "ಚಿಕ್ಕ ರಿಬ್ಬನ್ಗಳು" ಎಂದು ಯೋಚಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗಬಹುದು, ಇದು ಈ ಫೆಂಚ್ ಪದದ ಪರ್ಯಾಯ ಅನುವಾದವಾಗಿದೆ.
ಪದವು ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಒಂದು ನಾಮಪದವಾಗಿದೆ, ಮೆರಿಯಮ್-ವೆಬ್ಸ್ಟರ್ ಪ್ರಕಾರ, "ಚೂರುಚೂರು ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ." ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಚಿಫೊನೇಡ್ ಎಂಬ ಶಬ್ದವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲೆಗಳ ಲಿಂಗೊದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವರಿದಿದೆ, ಲೇಖಕ PA ಲಾಫ್ರೈಸ್ 2014 ರ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು "ಚಿಫೊನೇಡ್" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಬಳಸಿ - ಶೀರ್ಷಿಕೆಯಂತೆ ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಪುಸ್ತಕವು ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ನ ಸ್ಥಳೀಯ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ-ಮಾರಾಟದ ಲೇಖಕ ಬ್ಲೇಕ್ಲಿ ಎಲಿಸನ್ರ ಸಾಹಸಗಳನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವಳ ಮದುವೆಯ ದುರಂತದ ವಿಘಟನೆಯನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಅವರು ಪ್ರಯಾಸಪಡುತ್ತಾರೆ. ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಪುಸ್ತಕದ ಕವರ್ ಚೂರುಚೂರು veggies ಒಂದು ರಾಶಿಯನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ - ಅಥವಾ veggies chiffonade - ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ menacingly ಕಟ್ಟಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್ ಒಳಗೆ ರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಡೆದು.
ಚಿಫೊನೇಡ್ ಉಪಯೋಗಗಳು
ಪುದೀನಾ ಎಲೆಯನ್ನು ಸಿಗಾರ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಚಿಫೊನೇಡ್ ತಂತ್ರವನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು.
ನೀವು ಕಟ್ಟುಗಳ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ತೀಕ್ಷ್ಣ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರಿ, ಅದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ಹಸಿರು ರಿಬ್ಬನ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಗಳು ಈ ರೀತಿ ಇರಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ಮಿಂಟ್ ಚಿಫೋನೇಡ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಖಾದ್ಯಾಲಂಕಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸಲಾಡ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ನಾನ ಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಲಂಕರಿಸಲು ವೆಗಾಸ್ ಚಿಫೊನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಈ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ತಂತ್ರವನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣವೇ ಚಿಫೋನಡೆಡ್ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸಪ್ಲೈ ಬ್ಲಾಗ್, ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್-ಉದ್ಯಮ ವೆಬ್ಸೈಟ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. "ಕತ್ತರಿಸುವುದು ತಂತ್ರವು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕತ್ತಲನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ" ಎಂದು ವೆಬ್ಸೈಟ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು. "ಈ ವಿಧಾನವು ವಿಶಾಲವಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಸ್ಯಗಳಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದುತ್ತದೆ.ಇದು ಈ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಪಾರ್ಸ್ಲಿನಂತಹ ಒಂದು ಅನಿಯಮಿತ ಎಲೆ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಯತ್ನದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ."
ಕ್ರೆಪ್ಸ್ನಂತಹ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಕೂಡಾ ನೀವು ಚಿಪ್ಪೊನ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕ್ರೂಪ್ "ರಿಬ್ಬನ್" ಅನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಎಂದು ಬ್ಲಾಗ್ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಚಿಫೋನೇಡ್ ತಂತ್ರದ ಸರಿಯಾದ ಬಳಕೆಗೆ ಪ್ರಮುಖವಾದದ್ದು: ಚೂಪಾದ ಚಾಕನ್ನು ಬಳಸಿ; ನೀವೇ ಕತ್ತರಿಸದಂತೆ ಎಚ್ಚರವಹಿಸಿ, ಮತ್ತು ಚಿಫೋನಡೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ - ಇದು ವೆಗಾಗ್ ಅಥವಾ ಕ್ರೆಪ್ಗಳ ರಿಬ್ಬನ್ ಆಗಿರಲಿ - ತಕ್ಷಣ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಚಾಕು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ಪಿನಾಚ್, ತುಳಸಿ ಅಥವಾ ಪುದೀನನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ - ಅಥವಾ ಒಂದು ಕೃತಕ ಬೆಣ್ಣೆ - ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗನಂತಹ ಚಿಫೊನೇಡ್ ತಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರಿ.